天氣很悶的時候的食慾不多。。吃用到香料系列的料理是一個很好的選擇。最容易想出來的料理應該是咖喱？其實咖喱料理有很多種。這次介紹的咖喱是我在加拿大時候常去吃的。在Shoppig Center 的 Food Court/美食街(?) 有很多種不同國家&風格的料理。很吸引的店之中一是印度料理。看到真的印度人邊講印度話做印度料理非常道地的樣子！保溫容器裡面有很多種的咖喱給客人選。一個都不太像我們日本人吃的那種的樣子。。有一道got my attention 的料理是 “Butter Chicken” 本來很愛吃奶油的我馬上點了一份。 Needless to say,,味道很棒的。。這次我有參考他們的做法稍微調整到簡單一點的材料&做法。 但是煮出來的味道一樣很棒的喔！！如果已經吃膩了普通咖喱，可以試試看喔～♪
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[ 4 人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
咖哩粉 Curry powder—1大匙
無糖優格 Plain yogurt—100g
洋蔥（切丁） Onion,chopped—1/2個
蒜頭 Garlic—2~3粒
薑 Ginger—10g
咖哩粉 Curry powder—1+1/2大匙
奶油 Butter—2大匙
甜椒粉 Paprica powder—1大匙
水煮番茄 Canned tomato—400g
鮮奶油 Heave cream—100cc
鹽巴 Salt—1/2小匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
黑胡椒 Black pepper—1/2小匙
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(1) 先處理雞腿肉。切開厚的部位調整肉的厚度。
(2) 切成5～6cm
不要切成太小喔！
(3) 加入咖哩粉
(4) 混合好確認每塊肉均等沾好。
(5) 加入無糖優格。
優格會把肉塊變軟。。
(6) 再攪拌好。用保鮮膜蓋起來放入冰箱醃至少1～2個小時。
時間越久效果越好。前一天晚上弄起來也可以！
(7) 接下來把薑跟蒜頭磨成泥。
磨泥板表面貼鋁箔紙再磨可以容易處理哦！請參考一下這裡喔!(步驟4~8)
(8) 薑&蒜頭泥的比率可以自己調整。加入一些紅蘿蔔泥也不錯！
(9) 鍋子裡邊加入奶油開中火。。
因為它叫 “Butter Chicken” 用到比較多的奶油。。如果不習慣可以減量但是味道會沒有很濃郁的。。
(10) 奶油溶化後放入薑&蒜頭泥。
(11) 炒到香味出來。
(12) 放入切丁的洋蔥。炒到黃色。
(13) 把水煮罐頭番茄（原味）倒入果汁機裡面。
Q. 可以用新鮮的番茄嗎？
A. 罐頭裝的番茄種類是燉時候用比較適合的。如果要用新鮮的番茄的話記得挑全熟的。然後要去皮&籽喔～！
(14) 打成泥。。
(15) 洋蔥已經變成黃色了。把火轉小一點加入咖哩粉。
咖哩粉可以自己習慣用的。不同的牌子（國家的）混合用也很好！
(16) 還有甜椒粉。
(17) 炒一炒讓香味出來。
香料放入後容易焦。要小心喔！
(18) 倒入蕃茄泥。
(19) 中小火煮2～3分鐘。
(20) 放入醃過的雞肉（連醬汁）
(21) 拌一拌。確認雞肉有平均散開。
(22) 讓它滾後蓋起來小火繼續煮大概10分鐘左右。
時間要看雞肉的大小。反正看到肉塊已經熟就可以熄火喔！
(23) 最後加入鮮奶油。
如果不習慣太多鮮奶油，可以跟牛奶混合用！
(24) 加入砂糖可以中和起來番茄&優格的酸味。
(25) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道就完成了！
這種料理可以煮大量冷凍保存！
(26) 如果要的話可以配印度餅/nān. 我目前沒有介紹過正式的食譜。但是可以看這裡連結的餅。配的也很好的～！
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Masa老師
請問這道料理適合小朋友吃嗎？（感覺天椒粉會辣）或是有其他的香料粉可以替換
hi masa, 謝謝你詳細的介紹 我也超愛吃buttuer chicken真的很棒學到很多
但我有個疑問想請教 因為你提到可以這種料理可以煮大量冷凍保存！
之前我買外賣的奶油雞 冷藏一晚隔天在熱來吃就發現油水分離的好嚴重
請問這是為甚麼呢?
HI li.wen!
”甜“椒粉 不會辣，只有紅色＋甜椒香味。
如果害怕，不加入也可以做喔！^_^
Hi wafa！
我自己目前沒有遇到您說的狀況。。
油&水分離的原因是應該
一直泳大火加熱破壞乳化過的液體。
可以用中小火慢慢加熱。
開始滾，輕輕攪拌幫助保持乳化的狀態！
Hallo, MASA!
因為沒有煮過咖哩粉的料理，所以搜尋「咖哩粉料理」然後非常幸運地能夠在多篇之中造訪到您的網誌。
今晚是我第一次料理咖哩粉（不再是由台灣帶來的咖哩塊），一向不太怎麼支持咖哩料理的德國先生沒有任何的抱怨一次把所有的盤中物嗑光光。
想說，謝謝您這麼棒的食譜。
對了，我們今天的早餐也是試了您的香蕉蛋糕鬆餅，一向只堅持吃德國Pfannekuchen的他，在嚐了一口您的食譜之後，他安靜又迅速地把鬆餅吃光光。
再一次，謝謝您的分享/Danke fuer dein leckeres Rezept.
Mario u. Ann aus Deutschland
這個的雞肉會想要做成タンドリーチキン，請問可以把食譜裏的雞肉直接進烤箱烤嗎？
HI Sharon!
味道會不夠。需要加入多一下調味料&香料。。
タンドリーチキン的做法(醃材料)還是有一點不一樣。
下次有機會跟大家分享喔！
請問一定要用番茄泥嗎?用意?謝謝~
Hi annie!
因為這道主題是用到番茄的咖喱。
所以用了番茄～！
哈囉~~~~~MASA老師~~
請問番茄一定要去皮跟籽嗎?
如果不去掉對於味道上會有什麼影響嗎??
謝謝~~
HI Christie！
要看個人的喜好。
有皮可能影響到口感。
有籽酸味比較多。
如果不介意的話整個用也OK的！^^
MASA老師您好！
謝謝您分享如此簡單美味的奶油咖哩雞肉食譜。我幾年前在東京一家名叫Mumbai的印度料理餐廳吃到奶油咖哩雞搭配日本米(當然也有naan)，其美味的程度令我驚為天人!離開日本之後試著在其他地方的印度餐廳找尋這道料理，也試著買調好的奶油咖哩雞料理包來自己煮，卻怎麼也找不到像在日本那家餐廳相同的濃郁香醇美味。結果照您的食譜做起來，讓我找到了記憶裡的美味，非常地高興。
我想請問MASA老師，為什麼甜椒粉與咖哩粉要在加番茄泥之前下鍋炒呢？在加入番茄泥之後才炒不是比較容易嗎？謝謝。
HI Lydia!
因為這種香料先跟液體混合前稍微炒一下
可以把香料本身的香味醒起來。
不過看各位的方便。調整順序都沒有關係的！！^^
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