這次我想要分享營養多的雞蛋料理！早上吃的蛋料理最常吃的應該是煎蛋。or maybe 歐姆蛋類。早上吃良質的蛋白是非常重要的。雞蛋是非常優秀的食材。跟蔬菜一起用餐更好的。配沙拉或蒸過的蔬菜也好。要不然像這道跟蛋汁混合一起煎也好主意！做這種西班牙歐姆蛋容易出現的問題是，一直加熱到中間的蛋汁熟。結果歐姆蛋底部焦掉…。這次我用切絲的馬鈴薯舖在鍋底，在上面再倒入蛋汁加熱。這樣子加熱的話從下面一直加熱也比較會出現焦掉的狀況。而且可以吃到跟薯條的樣子的香香Potato! 用平底鍋煎好直接放在桌上跟大家切開分享或因為這種料理常溫吃也適合。裝在便當盒也很好的！大家多吃超級食物喔～！
雞蛋食譜, 早餐食譜, Brunch-和風西班牙馬鈴薯&番茄歐姆蛋
雞蛋 Egg—5個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—1/2包
小番茄 Mini tomatoes—5～6粒
蘆筍 Asparagus—3~4支
馬鈴薯 Potato—1個
奶油 Butter—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
醬油 Soy sauce—1/2小匙
雞蛋食譜, 早餐食譜, Brunch-和風西班牙馬鈴薯&番茄歐姆蛋的做法
(1) 把馬鈴薯切絲。
(2) 泡水預防氧化，同時去掉澱粉。
(3) 泡5分鐘左右就好了！水倒掉，沖一下後放在網子裡面瀝乾。
(4) 鴻禧菇的根切掉後剥小塊。用其他種菇類也可以喔！
(5) 把小蕃茄橫切。分成3～4片。
(6) 蘆筍切短片。
(7) 把雞蛋打開加入一點鹽巴攪拌好。雞蛋的份量可以自己調整。如果您的鍋子比較大，可以加量喔～！
(8) 平底鍋放入奶油，開中火。奶油融化後放入鴻禧菇。炒到金黃色。
(9) 加入醬油攪拌後熄火。
(10) 把炒好的菇倒入蛋汁裡面。除了菇以外可以加入多種蔬菜。紅蘿蔔，南瓜也很適合。因為放入蛋汁後加入的時間不會很久，如果用硬的蔬菜的話，確認先川燙或炒到熟喔！
(11) 攪拌好確認蛋汁跟菜均等混合。
(12) 平底鍋洗或擦乾淨。開中火加入一點沙拉油，把馬鈴薯放進去。
(13) 炒到半透明的樣子就好了。
(14) 撒鹽巴&黑胡椒。
(15) 把馬鈴薯鍋子底部均等散開。這個馬鈴薯是歐姆蛋的底部。儘量平均舖好喔！
(16) 把蛋汁均等倒在馬鈴薯上面。
(17) 上面裝蘆筍，
(18) 還有小番茄。撒披薩起司也好～！
(19) 蓋起來，小火燜5～6分鐘或中間有凝固的樣子。如果怕中間沒有熟，但是底部焦的話，可以提早熄火。但是蓋子不要馬上打開，利用餘熱繼續燜再2～3分鐘！
(20) 煎好的蛋用鍋鏟拿出來。。
(21) 可以切成喜歡的大小～！(^o^)/它本身已經有味道。可以直接食用。常溫也可享受的。裝在便當盒也很適合！
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由25年專業廚師經驗的MASA設計，營養師熱量精算，搭配十大超級食物， 設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖，健康與美味並重的食譜。 摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式， 本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有，好吃營養又均衡， 每道料理皆標示一人份熱量，絕對讓您吃得健康又安心。 融合日式與西洋料理，2,000張照片Step by Step超強全圖解，仔細貼心，一看就懂。
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全部都是我喜歡的食材，噢耶 (*´∀`)~♥
是 “汆” (ㄘㄨㄢ，cuān) 燙，不是川 (ㄔㄨㄢ，Chuān) 喔
請問提示框裡的 “雞蛋的的份量” 怎麼樣了呢？
昨天看到馬上試做，不難又好吃，當早餐恰恰好。
不過現在蔬菜貴，所以把番茄和蘆筍用洋蔥取代。
HI ウィニー!
原來如此！我一直打錯了。。
謝謝～！( ´ ▽ ` )ﾉ
我昨晚看了你的教学。。很喜欢，做了玉子烧和(迷你)汉堡。。很好吃!!我先生也很喜欢。。我好多年不下厨了。。你的教学让我觉得很好玩