我介紹的日本料理食譜會不會太奇怪? 本來日本料理有Age-Dashi Tofu 炸豆腐. 我就不想做太普通的. 而且我相信很多人已經知道 這個料理. 我想吃 Tofu 但是味道有一點不一樣的. 上次我做咖哩烏龍麵, 我發現咖哩粉很好用. 和風口味跟咖哩口味非常合得來. 印度和日本合作的料理開始嘍!!
PS: 為什麼 印度人嚇到!? 這個我們日本人(非常)以前咖哩廣告時候常聽到這句話 「インド人もびっくり！」 所以…沒有什麼特別的意思.. (ー_ー;)
日本料理食譜-印度人嚇到!? 咖哩和風炸豆腐Age-Dashi Tofu的材料*材料分類 肉類,下酒
豆腐 (Tofu)
太白粉 (Starch)
咖哩粉 (Curry powder)
<和風咖哩肉醬>
豬絞肉或 雞絞肉 (Groud Pork or Chicken)
洋蔥(切碎) (Chopped Onion)
日式醬油 (Soba tsuyu)
太白水 (Starchy Water) 太白粉:水=1:1
咖哩粉 (Curry powder)
蔥花 (Chopped Green onion)
海苔絲 (Shredded Seaweed)
日本料理食譜-印度人嚇到!? 咖哩和風炸豆腐Age-Dashi Tofu的做法
(1) 鍋子放一點油,開始炒絞肉. 再加洋蔥有的鍋子會粘鍋底, 加熱一下 熄火放在濕抹布上
再加絞肉攪拌後, 回到瓦蘇爐開始炒
(2) 加咖哩粉,香味出來後 加水和醬油露煮(小火)確認您用的醬油露是濃縮的或,
不是濃縮的. 自己鹹度調一下
(3) 煮到味道都混合(約30分鐘)後, 加太白水. 勾欠如果還沒到時間, 變太乾, 加多一點水
(4) 脫水豆腐. 用紙巾豆腐包起來去裡面的水分.脫水豆腐的方法很多..上面放壓重物放置半個小時. 放在薇波盧一下.
都可以. 我用最簡單的. 我也不要麻煩的啦… (*￣∇￣*)
(5) 混合太白粉和咖哩粉用攪拌器(打鮮奶油時候用的那個..)絞比較快
(6) 準備炸油(170~180度)這個順序很重要!! 先加熱油. 再開始沾粉
用筷子. 放進去. 很細的泡泡出來. 溫度差不多(170~180度)
(7-A)沾粉(3). 敲除多餘的粉後, 馬上放入炸油裡.粉太厚. 炸時候皮容易掉
沾粉後, 豆腐的水分一直出來. 不要等馬上炸!! 後來,再沾粉下一個.
(7-B)如果, 你怕用手直接放入炸鍋裡的話, 用像照片的湯匙放進去裡面有咖哩粉, 它比較容易變黑. 要小心!!
(8)變金黃色就OK了. 放在紙巾上吸收油
(9)淋(3)在(8)上面, 盛一點蔥花,海苔絲
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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MASA你好。很喜歡你的創意食譜，偶爾會過來逛逛。你是日本人，到台灣當廚師嗎？我是馬來西亞人。^_^
Hi! 沒錯!! 我剛來台灣的時候有當廚師,
現在當 ‘Culinary Consultant’ 在餐廳教人,
有時候在學校教料理課.
請多多指教!
日本人都好客氣呢。朋友在馬來西亞Taisei公司上班，也是這麼認為，呵呵。
嘿，你的外型很討喜，俊秀喔。入得廚房，出得廳堂。
我只喜歡煮菜, 打字而已~! (*￣∇￣*)
Hi Masa,
呵呵…很有创意的Slogan.
近来雪儿家都Curry Craze,几乎每天都吃着你介绍的Curry fried rice.今天还把curry powder加到米粉里边去炒~^^ 在想，日本人吃米粉吗？
感谢你PO这份料理，又多一种Curry用法，太棒了！
请问一下下，用的是silk tofu 吗? ^^”
有! 在日本也有這種東西, 一般做炒米粉 我們日文叫 “ビーフン” bi-hun
這次我用的豆腐是…沒錯! Silk tofu
Curry Powder 是 很handy 的香料. 可以保存很久,
很多人會喜歡!! 會加一個twist to your flavor!!
一向都愛和風食品, 但因我住在歐洲, 買到的材料非常有限; 今天試做了這款菜色, 成功了! 連不愛吃咖哩的女兒也吃了兩大件, 謝謝你!!!!!
我想引用你的網址放在自己的blog內, 等大家可以知道你的blog, 可以嗎?
當然, 可以~!! 大家一起分享吧!!
越多人來看, 越開心.. (*￣∇￣*)
請問您使用的豆腐是什麼豆腐 ?
Hi 金魚!
我這裡用的豆腐是嫩豆腐.
但是用板豆腐也不錯.
看您習慣用的都OK!!
瓦蘇爐….Masa老師對不起，我笑了。你不要誤會，是很可愛的筆誤。