我很愛吃魚 我介紹過好幾個用魚的食譜. 但是還有很多還沒有給大家看的魚料理. 酥炸白身魚也是 One of my favorite dishes!! 其實, 炸的東西 最近我在 ‘weight control中’所以,儘量不要吃,,, 但是不要放棄!! 我來用以前做過的 無炸Ton-katsu/豬排 的方法. 看看味道怎麼樣,, 嗯! It’s just as good! 還是有一樣酥酥的口感. 而且不用一直擔心炸東西的油分. 吃的開心, 大家健康!!
減肥食譜,海鮮食譜-免炸 No-Deep-fried 酥烤白身魚的材料*材料分類 海鮮類
白身魚(鱈魚) White meat fish (Black cod)
麵粉 Flour
麵包粉 Bread crumbs
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雞蛋 Egg
美奶滋(低卡) Low fat mayonnaise
鹽巴&胡椒 Salt & pepper
減肥食譜,海鮮食譜-免炸 No-Deep-fried 酥烤白身魚的做法
(1)白身魚 如果有皮的話, 去掉. 魚刺拿掉為什麼不要魚皮? 因為, 帶皮煮的話一整片會歪曲, 不好處理,
預防破掉肉片, 煮之前, 用竹籤 或, 牙籤 串起來 固定形狀
*照片的沒有, 後來我發現這樣子比較好,,,
(2) 用網子魚放入開水裡煮它很會碎掉一定要放在網子 或, 湯匙裡面 再放入鍋子裡
(3) 煮好 放在紙巾上
(4) 麵粉加水做成麵糊
(5)不用加油, 麵包粉直接放在鍋子裡, 中火~小火烤到金黃色*小心! 開始變色時候一直拌, 它很快變黑!!
(6) 東西排好, 準備裝麵衣
(7) 小心拿魚肉, 沾麵糊, 沾麵包粉這個步驟時候,我發現, 魚肉熟以後很會破掉, 不好沾麵衣..
所以我建議先用竹籤 或, 牙籤串起來比較好處理
(8) 放在烤箱裡(大約200度) 5~6分鐘魚已經熟了, 只要確認麵糊有熟就好了.
(9)煮全熟的雞蛋, 放在網子裡, 用刮到濾過
(10)它會這樣子出來..因為我這次要做很細的口感的醬.
當然直接用刮到切碎也可以!
(11) 加低卡美奶滋, 鹽巴, 胡椒.
東西都做好了~!! 裝盤 趕快開始拍! 趕快吃~♪
(12) 結果. 我忘記拍了魚上面淋塔塔醬的,,,
不過, 這樣子比較 對減肥食譜適合吧,,, (*￣∇￣*)*我儘量少用熱量高的食材. 但是,熱量我沒有仔細算出來,
有可能還沒到很認真減肥中的朋友們需要的那麼低卡,,,
我只想要介紹一些 可以參考的IDEA!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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masa san,
yummy..yummy…
thanks for the recipes!!
gambatte!! p(^o^)q
請問老師，
你用的麵包粉是在哪裡買到的？
還是自己磨的呢？
謝謝…因為每次都不知到去哪裡買…
這種忘了拍照的事很常發生在肚子餓的時候 ^o^
當飢腸轆轆出門去餐廳吃飯時,
在美食端上來的那一瞬間,就會把照相這件事忘得乾乾淨淨了…..
所以我照的美食照片很常都是吃了一半的那種………
最後那張…好笑…
MASA桑…可不可以加一下各材料的量上去啊…
這樣在做的話，比較有個準…
謝謝！
MASA桑
七月要在4F開課耶
四道菜看起來很適合夏天
應該不會很難吧？
要是難度太高
就沒膽報名了
不過上課可以吃到老師的好手藝（大心）
真猶豫～～
先排排時間允不允許好了
哈哈哈哈哈哈-最後一張我笑了-哈哈哈哈哈哈
學到兩招
除了不油膩的”炸”物之外
還有用濾網這個
實在很高明
本來還在找食物研磨器具來做baby food
現在看來利用家裡面已經有的濾網跟magic bullet應該就可以搞定90%以上啦
謝謝MASA!!
恭賀老師被邀請要去4F生活料理家開課了
你們已經成為朋友了喔
那以後老師也可以在台灣開教室了喔
我想一定會有很多台灣朋友你的粉絲去給你捧場喔
這是一個好的開始啊
加油
Dear MASA, 您好.
既然煮熟了的魚容易散掉, 那麼就讓它和麵衣一起入爐焗熟不是又省事又易掌握嗎? 請教請教.
Hi june!!
Thank you I will “gambaru”!!
Hi JP!!
我用現成的麵包粉.
不過, 你可以自己做
放很久 變乾,硬掉的麵包,
放入果汁機打成粉也可以!
Hi 小子菊!!
沒錯! 肚子太餓.
都忘記拍,, (ー_ー;)
Hi 黑社會!!
它是 一個漫畫的 character
叫 “漂流教室”
Hi 黑社會!!
有的食譜我都沒有特別量
Just go by the feeling,, (*￣∇￣*)
我儘量寫上去!!
Hi Eva!!
Wow! 被妳發現了!!
不會很難! 開心做一做!!
Hi 波妞娘!!
濾網很好用! 最handy 最快 最好洗!!
很喜歡masa老師的無炸系列^0^
適合我這種永遠在減肥的人！（不好意思！）
之前用過雞排
但發現面包糠很難沾上去呢
是我面糊不夠稠的關係嗎？
（後來乾脆直接吃面包糠 烤過後好好味哦！）
Hi Melissa!!
對! 這是一個非常好的開始!!
我開始blog.. 後來, 終於有
機會做自己的活動!!
謝謝! Melissa! 謝謝大家!!
Hi 為食媽咪!!
Here comes the Smart Mom!
我也想過這個,, 當然可以試試看.
我只怕. 在烤箱裡烤時候
溫度不夠強的話, 慢慢熟, 魚的
水分一直出來, 影響到麵包粉的
脆脆的口感, 還是, 溫度設定太強的話,
麵包粉一下子,就焦黑, 裡面還沒有熟,,
但是, 您可以好好控制烤箱的溫度.
Tray 的位置. 您說的做法最好!!
大家 Challenge 一下吧!!
o(*⌒O⌒)ｂ 謝謝~!!
Hi 荔枝冰!!
不太夠稠的話, 不好沾麵包粉
濃一點比較好用!!
但是沾麵糊時候不要太厚
烤時候, 容易流下來!
GREAT！
很棒的料理！
学习了！
謝謝分享,
這裡也有很多減肥食譜哦~
MASA 你好。。
请问一下。。那个鱼可以换别的吗？
Hi 雨晨!!
我建議用味道比較淡的白身魚魚.鮭魚也不錯! ^^
is there any difference bet. bread flour and bread crumbs in Chinese translation?
Hi cat!!
bread flour=高筋麵粉
bread crumbs = 麵包粉
o(^◇^)o
thanx for ur clarification.
rgds
cat
我嘗試不用先燙魚塊 直接烤焗看行不行, 結果成功了! 而且比較留住肉汁在魚裡。我用的是龍俐柳，總結了一下,好像是因為我先稍微腌了魚塊, 然後抹走水份，而且我用的面漿順序是 1)蛋–>2)麵粉–>3)蛋–>4)麵包粉, 可能外層厚了, 水份不容易出來, 烤的時間也要調較。
最後還是謝謝MASA, 讓我終於可安心吃到 FISH FINGER 的口感了 >_<