日本料理, 鮭魚食譜－鮭魚親子雜炊

『MASAの料理ABC the VIDEO』 ～鮭魚親子雜炊～
第一季-第十集(Final episode) 這次介紹的是超級簡單好吃的雜炊料理。 過年時候吃了很多油膩的東西 要吃稍微清淡一點的。 少吃飯多吃蒟蒻可以順便減肥吧～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 第一季-第十集(Final episode) 『鮭魚親子雜炊』 ～しゃけとイクラの親子雑炊～ [ 2人份] 鮭魚 Salmon-1/2片 鮭魚卵 Ikura—2大匙 蒟蒻片 Konjac—1/2片 舞菇 Maitake-1/2包 ＊可以代用鴻禧菇 乾燥香菇 Dried Shitake mushrooms—3~4片 昆布 Konbu/Sea kelp—5cm 水 Water－450~500cc 鹽巴 Salt—1小匙 醬油 Soy sauce—1小匙 白飯 Steamed rice–2小碗 雞蛋 Egg—2個 蔥 Green onion—1支 [ 做法 ] 1. 把昆布&沖洗好的香菇泡在量好的水(450~500cc)裡放一個晚上 2. 鮭魚表面撒鹽巴，放10～15分鐘脫水。 ＊脫水時候可以去掉魚腥味！ 3. 泡過的香菇擠出來吸收的水分。切成薄片。昆布也拿出來切絲 4. 舞菇切成小塊。 ＊可以代用鴻禧菇或習慣的菇類 5. 把蒟蒻片用小湯匙刮成小塊。
＊剥成凹凸不平的比較好入味，口感也好。 6. 蒟蒻放入滾水汆燙1分鐘左右後沖一下洗掉腥味。 7. 平底鍋開中火，加入一點油。脫水後用紙巾擦乾淨的鮭魚放入鍋內煎。 8. 煎到金黃色後翻面轉小火蓋起來繼續燜2分鐘。 9. 煎到熟的鮭魚的皮撕下來。留在鍋子裡。把鮭魚肉拿出來。魚皮繼續煎到酥脆。 10. 鮭魚用用筷子剥小塊。魚皮用手剥小片。 11. 鍋子裡加入昆布&香菇水。放入舞菇，香菇，開中火。 12. 水滾以後放入白飯，均等散開。加入鮭魚。 ＊加入白飯後不要煮太久喔～！ 13. 雞蛋均打後淋在鍋子裡。煮到喜歡的熟度後熄火裝碗。上面裝鮭魚卵，魚皮，蔥花，海苔絲。 ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書：http://www.masa.tw/masas-book