Wow! 已經12月了! 時間過了Super快,, 12月我們另外用日文陰曆叫 “師走”(shiwasu). 好像去年我有提過這個字,, 大家很忙, 雖然人生經驗豐富的“Master/師”也會跑來跑去忙做事的樣子. To charge yourself, 吃多一點營養的食物!! 山藥泥淋上的料理 日文叫 やまかけ/Yama kake 這次我做用鮪魚的料理. 鮪魚跟山藥的組合非常好. +α我特別加入酪梨!! 他們3個一起 味道&營養方面 最強の組み合わせ！ 還有介紹一整條的山藥長期保存方法!! ^0^)／
養生料理,日本料理-營養豐富!鮪魚山藥丼的材料
[1serving]
鮪魚(生食用) Tuna sashimi—60~80g
日本山藥 Japanese taro—60g
酪梨 Avocado—1/4個
[醃醬]
醬油 Soy sauce—2大匙
山葵 Wasabi—1/4小匙
海苔絲 Shredded seaweed—少許
白芝麻 White sesame—少許
養生料理,日本料理-營養豐富!鮪魚山藥丼的做法
(1) 超市場買的生魚片用鮪魚, 當然可以用已經切片的. 只要記得買 “生食用”
(2) 鮪魚切片. 生魚片怎麼切呢? 請看這裡
(3) [醃醬]的材料混合可以用上次我介紹的醃醬 請看這裡
這次我用簡單版 yet, 很好吃的醃醬
(4) 放入魚片醃大約15~20分鐘. 等時候, 先做下一個步驟吧!!
(5) “日本山藥”在台灣現在比較容易買得到. 但是, 平常賣一整條,, 買回來. 做一些料理後, 剩下的藏在冰箱裡還沒用完就壞掉,, (ー_ー;) 這次我想好好給大家看我常用的保存方式step by step ~!!*注意! 這個料理山藥生吃. 要用 “日本山藥” 不要用其他種的山藥.
有的山藥不太適合生吃!! ＞＜)/
(6) 先削掉皮, 切片(大約5cm)
(7) 放入密封袋子裡面
(8) 用棒子 或, 空瓶子 輕輕打碎不要太開心打 ヽ(´▽｀)/～♪ 打太大力,袋子會破掉,,,,
最好不要在袋子角落那邊打..
(9) 打了開心 Releasing 您的 stress, 發現, Oh my god! 開始變色了!!
沒問題! 加入一點醋(1整條:1小匙) 袋子封起來, 按摩一下
就解決了!! （＾▽＾）V有的部分它碰到空氣就開始變色.
味道會不會變酸酸? Don’t worry! 加入一點的醋不會影響到味道!!
(10) 把山藥泥平均散扁. 冷凍保存.用小袋子,分開裝起來也是Good idea!!需要用時候,袋子不用打開, 直接沖水解凍 或,
您要用的量先折起來拿出來用也可以!!
可以冷凍3個禮拜左右
(11) 打以後,馬上用 或, 解凍好的山藥 角落切開
(12) 沒有用完, 用Clip 封起來.“山藥保存方法” 就是這樣子! 用這個山藥泥可以做很多料理.
在右邊[搜尋]打 “山藥”可以看到很多料理!!
(13) 酪梨切1/4 皮那掉 後, 切片 酪梨怎麼切? 請看這裡
(14) 山藥稍微入味一下, 加入一點的日式柴魚醬油沒有柴魚醬油, 可以用很少的醬油!
(15) 按摩一下讓醬均等散開
(16) 白飯放在碗裡撒一點白芝麻.這種丼不需要特別準備 壽司飯. 直接用熱熱的白飯就好了!
(17) 排醃好的魚&酪梨
(18) 剛調好的(15)擠出來. 上面撒白芝麻&海苔絲上面寫的份量參考而已. 再放多一點的魚,酪梨, 或山藥沒有關係!! 您開心最重要!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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Dear Masa san
可以教我怎麼選購酪梨,要怎麼樣的狀況才是熟的可以吃?超市每次都賣一大包, 5~6個吃不完要怎麼保存~
Ellen
Hi Ellen!!
如果買一整包的話, 我建議買有一點硬的(還沒有完全熟的)
冷藏保存 要吃的量拿出來溫的地方等幾天就可以吃.
吃這個食物您需要好好計畫 Avocado schedule! (*￣∇￣*)
Masa老師您好~
請問如果我只要做單純的山藥泥蓋飯，不加鮪魚生魚片的
山藥泥除了醬油以外，需要加高湯或別的調味嗎？
自己有試過單純的山藥泥+醬油，但總覺得太稠太黏，口感跟我在日本吃的不太一樣。
謝謝
Hi なおこ!
另外加入蛋絲也不錯.
或其他蔬菜燙過的豆類或菠菜也很好喔!^^
MASAさん 您好
請問，我家山藥用報紙包裹後,再放入塑膠袋裡,冷藏約2禮拜了，切開顏色混濁，黏液還有,沒特別味道,不知道這樣還能不能吃?
教えてください、ありがとうございます!
Hi tamamakuso!
這種根類菜可以放很久的.
基本上沒有問題的.
只要切掉變色的地方就好了!! ^^.