開始暖一點了. 早上起來沒有冬天那麼的辛苦吧.. 我也最近儘量早一點起來享受morning fresh air! 這次介紹的料理感覺可以當下酒 or 早餐都適合的樣子. 用Sashimi用的非常新鮮干貝表面高溫短時間煎起來表面脆脆香香,裡面非常Juicy~!! 另外準備的很多種蔬菜放在一起非常豐富的口感而且顏色很漂亮! 雖然感覺很西洋方式的料理..還用到了日本料理調味料醬油跟橄欖油的非常絕妙的味道很可口. 工作很累週末可以吃好一點的下酒菜. OR 早餐配Scrambled egg 也非常優雅的早餐! 什麼時候吃是very much up to you guys! Please enjoy MASA’S fusion 料理~! o(^◇^)o Bon appétit~!
Juicy干貝with彩色蔬菜撒撒醬Brusuketta的材料 *材料分類 海鮮類,下酒
[ 4片 ]
干貝(生食用) Scallops(Sashimi grade)—4片
法國麵包 French bread—4片
黃甜椒 Yellow bellpepper—1/2個
小黃瓜 Cucumber—1/2支
小番茄或牛番茄 Tomato—4粒 or 4薄片
E.V.橄欖油 Extra virgin olive oil—1大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
味霖 Mirin—2小匙
檸檬風味橄欖油 或E.V.橄欖油 Lemon olive oil—適量
香菜 Cilantro—1/2把
Balsamico陳年醋—適量
Juicy干貝with 彩色蔬菜撒撒醬Brusuketta的做法
(1) 蔬菜類都洗好. 黃甜椒切丁,,甜椒類先燒烤把皮撕開後再切丁也超好吃的~!! 如果有空試試看喔!! 方式請參考這裡!
(2) 小黃瓜too,,代替小黃瓜, 可以用酪梨,湯過的秋癸都很好!
(3) so is番茄,,,照片裡我用了牛番茄. 其實用小番茄也很好,可以享受它的比較濃縮的味道!!
(4) 生食用的干貝, 兩面撒鹽把&黑胡椒.因為這次我要做半熟的干貝所以,一定要用可以生吃干貝. 如果不習慣吃生的,可以用不是生食用的. 代用蝦子也很好.
(5) 平底鍋加入一點點油. 中火高溫放入干貝. 兩面煎到有焦色.不要用溫度太低, 拉太多時間煎喔! 最好短時間封住干貝的Juice!!
(6)切干貝時候可以直切. 不是橫切.因為要享受干貝特別的脆脆的口感. 故意跟它的texture 順紋切. 如果您比較喜歡嫩的口感的話, 可以逆紋(橫切)
(7) 調料類全部放入碗裡面.攪一攪試味道看看需不需要再調整.上面寫的可以參考的比率. 如果要再甜一點加入多一點味淋.
(8) 蔬菜in~!
(9) 干貝in~!!
(10) 切末的香菜in~!!! 拌一拌平均混合.herb類可以選自己喜歡的.
(11) 法國麵包切薄片,,
(12) 放在烤盤上面再淋一點 檸檬風味橄欖油後放入預熱好的烤箱(200度上下開火) 烤到有一點顏色. (大概2~3分鐘<--但是要注意看喔)
麵包上面放10. 上面淋一點Balsamico陳年醋很好吃喔~!! (≧∀≦)/沒有檸檬風味的話可以用E.V.橄欖油.
另外做scrambled egg 舖在麵包上再盛干貝&蔬菜撒撒醬比較適合早餐喔!!
*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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其實一直都想問,醬油是用 日本醬油 還是普通醬油呢?
看起來好好吃哦 :)
最近看了深夜食堂一系列的小說 讓我也好想嚐嚐裡面所提到的食物阿!!
希望MASA也能看看 分享一些食譜~ 我好想吃濃味噌湯飯啊~
HI 仔仔!
我最近都在用日本醬油~! ^^
masa!!! 好久沒有新文章了喔,您最近很忙吧!
有空可以請您介紹Hijiki的料理嗎?
它台灣很不為人知…好可惜!
http://en.wikipedia.org/wiki/Hijiki
:)
老師教的好棒 您的書我全都買了>< 請繼續加油喔~!!!!!
這個食譜好簡單喔!光看照片就聞得到它的香!
找天早上也來弄一下啊哈!
我是你的小粉絲w
之前有買你的書!
根據了書裡面的步驟做了奶醬可樂餅給我媽媽吃
我那位廚藝lv.99的母親大人也猛說好吃喔!XD
以下是附有我的完成作品的日誌,給老師過目過目
有點醜請不要介意XD
http://blog.xuite.net/moonling06/blog/59976540
多得MASA我才能成功造出令媽媽感到高興的菜
謝謝你!
我會繼續支持你喔!>w<
Hi 大頭!
哈哈哈.. 真的很久了..
不好意思..o( _ _ )o
Hijiki 這裡很少看到的食材
下次有機會來拿一包跟大家分享嘍!
謝謝!!
看起来好好吃啊。Masa老师如果教程再详细点就好啦。色彩搭配很棒喔。
請問哪些調味料是加在蔬菜裡,哪些調味料是加在烤麵包上的呢??
Hi CJLin!
就是步驟7. 條好的醬汁裡面加入其它的食材拌均後放在麵包上的! ^^
今天無意在網絡上認識你,實在太感恩了,也太遲讓我認識你了.
很喜歡愛煮食的人,因為能想像他們心情都跟我一樣,一邊煮飯給身邊的人吃,是一件多麼幸福的事.
謝謝你的用心,今後會常看你的食譜,以及把你介紹給更多喜歡做飯的人認識!