烤蝦子, 方法很多,,, 我這次冷凍庫裡保存的草蝦那出來, 做一個料理. 南法料理是什麼樣的呢? 那邊的特產品 橄欖油, 蒜頭, 番茄. 用到的料理會叫Provencale 就是南法式. 這次我來用這些材料做烤蝦子. 中間有加新鮮的香草的乳酪, 上面酥酥的南法式麵包皮. 下面舖一層 和蝦子很配的雞尾醬. 普通的草蝦改變美食料理ㄛ!!
美食食譜-南法國風, 酥烤香草乳酪蝦子的材料 *材料分類 海鮮類
蝦子 Prawns
乳酪 Cream cheese
百厘香 Thyme
麵包粉 Bread crumbs
蒜頭(碎抹) Chopped garlic
巴西里(碎抹) Chopped parsley
橄欖油 Olive oil
[即席雞尾醬] Cocktail sauce
番茄醬 Ketchup
豬排醬 或, 牛排醬Tonkatsu sauce or Steak sauce (HP)
黃芥抹 Mustard
辣椒醬 Tabasco
紅酒 Red wine
檸檬汁 Lemon juice
蒜頭(碎抹) Chopped garlic *不加也可
美食食譜-南法國風, 酥烤香草乳酪蝦子的做法
(1) 蝦子從肚子切開. 留背部的一層肉
(2) 乳酪放在碗裡, 隔溫水加熱 把它變軟
(3) 加百厘香 攪拌可以用其他的香草, 乾燥的也可以
(4) 塗在蝦子上面
(5) 混合 麵包粉, 巴西里, 蒜頭, 橄欖油
(6) 我沒有特別寫比率,,,看到綠色, 問到蒜頭的味道, 摸到橄欖油的濕氣就好了做多一點這個粉 放在冷凍庫.
它很好用, 雞肉, 羊排, 或 番茄 撒一點上面烤, 很香!!
(7) 蝦子排在 塗一點橄欖油的錫紙上, 盛(6)蝦子上面.
(8) 烤箱180度左右 烤8~10分鐘.確認蝦子變紅, 上面的麵包分金黃色
![[即席雞尾醬]的材料混好](http://www.masa.tw/wp-content/uploads/09-01-18-9.jpg)
(9) [即席雞尾醬]的材料混好*可以加蒜頭(碎抹)
這次我沒有加..因為 麵包粉裡面已經有加很多蒜頭.
如果你要煮好的蝦子直接沾的話, 可以用加蒜頭的醬!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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wow~this one looks so wonderful~Masa san, you are awesome!! I am wondering whether it could taste good if i use fish instead of shrimp?…anyway, thanks for sharing! ^^Y
Of course you can use fish instead!
Salmon, Cod, Halibut, Sole, Snapper
any kind of white meat fish will do..
Just remind you, you may have to
adjust baking time in the oven depending
on the size of the fish. If it’s too thick,
you can slice them open.
o(*⌒O⌒)ｂ GOOD LUCK TO YOU!
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masa老師,
請問 cream cheese 需要把蝦包起來嗎?
還是只要裹在蝦貝的凹口??
謝謝解答呦
Hi taikid!!
如果您用的蝦子夠大的話, 可以包起來,,
不然, 壓在凹口那邊. 它會稍微歪曲, 表面
用刀子刺切筋, 預防歪曲起來.
另外一個方法, 切開後, 舖保鮮膜在打扁
也是可以. 這樣子可以放多一點的cream cheese!!
masa老师，
[即席雞尾醬] Cocktail sauce可以用其他酱料代替吗？因为我没有那些酱料…
您有什么其他的酱料的建议呢？
Hi vin!!
當然可以!! 以前介紹過的 兩種醬
我覺得都適合試試看!
低卡鯛魚CARPACCI http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86-%E5%92%96%E5%93%A9%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E7%82%B8%E9%9B%9E%E6%8E%92%E7%95%AA%E8%8C%84%E9%86%AC.html#extended
老師，您的中文很好呢，說得很清楚。
請問這道料理適合用 “油炸” 嗎 ?
謝謝 ~ ^^
hi masa
can u please write the servings/portion of the food items?
i am just a beginner and i admire ur work very much i would really love to give this a try but i cant if i dont know the portions ><
please and thank you so much!
sorry for causing you troubles!
masa老師，
在調即席雞尾醬時，黃芥末會散不開，是哪裡需要注意嗎？
調製即席雞尾醬的比例是自己抓嗎？還是大概就像9圖那樣？
Hi dan!
黃芥末比較硬. 用攪拌器比較好處理喔!
比率沒有一個固定的. 可以自己調整. ^^
我想请问一下调好的粉除了烤，可以煎或炸吗？
Hi Zack!
用煎or炸的法式加熱都可以!