這次介紹很indulging/慾望的Brunch! 用到100%的牛肉做起司牛排漢堡！超級Juicy的漢堡肉跟上面的超級Rich的起司完璧的組合。下面舖炒到香噴噴的蘑菇&洋蔥它們的甜味跟漢堡配的很好！因為要預防過度吃澱粉質，做了Open Style的漢堡。只有下面有麵包的樣子。醬汁的部分我有準備牧場沙風拉醬。用優格&美乃滋做的醬非常清爽。不只配漢堡，配合魚排類也很適合用。如果想要吃很有滿足感的Brunch，一定要試試看喔～！ (ﾉ≧ڡ≦)
漢堡食譜，Brunch食譜-Open Style 起司&蘑菇100%牛肉漢堡
[2人份]
＊牛絞肉 Ground beef—250g
＊很新鮮的
蛋黃 Yolk—1個
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
洋蔥粉 Onion powder—1/2小匙
辣椒粉 Chili powder—1/2小匙
–
起司片 Sliced cheese—2片
蘑菇 Mushrooms—5~6粒
洋蔥 Onion—1/2個
卡帕尼/歐式麵包薄片 Campagne bread, sliced－2片
『牧場沙風拉醬』
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
優格 Yogurt—1大匙
洋蔥粉 Onion powder—1/2小匙
蒜頭泥 Garlic paste—1/2小匙
辣椒粉 Chili powder—1/4小匙
巴西里 Parsley—少許
–
番茄醬 Ketchup—2大匙
豬排醬 Tonkatsu sauce—1/2大匙
黃芥末籽醬 Dijon mustard—適量
漢堡食譜，Brunch食譜-Open Style 起司&蘑菇100%牛肉漢堡的做法
(1) 準備很新鮮的牛絞肉。自己把牛肉切末也可以， 這樣子口感會更好！如果要做跟牛排一樣半熟的的樣子的話，確認您的牛肉很新鮮喔！
(2) 加入鹽巴跟其他的香料粉。香料粉可以自己選喜歡的組合。加入乾燥綜合香草也好。
(3) 攪拌到黏度出來。加入鹽巴後跟絞肉攪拌好可以做出來口感綿密的漢堡！
(4) 加入蛋黃。這道跟歐洲料理叫『韃靼牛排』有一點像。本來用新鮮的牛絞肉跟蛋黃攪拌生食的。但是這次我會煎到喜歡的熟度！
(5) 再攪拌好後可以分成2塊。這樣子漢堡餡準備完成了！如果不是馬上煎的話，先冰起來。做剩下的步驟！
(6) 把蘑菇切薄片。
(7) 洋蔥也切薄片。這些食材是放在漢堡裡的。可以選喜歡的食材。高麗菜也不錯哦！
(8) 接下來準備漢堡醬。這次我來做有一點像『Ranch dressing/牧場沙拉醬』用到優格跟香辛料。
容器裡面裝優格，美乃滋。
(9) 佐料的部分用大蒜。磨成泥放進去。用蒜頭粉也可以！
(10) 加入其他 『牧場沙風拉醬』 的材料。
(11) 這個醬可以當沙拉醬。直接生菜上淋上去也很好吃！配魚排類也很好。
(12) 另外我有準備BBQ醬。豬排醬跟番茄醬混合做。加入一點點Tabasco醬也很不錯。
(13) OK～！兩樣醬準備好了！
(14) 現在可以開始加熱準備好的食材。平底鍋開中火，加入一點油。放入洋蔥，蘑菇。
(15) 炒到洋蔥透明就好了。加入鹽巴&黑胡椒調整味道後熄火。放在旁邊保溫。
(16) 捏漢堡。做成橢圓形。因為加熱中它會膨脹起來，中間可以稍微壓下去做凹部。另外一個也是一樣捏好。
(17) 平底鍋開中火，加入一點油。放入漢堡肉。
(18) 煎到金黃色就可以翻面。轉小火繼續加熱到喜歡的熟度。請注意！如果您想要吃半熟的牛肉漢堡，確認牛絞肉是很新鮮的喔！
如果要全熟的話加入2大匙水，蓋起來加熱到表面有一點透明或白色的肉汁開始溢出來。
(19) 這個時候可以開始烤麵包。這次用卡帕尼/歐式麵包。切成薄片表面塗一點橄欖油，放入預熱好（250度）的烤箱烤到金黃色。當然可以用buns/圓麵包或土司麵包喔！
(20) 煎到喜歡的熟度後，把起司片放在上面。
(21) 蓋起來繼續加熱，不用很久，不到1分鐘就會溶化喔！
(22) 烤好的麵包上塗黃芥末醬。
(23) 然後裝洋蔥&蘑菇。
(24) 把牧場風醬淋上去。
(25) 把漢堡放在上面就完成了～！
食用時候可以再淋BBQ醬。或先吃一兩口再淋醬享受不同的口味！
這次我用Open Style/開放式的。沒有上面的麵包（少吃澱粉質的食物）
如果還是習慣吃有兩片麵包夾起來吃的樣子， by all means!/當然沒有問題的！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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由25年專業廚師經驗的MASA設計，營養師熱量精算，搭配十大超級食物， 設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖，健康與美味並重的食譜。 摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式， 本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有，好吃營養又均衡， 每道料理皆標示一人份熱量，絕對讓您吃得健康又安心。 融合日式與西洋料理，2,000張照片Step by Step超強全圖解，仔細貼心，一看就懂。
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