過了端午節就開始非常熱…每年覺得這個日期抓得真的很準.. 這次我要介紹很清爽可以喝的甜點! 做法超級簡單. 去買喜歡的家的冰咖啡來做Jelly! 我個人很少吃咖啡Jelly. 因為通常吃現成的Jelly味道感覺有一點假的樣子沒有什麼咖啡本身的香味. 但是用這個方式做的又簡單又好吃!! 每天越來越熱. 吃冰的大家好好過清爽的時間喔~!
點心食譜-簡單超爽! 咖啡Jelly的材料
冰咖啡 Iced coffee—350cc 吉利丁(片or 粉) Gelatin sheet—6g 鮮奶油 Whipping cream—適量 糖水(砂糖:水=1:1) Syrup( sugar : water =1:1)—各50g
點心食譜-簡單超爽! 咖啡Jelly的做法
(1) 把吉利丁片泡冰水.吉利丁粉也可以用. 分量一樣. 加入一點水吸收水分再用(請參考包裝上寫的建議泡水方式)
(2) 不管什麼季節,我個人很少喝冰咖啡(愛喝熱黑咖啡的人). 但是這次為了實驗這道我有準備了一杯冰咖啡! 用哪家的冰咖啡或自己煮的都可以喔!
(3) 把50cc左右倒進去鍋子裡面. 剩下留在杯子裡面.如果要做咖啡”本身甜的”Jelly 的話, 這個步驟時候可以加入喜歡的分量的砂糖.
(4) 確認吉利丁片已經軟..
(5) 把咖啡加熱以後熄火再放入吉利丁片.吉利丁的溶化點很低. (50~60度) 而且溫度太高的話凝固力變弱. 不要加熱到太高溫喔!
(6) 攪拌確認吉利丁全部有溶化.
(7) 然後倒回去杯子裡面.
(8) 攪拌好..
(9) 蓋起來放入冰箱讓它凝固 (3~4個小時or longer)
and…That’s it!!!做法很簡單的. 前一天晚上做好放入冰箱隔天再吃也好!
(10) 我做的是原味. 如果要加入甜的話可以加入果糖,現成的syrup 或自己做也可以!
作法也很簡單. 把水跟砂糖1比1 放入鍋子裡面加熱到糖融化就好了!一次可以做大量裝在瓶子裡. 它其實還滿方便. 不只加入飲料,裝蛋糕(跟香酒混合再塗在海綿蛋糕表面)時候也可以用!
(11) 加入一點鮮奶油(或牛奶)味道變濃郁咖啡的苦味溫和超級好喝(吃)的!
(12) 加入適量糖水攪拌一下就完成了~! 用湯匙吃或吸管喝都OK!
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我是頭香嗎？
好喜歡這個冰涼飲料，明天晚上就來試試看！
masa你的料理我都好喜歡，新書也有預購唷～加油加油！
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這一年跟著MASA老師腳步做料理
很多生旁朋友都稱讚我為型男大主廚>﹏<*)ˊ
MASA老師,雖然我只是個學生,蛋是我很喜歡看你的食譜ㄛ
希望你可以做更多簡單的料理ㄛ,這樣我就可以學習到很多了:)
老師不好意思又來問問題了！這個可以換成別的飲料然後用一樣的方法嗎？
你好！對於您的教學超感興趣的！今天試做了，但發現吉利丁片怎麼不會融化？！（有很注意溫度捏！）想請教您那裡出錯了？感謝！
Hi Julie!
當然可以用其他的液體.
照這裡介紹的比例可以做別口味! ^^v
Hi Tina!
泡水過的吉利丁片放入熱水裡面
本來馬上會融化的..
maybe 泡水的時間不夠??
Masa老師，不好意思，可以請問上面所使用的單把鍋是哪個品牌的？謝謝
Masa老師，另外想請教一下鬆餅的做法…我是用品諾專業用可翻轉的圓形鬆餅機，目前是使用金錢豹的鬆餅粉在製作，比例為鬆餅粉90公克、蛋一顆、牛奶40公克，做法是直接將鬆餅粉全部倒入鍋盆裡無過篩，然後加入全蛋，再直接倒入全部的鮮奶後，用刮棒攪拌均勻，烤出來後香味有，表皮脆，但無厚度的那種蓬鬆感，且咬開後裡面有點像發糕狀，吃起來是熟的，但看起來像沒熟，是哪裡出了問題嗎？跟材料倒入的順序或分次倒入及一次全部倒入有關係嗎？以及攪拌使用的工具或時間長久有關嗎？還是有哪些地方需要注意的？可麻煩masa老師給予指點，感恩啊！