Raisin/葡萄乾含有很多營養分. 美容&健康面都很優秀的食物. 直接吃, 放入蛋糕裡面一起烤都很適合..剛好我有一整包! 看看怎麼處理還可以享受不一樣的方式吃. 這次我決定介紹一個很簡單的保存食! 它本身乾燥有時候吃起來感覺太乾..放入蛋糕類口感變成更乾..有時候太硬..有一個方式把這個狀況解決是,,,醃在酒裡面. 可以用什麼酒呢? 最適合是”蘭姆酒” 大家一定有吃過OR聽過 Rum Raisins吧. 平常跟冰淇淋混合出現. 蘭姆酒的香味跟葡萄乾的味道配冰淇淋非常可口!! 不只這樣子吃. 也可以加入很多其他的食物. 放入pan cake 麵糊裡面一起煎,或,跟鮮奶油混合用可麗餅的皮包起來. 利用方式很多!! 醃的步驟非常簡單. 如果您有餘多乾燥葡萄可以試試看喔~!
早餐食譜-Home made蘭姆酒漬葡萄
葡萄乾 Raisins—5大匙 蘭姆酒 Dark rum—5~6大匙 or more.. *葡萄乾會一直洗手,保存中可以再舖多一點酒..
早餐食譜-Home made蘭姆酒漬葡萄 的做法
(1) 葡萄乾.. 直接吃可以摂取很多營養分. 鈣, 礦物,鐵分,維他命B郡, 還有很多食物纖維. 早上吃很適合的!
(2) 開始醃起來之前需要處理一下.. 葡萄乾表面會有油膜. 直接泡不好入味..先放入滾水裡面煮一下..不用煮很久,只要去掉表面的油分就好了.
(3) 放進去後, 再開始滾就可以熄火. 倒入網子裡面水全部倒掉. 瀝乾
(4) 倒入網子裡面水全部倒掉. 瀝乾如果水分還多,放在紙巾上稍微吸收也可以.
(5) 確認已經沒有餘多的水分後,放入碗裡面.
(6) 加入蘭姆酒.把葡萄全身醃起來.酒的份量不一定. 它會一直會吸收起來. 可以加入多一點喔!
(7) 然後稍微混合確認所有的葡萄乾醃到.這樣子可以放入冰箱讓它醃幾天就好了. 如果表面看到葡萄沒有醃好可以再舖一下酒.
(8) 如果要裝在瓶子的話, 先把瓶子&蓋子煮一下消毒..
(9) 然後放在紙巾上讓它完全乾燥.
(10) 裝在瓶子裡面. 放在冰箱保存.先處理好的葡萄放入瓶子裡面後直接加入蘭姆酒當然可以喔!!
如果消毒,密封的程度很好的話,可以放很久很久,味道越來越芳醇.. 有人有賣10年漬!!As I mentioned, 它的利用料理很多! 放入pancake 裡面一起煎. 跟scone/司康 麵糰一起烤. 跟打發好的鮮奶油 或 乳酪混合. 放入優格裡面直接吃也很好!!
*請注意! 它含有高酒精度(40度). 吃很多會有跟喝酒一樣的狀況. 要知道自己的酒量喔!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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Masa, 那個…
*葡萄乾會一直 “洗手” ,保存中可以再舖多一點酒..
應該是指 “吸收” 厚?
如果換別的酒是可以的嗎?
高粱/威士忌/白蘭地 這些OK嗎?
你好MASA，我是来自马来西亚的Kyra。我想请问该选择怎样的蘭姆酒呢？一般的蘭姆酒就可以了吗？
Masa 你好~ *^___^* 請問一下，葡萄乾一定要煮過比較好嗎? 如果是買市售葡萄乾也是一樣先煮過嗎? 煮過瀝乾水分就好，不需要再曬乾，就直接可以加蘭姆酒醃漬了噢? 這樣保存不會因為有水分而容易壞掉? 謝謝~~~~ 很喜歡你的部落格，謝謝你的分享，加油加油！^O^
HI 老人!
可以用白蘭地~! ^^v
Hi kyra!
對! 一般的蘭姆酒(Dark rum)就OK了!
Hi Audrey!
大部分的葡萄乾處理過程時候用到油分.
如果您買的確定沒有用到油分的話應該可以直接醃.
去掉油分的原因是要好好入味.
曬乾也不錯. 去掉餘多的水份比較好保存!!
hello~
請問可用紅酒嗎?
但是如果開過了
可保存很久嗎?
謝謝!
Hi lm!
這種特別的酒漬還是要用
高酒精的蒸餾酒喔~!
Hi Masa,
what about using golden raisins?still using the dark rum?
Sherry
Hi Sherry!
Yes, it’s pretty much the same.
Brandy can be also used instead!
您好!!
請問WHITE RUM可以嗎??
謝謝!!
HI Sherry!
當然也可以用的! ^^
Thank you very much !! ^-^
請問用琴酒漬葡萄乾可以嗎？
hi 阿香!
也可以. 但是香味不一樣的喔!
慘~我昨天一時興起,直接把葡萄乾(沒過熱水)跟蘭姆酒放在一起…..會影響嗎?
Hi 機靈!
這個好看個人的習慣.
有人直接這樣子泡的.
因為表面的油膜的關係
可能要泡久一點.. ^^
Hello masa!
我把蘭姆酒直接泡著葡萄乾（沒煮過）大概已經20天了！
請問這樣還能夠拿來當作蛋糕材料嗎，會不會壞掉
Hi miya!
這個東西本來是保存食品.
如果您的葡萄泡保存的狀況
好(溫度,衛生)的話沒有問題的!! ^^
謝謝分享。^^
Hi Mas san , 我買了蘭姆酒浸泡,吃起來發現只有酒精的味道沒有外面蘭姆葡萄的香味,請問我該注意什麼（ＰＳ我買的是玉山的蘭姆酒）
Hi dolly!
這個要看每個香酒的風味。。
它本來酒精40度，聞起來酒精的味道很明顯。
醃久一點可能會越來越溫和。。^^;
您好
請問酒漬葡萄乾會苦嗎？
我用玉山蘭姆酒直接加入乾燥葡萄乾，泡十天後吃起來有苦味，現在已經泡三個月了雖然酒味減少，還是ㄧ樣有苦味。這樣還可以使用嗎？
Hi 黎蘭!
苦味就是從烈酒來的。放長期酒精越少＝苦味會越溫和的。
其實直接吃很苦，但是如果放入蛋糕裡面一起烤的話酒精會蒸發，味道比較會溫和的喔！^^
倒入網子裡面水全部倒掉. 瀝乾———-瀝乾是要到完全乾燥的情況嗎?如果只是瀝乾是不是有水分的殘留，這樣會不會臭酸掉。。
Hi GRACE!
因為用高度酒精，比較不會有
酸掉的狀態。我通常不會等到
完全乾燥的。^^