地瓜食譜又來了! 因為我上次週末我做了天麩羅. 買了太多地瓜,, 它們一直在廚房等我處理,,, 本來蒸一下後,放在冷凍. 突然想到冷凍庫還有一點 “冷凍酥片”這個地瓜很甜 做甜點一定好吃! 而且 糖類不用再加進去. 它的天然甜味就夠了! 無糖,豐富纖維, Healthy Pie!! 看看怎麼做!!
減肥食譜,蛋糕食譜,地瓜食譜-無糖!天然甜味! Sweet potato (地瓜) 派的材料
黃地瓜Sweet potato—250g
奶油Butter—15g
冷凍酥片Pastry sheet—4~6 張
麵粉 Flour—適量
蛋黃 Egg yolk—1個
減肥食譜,蛋糕食譜,地瓜食譜-無糖!天然甜味! Sweet potato (地瓜) 派的做法
(1) 黃地瓜洗好, 蒸到熟. (20~25分鐘)用筷子刺進去, 看看有沒有熟.
(2) 還熱時候用抹布或, 紙巾 剝皮.熱時候, 比較好剝皮. 而且等一下加奶油混合
(3) 用木棒或, 瓶子打碎, 加奶油繼續攪拌如果,怕熱量,不加奶油也可以
(4) 用網子過盧 確認沒有大塊
(5) 裝在pastry bag(擠花袋)裡, 尖部我用星型的
(6) 錫紙上面塗奶油預防粘焦
(7) 用叉子 刺酥片 *預防膨起來太高
(8) 旁邊 塗麵糊(麵粉&水) 在舖條狀的酥片
(9) 用叉子的背部, 壓下去. 確認粘好冷凍冷凍酥片很會溶化, 因為,皮中間有舖很薄的奶油,
不要全部從冰箱拿出來,
要做的量先拿, 剩下留在冰箱裡
(10) 擠出來兩層的(5) 派皮&地瓜的表面, 加一點水,攪拌好的蛋黃液塗上去因為烤時候,旁邊長高. 裡面的地瓜擠多(高)一點沒關係.
(11)做了圓形的. 做法跟四方形的一樣.
(12)預熱好的烤箱(180C度) 烤20~25分鐘左右參考烤時間, 看到派彭起來, 變金黃色就好了!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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一定好好吃的。
这是我明天的早餐，谢谢masa老师。^_^
masa 老师，几时加蛋黄呢？
⊙△⊙。。。變成綠色了！！！！！！！！
masa老師:
請問您要買到哪裡買到大片的.
含牛油.不要含植物油的酥皮?
謝謝您.^^
Hi june!!
別客氣!!
開心做喔!
Hi june!!
看看步驟10 那邊, 我用刷子塗的就是 蛋黃!
老師謝謝你上次玉米濃湯 我做了 很好喝 連員工都說很好喝喔
可是我覺得這比較不適店舖裡用
老師有沒有其他作法的玉米濃湯阿
老師在請教你青醬 要怎去除他的 青菜味 我用的青醬 他的青菜味 很重ㄝ
不知道老師有沒有方法去除他味道
Hi mika!!
因為地瓜裡面有一個物質
蒸好後, 稍微變色. 但是甜味很多!!
試試看!!
HI 家家!!
其實我沒有仔細看包裝上
是不是用牛油或植物油,,,不好意思,, o( _ _ )o
我上次去 “大潤發”買的.
Hi, interesting post. I have been pondering this issue,so thanks for writing. I will certainly be coming back to your site.
Hi 廚師!!
玉米濃湯目前我做的這樣
當然像台灣式 加牛奶那種的也不錯.
有幾會再看看介紹!
青醬就是 享受它的 herb 的香味
本來, 九層塔,香菜, 它們的味道很強,,
所以裝盤時候我用一點點就夠了
如果覺得味道太重, 可以用巴西里多一點
九層塔,香菜少一點 是一個方法!!
MASA老師,偶然間發現您的部落格,料理教法非常詳盡,也很適合在家裡自己做料理,真是一個值得推薦的好站!期待您再多PO新文章喔!
Hi 狗狗媽咪!!
謝謝您的回應!
“值得推薦”
(*￣∇￣*) 好開心!!
請問Masa老師,如果想用相同的方式做南瓜派,南瓜要怎麼處理比較好呢?
Hi cat!!
一樣先蒸好, 後打碎
但是有的南瓜太水
可能沒有辦法做成
像地瓜的花樣(pattern)
不過, 我相信味道很棒~!!
MASAさん、用網子過濾地瓜泥時、大変だった、我蒸的地瓜泥很難推，放進擠花袋裡要超用力擠才擠得出來，是否能多加些什麼讓泥好推好擠點？
Hi喵貓星人!!
哎呀! 不好意思, 我自己做時候應該注意看這個方面, 女生做這個作業
可能太辛苦了.. 如果太硬的話, 可以加入多一點奶油或,
蛋液. 把地瓜泥弄稀 比較好處理..^^
對不起您已經做了很累. o( _ _ )o
還有一點忘記問了‧‧‧
就是老師的調味料〝匙〞←是指料理用的湯匙嗎？
謝謝^____________^
對! 匙=spoon
小匙=tea spoon=5ml
大匙=table spoon=15ml
加油! #^____________^#
今天下午有做來吃~
很成功噢~
只是昨天晚上把地瓜過濾成泥
好累阿~~~ QAQ
還有好多好多地瓜~~~
看看還能做什麼囉 ^ ^?
Hi 祖賢!!
右邊的[搜尋] 打地瓜 看看還有什麼食譜ㄛ~!!
還是, 您已經試過,, (ー_ー;)
不過, 我個人喜歡地瓜的人. 以後還會介紹地瓜食譜ㄛ! ^^b
Masa老師您好~
我今天有試作您書裡介紹的地瓜抹茶餅乾，我直接用地瓜去蒸的，結果我的麵團黏呼呼地根本就無法定型，所以我補了好多麵粉，可是書上又說不能攪過頭，會把筋度攪出來……請問Masa老師，麵團大概多軟才正常?我的麵團好黏手，是不是蒸地瓜出水太多了呢?
不過最後烤出來的餅乾好香好好吃，就是形狀不成樣，我也好想烤地像 Masa老師書上那樣漂亮，可是我的麵團太軟了……軟到無法成形= = “
HI annie!!
地瓜的水分每種都不一樣. 如果用水分比加多的地瓜的話,
我建議用烤. 這樣子它會蒸發水分. 可以濃縮它的味道.
如果用蒸後發現水分太多. 先弄成泥後放入鍋子裡小火慢慢加熱,蒸發水分也是另外一個方式!! ^^
Ｍａｓａ老師您好：
我想請問打算自己做像地瓜派這種（有好多層）的派皮
是不是每折一層中間都必須包覆奶油呢？
折好後在桿開嗎？
謝謝老師
Hi Grace!
這種派的做法比較複雜.
在家裡做的話特別要小心(尤其是夏天..)
不然捏麵糰時候奶油容易融化掉..
下次有機會我來介紹做法!