做料理不只是享受美食,連料理的時間也要享受!

減肥 食譜

義大利麵食普-山&海美味合作! 生鮭魚&阿里山Wasabi冷製天使麵

義大利麵食普-山&海美味合作! 生鮭魚&阿里山Wasabi冷製天使麵

這個夏天去了阿里山. 看到&吃到很多東西! 完全享受了美風景跟美味。尤其是阿里山的山葵是一種不可不吃的特產品!! 有去了餐廳吃到超級好吃的山葵料理!! 平常吃生魚片或壽司的時候才出現的它. 其實放入料理裡面也很好用!! 我當然買回來了幾根!這次用這個新鮮山葵做了很清爽的義大利麵. 山葵的有一點刺激yet很優雅(?)的香味跟醬油base的pasta 非常match! 雖然已經快到秋天,外面還很熱. Why not 享受 山の恵み&海の恵み together~!!

生鮭魚&阿里山Wasabi冷製天使麵的材料 *材料分類 飯&麺類

[ 1人份 ] 天使麵 Cappellini—80g 豌豆 Snow peas—5~6片 *蝦卵 or 鮭魚卵 Tobiko or Ikura—1大匙 *不加入也可以! 鮭魚( 生食用) Salmon(Sashimi grade)—100g左右

醬油 Soy sauce—1~1.5大匙 味淋 Mirin—1大匙 E.V.橄欖油 E.V. Olive Oil— 1~1.5大匙 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量 山葵 Wasabi(fresh)—1/2大匙

生鮭魚&阿里山Wasabi冷製天使麵的做法

FILE (1) 上次去了阿里山買了新鮮的山葵~! 它的香味超級好! 比軟管裝的香很多!!

FILE (2) 生的山葵怎麼處理? 表面用刷子洗好後,用刀背表面稍微刮一刮去掉厚皮的部位.從哪裡用? 有人說越下面越辣…基本上山葵辛味成分的分布一整條都是差不多一樣的. 不過上面(跟葉子靠近的)比較漂亮的綠色.香味比較多.也有粘度. 如果想要享受新鮮的山葵香味. 可以從上面用.

FILE (3) 用細一點的磨泥板把山葵磨成泥.目標是要把山葵的細胞碎掉。這樣子才有很多香味出來. 磨泥板越細越多的香味可以享受喔! 當然有的話用鯊魚皮磨最適合!! (我沒有..)

FILE (4) 另外調醬汁. 把醬油,味淋,鹽巴,黑胡椒橄欖油混合好.調味料的比率可以自己調整喔!

FILE (5) 然後加入磨好的山葵.

FILE (6) 把生食用的鮭魚片切片.看您自己習慣的魚都可以用. 只要確認是”生食用”的!!

Q.生魚片怎麼切? 逆紋切 name 把魚的組織切短方向切口感比較嫩. name Q. 厚度怎麼決定? 一般白色的魚比較脆 紅色的比較嫩 白生魚(鯛魚) = 切薄一點. 享受它的脆脆的口感 紅生魚(鮪魚) = 切厚一點. 享受它的嫩嫩的口感 *不過,每個人有不一樣的喜好,參考一下再自己決定喔!! ^^b

FILE (7) 切好的魚片上面淋一點調好的醬汁醃一下.不用醃很久.大概5~10分鐘就好了.

FILE (8) 旁邊開始煮麵! 因為這次我要吃冷製pasta. 選了很細的”天使義大利麵”其實不一定要用義大利麵. 可以代用麵線喔~!!

FILE (9) 快煮好時候加入青菜燙一下.

FILE (10) 煮好沖水冷卻.

FILE (11) 麵放在網子裡甩好.去掉多餘水分後放入碗裡面.水分太多的話會影響到味道喔!

FILE (12) 醃好的魚片放進去.

FILE (13) 調好的醬汁倒入.

FILE (14) 有的話,可以加入蝦卵或鮭魚卵!!

FILE (15) 燙過的青菜切小塊放入. 拌一拌

FILE (16) 試吃調整味道. 如果山葵味不夠. 可以加多一點. 裝在盤子上. just like parmesan cheese/帕米森起司. 可以另外配山葵跟磨泥板. 自己加入喜歡的量!! (因為它太香,,我有加入了大量!! )撒一點海苔絲也很好吃喔~!!

MASAの書ご案内 ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆ MASA 書-5

網路上從來沒有介紹過的食譜満載(90%以上!) Don’t miss out Great 食譜!! ( ><)//
《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!──每天都想吃的
102道超人氣美味早午餐食譜》
五大分類,內容完整,102道料理,MASA的800條貼心小叮嚀,2000張照片Step by Step超強全圖解,
讓您一學就會!看MASA教您如何利用各種食材,變化出各種與眾不同的Brunch,
不管是風靡全球各國知名的超人氣經典Brunch,或10分鐘就能簡單快速享用的Brunch,
都能輕鬆上桌,讓您在家人也能在自家廚房慢活樂享晨間美味好食光。
Yes!從今天開始,就跟著MASA一起做Brunch吧!

◎博客來網路書店 (有接受海外訂單) ◎金石堂網路書店(有接受海外訂單) ◎誠品網路書店

*請注意**在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

6 Comments

  1. 耀文 says:

    想和你學…覺得你蠻力害低

  2. 耀文 says:

    不過我住高雄…

  3. 耀文 says:

    好想和你聊…在這裡都會學到很多東西。今年18歲快19了ˊˋ

  4. 汪吉慶 says:

    義大利面、山葵、生魚片,都是我最喜歡的食材。真棒!

  5. Peggy says:

    請問如果加入明太子 是否風味也會不錯?

  6. Hi Peggy!
    明太子也是很好的食材!
    可以試試看!^_^

Comments are closed.