高麗菜捲是一種很有彈性的料理. 用絞肉或喜歡的餡包起來用喜歡的湯底煮一煮.. 餡跟湯底組合可以設計很多種的口味. 雖然在日本關東煮裡面也有這種料理,最常會吃的湯底還是用番茄口味的. 但是自己準備湯底會花一段時間..而且準備餡,包起來的作業已經很費工..Here is the solution! 湯底的部分讓金寶番茄湯解決!! 因為它本身已經有滿豐富的蔬菜味. 直接用它就好了! 看您要加入什麼蔬菜一起煮一煮不用另外熬湯的作業! 餡的部分我有加入一點濃縮番茄湯.還有中間裝了起司. 每口吃起來超級Juicy的~!!
MASA X Campbell,異國料理-番茄湯燉高麗菜眷 *材料分類 肉類
[ 4 人份] 雞絞肉 Ground Chicken—400g 披薩起司 Pizza cheese—50g 洋蔥 Onion—1/2個 雞蛋 Egg—1個 鹽巴 Salt—1/4小匙 番茄醬 Ketchup—2大匙
培根 Bacon—2~3片 雪白菇 White shimeji—1包 高麗菜 Cabbage—8~10張 金寶湯(番茄) Campbell Tomato soup—1罐 水 Water—1/2罐分
MASA X Campbell,異國料理-番茄湯燉高麗菜眷
(1) 把雪白菇的跟切掉後用手剝小塊.可以用其他自己習慣的菇類喔~!
(2) 把培根切丁
(3) 鍋子開中火放入切好的培根炒一下等到香味出來.
(4) 放入雪白菇繼續炒到軟.
(5) 接下來,,把金寶番茄湯打開!
(6) 加入鍋子裡面前, 把一點(大概一大匙)撈出來放在旁邊.等一下調味絞肉時候會用到!
(7) 倒入鍋子裡面.金寶番茄湯的味道已經包括很多蔬菜味. 湯底的部分不用特別準備起來~!
(8) 用罐頭加入大概半罐份量的水. 沖一沖…
(9) 再倒入鍋子裡面. 讓它滾以後關小火繼續煮. 準備其他的材料.
(10) 把洋蔥切丁.
(11) 平底鍋開中火放入一點油後放入洋蔥. 炒到透明.
(12) 炒好的洋蔥倒出來冷卻.放入絞肉裡面前確認一定要冷卻好!
(13) 高麗菜的芯用小刀切出來..手要小心喔~!
(14) 水曹裡面流水把高麗菜葉子拿下來.利用水的重量把葉子自己掉下來.
(15) 每張葉子燙到軟.
(16) 泡水把葉子冷卻.
(17) 這次我用雞絞肉. 把雞胸肉打成泥雞胸肉比雞腿肉好打. 打到大概的絞肉的狀態就好了.
當然可以用其他種絞肉. 豬,牛都可以用!
(18) 加入鹽巴攪拌到黏度出來.好好攪拌到黏度出來才可以做出來鬆軟的口感!
(19) 放入冷卻好的洋蔥.
(20) 雞蛋..
(21) 還有,,提早留起來的金寶番茄湯.加入一點濃縮的湯煮出來的高麗菜捲更Juicy!!
(22) 攪拌好確認材料都混合好.
(23) 高麗菜葉的葉脈粗的部分削掉.
(24) 葉子下面一點塗2~3湯匙調味好的絞肉.
(25) 中間放一點起司條.
(26) 把葉子捲一次後把側面折往內再繼續捲.
(27) 這次我用了義大利麵(還沒煮)插進去把高麗菜封起來.用義大利麵的話, 不像牙籤不用特別拿掉. 煮好一整個都可以吃!
(28) 把捲好的高麗菜捲全部放入鍋子裡面. 蓋起來煮大概5分鐘.
(29) 把高麗菜捲翻過來再煮5分鐘.因為從高麗菜眷出一點水分. 最後再試一下湯底味道. 如果不夠鹹再加入一點鹽巴喔!
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我試作用的是豬絞肉，孩子還蠻喜歡吃的，謝謝。
MASA:
如果不吃肉類有什麼食材代替呢?Thanks.
Hi jamie!
可以代用豆腐. 把板豆腐捏碎. 跟調味料混合好後裝在裡面也不錯喔!^^v