早餐, 點心食譜-免粉香蕉&雞蛋Pancake

(1) 要選熟的香蕉。表面有一些黑點，它叫”Sweet Spot” 或 “Sugar Spot” 表示香蕉很甜的的意思！

(2) 去皮，剥小塊，放入容器裡面。

(3) 用打碎碎器打成泥。用叉子或桿麵棍也可以。

(4) 預防氧化，可以擠一點檸檬汁。

(5) 加入肉桂粉。份量可以自己控制。因為只用香蕉跟雞蛋煎的。如果沒有加入這種香料，味道會有一點重。如果不太愛肉桂的味道，用香草精之類也很好。

(6) 攪拌，確認肉桂粉有均等散開。

(7) 接下來直接加入雞蛋。雞蛋不用打發。因為沒有加入麵粉，如果只有雞蛋打發起來後放入鍋子煎，很容易黏住。

(8) 攪拌，確認香蕉泥跟雞蛋混合就好了！雖然沒有打發的氣泡，因為沒有加入麵粉，煎好後口感還很鬆軟！

(9) 平底鍋開小火，噴或塗一點油。只有一層很薄的油膜就好了。

(10) 把適量的鬆餅餡倒進去。可以做大概4～5張15～18cm大小的。因為這個鬆餅非常鬆軟，太大片不好翻面。煎很多小片也好～！

(11) 因為有香蕉泥，不會平均正圓形散開。如果要的話可以用湯匙稍微調整一下形狀。

(12) 側面開始乾燥，可以翻面。它是只有香蕉跟雞蛋，沒有麵粉，比較容易上色。要注意看喔！

(13) 煎好的放在紙巾上吸收表面多餘的油分。剩下一樣方式煎。

(14) 裝盤時候可以疊起來。它已經有自己的甜味，可以直接食用。要不然淋一點蜂蜜，楓糖漿也好。這次我有配優格&格蘭諾拉麥片～！ 它沒有加入發粉，不會膨脹。但是疊起來的直接吃口感很鬆軟喔～！

＊請注意！＊ 發現有的朋友們之前做過類似種的點心。結果不太喜歡的樣子。。(°∇°;) 因為只有雞蛋&香蕉味道比較重。加入肉桂粉味道變成很不錯喔！當然要看各位的習慣。喜不喜歡肉桂的味道。。很容易焦掉原因是可能加入雞蛋後，攪拌太多次，生產太多氣泡沒有加入粉的話，鍋子表面比較容易黏住。只要攪一攪就好了。如果還不習慣，可以自己調整做法喔～！還是參考之前介紹過的加入麵粉但是不加入發粉的做法～！Baking powder-free手工Original blend 香蕉蛋糕風?鬆餅.

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