蛋糕食譜, 聖誕節－四葉乳業 x MASA－乳酪巧克力堅果提拉米蘇

(1) 先準備可可蛋糕皮！烤盤(大約30cm x 30cm) 上面舖烘焙紙。

(2) 過篩好的低筋麵粉&可可粉碗裡面混合好。如果要抹茶風味的話可以換成抹茶粉喔～！

(3) 這種蛋糕需要多一點濕度&滑潤的口感，所以麵糊裡面要加入牛奶&奶油。把特選四葉鮮乳倒入碗裡面。這個牛奶是在北海道十勝做的100%成分無調整生乳！我其實很早注意到這家的牛奶。味道非常濃郁就是日式道地的牛奶！

(4) 牛奶裡面加入四葉有鹽奶油。用微波爐或在隔熱水加入到奶油融化。這個奶油含有鹽分，剛好本來要加入一點鹽巴提味！用這個奶油的話，就不用量外加呢！
這個奶油是打發起來的，所以很容易挖出來非常軟的！很適合塗在麵包上！

(5) 把3個蛋黃跟砂糖放入碗裡面。

(6) 混合攪拌到跟美乃滋的接近的顏色。

(7) 倒入牛奶跟融化的奶油( 步驟4. ) 混合好。

(8) 用濾網把調好的可可風味麵粉放進去。

(9) 它容易結塊，一邊加入一邊攪拌，確認均等混合好喔～！

(10) 把蛋白(3個份)放入機器裡面開始打發。

(11) 打到泡泡出來後放入一半的砂糖，繼續打發。砂糖一開始不要加太多，不然有黏度，不好打發..。

(12) 打發到更細的氣泡出來後再倒入剩下的砂糖，繼續打發。

(13) 打發到像照片的樣子可以立起來的程度。

(14) 放入麵糊裡面混合好。

(15) 把麵糊倒入準備好的烤盤上面。用刮刀平均散開。

(16) 表面撒綜合堅果。

(17) 放入預熱好(170℃)的烤箱裡面，烤大概13～14分鐘。時間&溫度是可以參考的。有膨脹起來，表面有淡金黃色的程度就好了！

(18) 烤好的蛋糕皮拿出來放在鐵架上，上面放紗布或紙巾預防乾燥。這種薄的蛋糕很容易蒸發水分，記得保護它的濕度！

(19) 準備蘭姆風味糖水。熱水裡面放入砂糖攪拌好，等到糖全部融化。

(20) 放入蘭姆酒。如果不習慣酒味道，不加入也可以。或傳統的提拉米蘇的樣子準備Espresso也可以的～！

(21) 這次我有準備大型的容器。這聖誕節的季節，跟大分享很適合的！容器放在蛋糕上測一下大小。

(22) 然後把蛋糕切成適合的形狀。做成兩張蛋包皮！

(23) 切好的蛋糕裝在容器底部，把準備好的蘭姆風味糖水均等塗好。另外一張也要塗糖水。

(24) 接下來準備提拉米蘇餡！本來要用馬斯卡彭，但是這次我來用四葉北海道十勝鮮奶油乾酪！它的香味很溫和，不會有起司獨特的很重發酵味。可以享受乳香氣味，做這種蛋糕很適合！

(25) 放入碗裡面攪拌好後放入砂糖。

(26) 砂糖混合好後再加入2個蛋黃繼續攪拌。

(27) 接下來準備打發的鮮奶油。打發到7成的程度（不要打到太硬的意思..)它是四葉北海道打發鮮奶油。它的奶味不會很重，滿清爽的口感！

(28) 大概這樣子的程度就好了！

(29) 如果要加多一個風味的話，可以用巧克力！喜歡的巧克力切末。

(30) 放入餡裡面混合好！

(31) 2個蛋白打發。

(32) 放入餡裡面混合好。

(33) Finally, 把準備好的餡大概一半的份量先倒入容器裡面～！

(34) 另外一張蛋糕皮放在上面。

(35) 把剩下的餡倒進去。放入冰箱讓它凝固。它是利用乳酪&鮮奶油的凝固力。放久一點才會凝固起來的。不過不一定要等到完全凝固起來的。裝盤時候餡有一點流出來的樣子也很好吃的～！o(≧▽≦)o

(36) 食用時候表面撒可可粉就完成了～！