在日本冬天我們常吃關東煮. 白蘿蔔,豆腐,蒟蒻,等等,, 放在日式高湯做的湯汁一起煮. 這次我要介紹比較歐風Style的燉料理. 把雞肉煎到金黃色的樣子後用雞高湯跟多種蔬菜一起煮. 味道的部分我有把關東煮接近的樣子調起來. 通常還要準備雞高湯. 要煮準備雞骨頭&菜. 然後熬很久..如果沒有時間,下班回家有一點累… 沒關係! 讓”Swanson Chicken Broth/史雲生清雞湯” 省您的時間&勞力! 它的已經有很濃郁的風味. 直接加入鍋子裡面煮一煮就好了. 很冷的冬天大家要享受溫暖香噴噴的煮物~!!
雞肉食譜,冬天料理食譜-豐富蔬菜西洋風清湯關東煮的材料*材料分類 肉類
[ 2人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
馬鈴薯 Potato—1個
洋蔥 Onion—1/2個
紅蘿蔔 Carrot—1/2根
蘑菇 Mushrooms—5粒
黃甜椒 Yellow bell pepper—1個
牛番茄 Tomato—1個
豌豆 Snow peas—8片
百里香 Thyme—2~3支
史雲生 清雞湯 Swanson Chicken broth—300cc
清酒 Sake—2大匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
黃芥末籽醬 Dijon mustard—適量
雞肉食譜,冬天料理食譜-豐富蔬菜西洋風清湯關東煮的做法
(1) 雞腿肉兩片表面撒一點鹽巴揉一揉把它入味大概30分鐘.確認兩面都有均等撒好.
(2) 馬鈴薯切中小塊後泡水.馬鈴薯比較容易煮碎. 不要切太小喔~!
(3) 紅蘿蔔滾到切小塊.紅蘿蔔比較難熟. 可以切稍微小一點喔.
(4) 洋蔥也切小塊.
(5) 蘑菇或習慣用的菇類切小塊.可以代用鴻禧菇,香菇,等等,,
(6) 黃甜椒去掉蒂頭&籽後切小塊.
(7) 牛番茄需要去皮. 介紹簡單快速的方式! 先把蒂頭挖出來.用小刀子處理比較簡單&安全!! ^^
(8) 屁股表面十字切
(9) 把叉子插進去. 確認有固定,沒有滑下來.
(10) 然後瓦斯爐火上面直接把番茄皮表面平均烤一下.不用烤到熟也不用烤到黑色. 只要看到表面的皮縮小的樣子就好了.
(11) 烤過的番茄皮自己有裂開的樣子. 沖一下冷卻.
(12) 然後.. look! 很容易可以撕下來!如果不習慣直接烤的方式. 可以用燙. 讓後放入冰水冷卻!
(13) 切成小塊.
(14) 綠色這次我用豌豆. 先把蒂頭拿掉.
(15) 燙一下後冷卻.
(16) 鍋子開中火. 把醃好的兩片雞腿肉表面煎到金黃色.
(17) 然後拿出來放在旁邊.不一定要煎到完全熟. 9分熟. 表面有金黃色香香脆脆的樣子就好了.
(18) 利用鍋子裡面的雞油把洋蔥中火繼續炒到透明.
(19) 加入紅蘿蔔,蘑菇炒到變色.
(20) 放入黃甜椒&馬鈴薯炒一下.番茄先不要放入. 太早放入容易煮碎..
(21) 然後倒入史雲生 清雞湯!做Chicken Soup 麻煩的部分是用雞骨頭&蔬菜熬很久也要過濾. 如果沒有時間或感覺很累不想要做那麼多流程 不用勉強熬! 可以靠這種Ready to use 雞高湯!! 而且它是液體. 直接倒入就好了! 剩下可以冷凍起來下次再用!
(22) 然後把煎好的兩片雞腿肉放回去鍋子裡面.
(23) 如果有的話可以加入香草類. 這次我有加入百里香.可以用乾燥綜合香草喔!
(24) 加入清酒&醬油.清酒,醬油都是跟雞湯風味一起非常塔配!!
(25) 放入番茄後小火繼續煮到紅蘿蔔變軟.
(26) 料都有煮熟了~! 最後加入豌豆.
(27) 試味道. 如果需要的話加入鹽巴&黑胡椒. 裝盤時候可以陪一點黃芥末籽醬. 味道會更豐富喔~!
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請問 MASA老師 那口鍋子是甚麼來頭? 可以煎雞腿排又可以燉蔬菜？
Hi chris
現在我有合作的牌子也很不錯.
有興趣可以去看看他們的管網!
[悠活燉煮鍋系列]
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第一次煮這道菜，即使沒有加香料也相當好吃!洋蔥蘿蔔的甜、雞腿煎過的香、再加上蕃茄黄椒的酸，十分開味，連燉菜的高湯也被我們喝光光!一鍋菜把各色蔬菜，雞肉，湯都做一次包辦了！好吃又簡單美味！大力推薦!
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