用豆腐做的料理有很多.. 我之前沒有那麼愛吃板豆腐類,, 口感比較硬,豆的味道也比較重. 後來有機會做一些減肥料理類,發現它很好用! 不只直接吃. 它可以變化很多! 我已經介紹過了好幾道料理用到板豆腐. 這次我來介紹用豆腐做歐姆蛋. 豆腐跟歐姆蛋好像沒有什麼接合點. 兩個食材都是味道淡淡的.. 不過其他材料好好入味後, 讓它們合作味道很棒! 口感也是, 沒有板豆腐硬的口感加入了雞蛋變成膨膨滑滑鬆軟的口感! 而且, 雖然吃起來有滿足感但是熱量比雞蛋單品做的歐姆蛋低! 大家試試看喔~! ^^b *for English captions please click here
材料
[材料] [6片] [6pc]
板豆腐 Firm tofu—200g
香菇 Shitake mushrooms—2個
紅蘿蔔 Carrot —1/3條
毛豆 Edamame—50g
雞蛋 Egg—2個
砂糖 Sugar—1小匙
清酒 Sake—1大匙 醬油 Soy sauce—2小匙 鹽巴 Salt—1/4小匙
做法
(1) 板豆腐壓住大概30分鐘,讓它脫水..用紗布擠出來水分也可以.
(2) 等脫水時候先切菜類! 紅蘿蔔切絲..
(3) 香菇也切絲..這次我用生香菇. 可以乾香菇喔!
*還有什麼其他想要加入試試看!!
(4) 紅蘿蔔先炒一下,,先炒比較需要多時間熟的菜類.
(5) 然後放入香菇,, 炒一下.
(6) 加入清酒..
(7) 其他的(出了砂糖以外)調味料.. 攪一攪確認混合好.
(8) 把脫水好的豆腐用手碎掉放進去..
(9) 拌一下確認豆腐有平均散開後, 熄火. 稍微讓它冷卻.
(10) 雞蛋放入砂糖攪拌好.加入砂糖後雞蛋的凝固溫度提高, 加入燙的東西比較不會熟掉.
(11) 然後倒入炒好的材料.
(12) 還有加入燙過的豆類(綠色菜). 這次我用毛豆. 攪拌一下確認材料都混合好.
(13) 平底鍋加一點油. 用湯匙放入12. 小火等到每片旁邊變色,,看您用的鍋子大小. 做一整個大片的也可以. 不過, 翻面時候比較麻煩….
(14) 翻面蓋起來小火繼續煎2~3分鐘歐姆蛋本身味道已經有味道,不用麻煩另外準備沾醬喔~!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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看起來很不錯呢 感覺是能放在便當裡的美味 :)
MASAさんこんにちは~
板豆腐は日本で木綿豆腐なの？
試したいな*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)’･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
我做失敗了,不知道是不是豆腐脫水時間不夠(我月3KG的米壓了30MINS),做起來粘著度不夠,都散開來了.
我會再努力試試看,謝謝MASA的食譜~
あやさんこんにちは。
正解です。木綿豆腐です。
ぜひ試してみてくださいね～♪
masa老師好 我今天看到妳這個時普感覺非常的好 ! ^^
不過我女朋友不喜歡吃毛豆可以換成其他的麼???
還有清酒一定要加麼? 可不可以不加!?
Hi Yang!
沒關係!不加毛豆OK! 可以加其他喜歡的都類就好了!
完全不加也OK
清酒是只有家多一個香味的.不加也可以喔!! ^^
Mr. Masa,
你好耶！又是JOYCE啦！我今天晚上試做你的歐姆蛋！很好吃！連媽媽都讚我說我煮菜很不錯吶！真的是謝謝你啦！！這個歐姆蛋就成為我今天的晚餐了！;P
Hi,MASA老師
昨晚嘗試著做了這道菜。家裡沒有青豆所以用了豆苗，切碎了口感也不錯哦。不過胡蘿蔔被我切的太大條了OTZ…
想請問您爲什麽您只用兩個雞蛋反而感覺比較緊致，我做的比較容易散掉？多謝
Hi 細肩帶!
應該是豆腐的水分..如果水分太多跟蛋液混合
還稀稀的樣子容易散掉.. 要不然再加入多一個雞蛋
完全沒有問題的~! ^^
請問一下 我不放清酒 改放一點味淋 可以嗎? 味道會不會奇怪 謝謝
Hi 瞄瞄!
清酒是加入香味的
味淋是加入甜味的
味道不會奇怪, 只會變成比較甜.
它含有糖分比較容易焦, 要小心喔! ^^
[…] 板豆腐鬆軟歐姆蛋 […]
請問可否用馬鈴薯/南瓜/地瓜之類的東西來代替豆腐做歐姆蛋呢?
Hi 海風!
可以啊! 用芋類做也很好吃的! ^^b
請問如果不吃紅蘿蔔但想要讓顏色看起來漂亮，可以用什麼代替嗎~?謝謝^^
晚上煮這道菜~~~~有點散了(中間切開時不漂亮)
水分太多了嗎?可以加點太白粉嗎?
但 吃起來味道不錯!!! ^o^
Hi 小薇!
其他紅色蔬菜的話,, 用紅地瓜也不錯. ^^
Hi 秀英!
要記得把豆腐好好脫水..
不然水分太多蛋汁變成太稀了不好煎..
口感會有一點不一樣但是加入太白粉也OK的! ^^
MASAせんせい：
請問：要如何才作出圖中歐姆蛋的厚度呢？
我作出來味道OK，但比較薄，約圖中的1/2。
謝謝您^^
P.S.我拜讀您的大作《 MASA的樂樂便當》，試作幾道菜，頗受家人歡迎哩:P
Hi Lydia!
有可能是豆腐的水分的關係變成太稀.
要不然先倒入平底鍋裡面煎到定型後上面
再倒一點也是一個方法喔!
MASA老師您好
其實板豆腐應該可以用百頁豆腐取代
水分更少
這不禁讓我想加點”雪裡紅”進去當
百葉燴雪菜之歐姆蛋版本
XD~~