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牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯

牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯

要介紹一道很特別的濃湯! 之前有做過多種濃湯. 這次是用日本常用到的食材牛蒡來做風味很棒的溫暖料理. 聽到牛蒡,想出來的料理大部分都是日本的煮物類 或直接放入味噌湯裡面. 其實利用它的味道還可以做比較西洋的濃湯. 基本上做法差不多一樣. 跟洋蔥一起煮一煮再打成泥. 如果喜歡濃湯但是不要喝南瓜類的澱粉質的湯. 可以選這種食材可以多摂取纖維質 因為跟牛奶一起煮,牛蒡的味道比較溫和沒有土味之類.. 只有聞到牛蒡好香味! 如果要做豐富一點的話, 像法式洋蔥濃湯的樣子可以配法國麵包裝起司浮在湯上面. 請各位享受”和風”西洋料理~!

牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯的材料 *材料分類 湯類

[2人份] 牛蒡 Burdock root—200g 洋蔥 Onion—1/2個 奶油 Butter—2小匙 水 Water—200cc 牛奶 Milk—200cc 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

香菜 Cilantro—小許 甜椒粉 Paprika—小許 法國麵包 French bread—4片 披薩起司 Pizza cheese—20g

牛蒡食譜,濃湯食譜,冬天料理-法式牛蒡濃湯的做法

FILE (1) 先處理牛蒡. 去皮牛蒡的方式有幾個. 把鋁箔紙皺起來刮表面. 用刀背刮也可以.牛蒡皮含有風味&營養分 最好不要削掉太厚.

FILE (2) 切成薄片.

FILE (3) 預防變色泡在水裡面.Q. 水裡面要加入醋嗎? A. 不用. 醋會破壞牛蒡的營養分. 泡在普通水就好了.

FILE (4) 把洋蔥逆紋切薄片.切逆紋 順紋有差嗎? 請看這裡連結 了解洋蔥特色!

FILE (5) 加入一點奶油開中火 奶油溶化後放入洋蔥炒到透明.炒到透明容易出來洋蔥本身的天然甜味. 做濃湯時候可以加多一層味道.

FILE (6) 加入牛蒡炒到香味出來.

FILE (7) 加入水. 可以代用蔬菜或雞高湯喔!

FILE (8) 讓它滾後轉小火蓋起來繼續煮大概25~30分鐘左右.

FILE (9) 確認煮到軟後熄火.

FILE (10) 放入果汁機裡面打成泥.

FILE (11) 打好後倒回去鍋子裡面.

FILE (12) 加入牛奶

FILE (13) 牛奶的份量可以自己調整. 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道.這裡有介紹用”濃湯機”的更簡單&清爽口味的牛蒡濃湯作法. 有興趣的朋友們去看一下喔~!!『柴魚風味牛蒡濃湯』

FILE (14) 這種湯可以配麵包. 這次我要做起司焗烤麵包. 把法國麵包切薄片.

FILE (15) 麵包上面放披薩起司.

FILE (16) 放入預熱好(上下開火200度)的烤箱 烤到金黃色2~3分鐘 把濃湯裝好 上面淋鮮奶油配烤好的麵包.

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