『蒸し料理』是最近,在日本很多人有在享受的料理. 現代人吃油分很多的料理. 很多人關自己的健康. 後來開始用土鍋 裝一個盤子蒸東西吃. 做法很簡單.鍋子下面加水, 盤子上面放自己喜歡的東西蒸. 用沾醬吃. 而且沒有用到油所以對減肥中的人也很適合. 問題是, 東西還是不夠特別. 平常只放菜類&肉類直接蒸…這樣子吃當然不錯吃. 但是, 我想要介紹用這種鍋子100%利用它的功能.還可以做什麼料理. 大家一起看嘍~!! （＾▽＾）V
日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊的材料 *材料分類 飯＆麺類, 菜類, 肉類
[4~6 servings]
【千層高麗菜】
豬絞肉 Ground pork—400g
洋蔥(切丁) Chopped onion—1/2個
鹽巴 Salt—1/2小匙
雞蛋 Egg—1個
醬油 Soy sauce—1小匙
烹大師 Hondashi—-1/2小匙
高麗菜 Cabbage—5~6片
【百菇雜炊】
乾香菇 Dried Shitake mushrooms—6~8個
金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
鹽巴 Salt—1/2小匙
醬油 Soy sauce—1/2大匙
白飯 Steamed rice—2碗
雞蛋 Egg—1個
蔥(切丁) Chopped green onion—適量
海苔絲 Shredded sea weed—適量
日本料理,土鍋料裡-健康,簡單『蒸し料理』千層高麗菜&百菇雜炊的做法
(1) 切丁的洋蔥炒到透明後,冷卻.
(2) 乾香菇泡在水裡
(3) 豬絞肉加入鹽巴, 攪拌好像漢堡肉一樣, 絞肉裡先加入鹽巴攪拌到變粘粘
口感比較好.
(4) 除了高麗菜以外的材料放進去攪拌好.
(5) 高麗菜的葉子每片慢慢拿掉 後,根的部分切掉葉子破掉沒有關係, 它不是高麗菜卷 不用緊張!! ヽ(´▽｀)/～♪
根的部分切片可以放入下面的鍋子裡.
(6) Here comes 土鍋裡面裝的盤子!! MUJI 有賣專用的盤子. 大小剛剛好.
我用[信樂燒土鍋+蒸盤子]普通的土鍋也可以用. 反正有兩層. 有蒸籠一樣的效果就好了!! ^^
當然大家的料理必須item “大同電鍋” 也可以用!
(7) 切片的高麗菜舖在盤子上
(8) 高麗菜上面均等塗3. 後來肉上面,再貼高麗菜
繼續做一樣的步驟到肉用完一層不要塗太厚, 您要做3~4層!!
(9) 最後上面貼高麗菜.
(10) 早泡好的乾香菇拿出來. 香菇水放入土鍋裡面.
(11) 泡好的香菇,金針菇切片後,放入土鍋裡, 再加入水水要加多少?? 大概,離裝好的盤子下面2~3公分的水量就好了
Oh 對了! 如果沒有時間準備這個湯. MUJI 那邊有賣方便的調理包ㄛ!
可以用, [炊飯元素(香菇]
(12) 盤子裝在土鍋上後 蓋起來. 開中火. 蒸10分鐘左右*注意!! 下面的水開始滾以後時間開始算(10分鐘)ㄛ~!!
電鍋的話,外鍋那邊倒半杯多的水差不多10分鐘吧,,
(13) 千層高麗菜蒸好了! 連盤子拿下來.
(14) CHEK THIS OUT!! 斷面SHOW!! (*￣∇￣*)
發現 它肉汁很多吧.. 蒸時候,這個高麗菜的甜味&豬肉的肉汁都
滴到下面土鍋裡的菇湯裡面!! (￣￢￣)
(15) 加入鹽巴&醬油 調一下味道.
(16) 加入白飯 拌一下. 讓它平均散開
(17) 開大火, 滾以後 攪拌好的蛋液用筷子慢慢湯表面流下去
看您喜歡的蛋的熟度. 熄火裝碗撒一點蔥花&海苔絲飯不需要煮很久, 它是雜炊(泡飯的之類) 不是稀飯.
蛋液不要全部一起倒進去! 它會沈下黏在鍋底!!
蛋加入以後不要馬上攪拌. 會變不透明
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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謝謝 masa 老師
這一到料理看起來簡單又好吃!!!
我沒有土鍋老師認為可以用大同電鍋代替嗎?
請問香菇可以用什麼替代呢?(不能吃香菇>”<)
MASA老師,您好!
我去MUJI買了一個您說的土鍋回來了,希望日後您有機會也多教教我們土鍋料理,謝謝!
老師，你好：
謝謝你的回答，
我媽媽已經準備要去購買新鍋子了，
相信煮出來的食物會跟老師教的一樣好吃。
謝謝!!
剛剛試做了這個,超好味~~>w<
Hi Kevin!!
當然可以用! 反正可以設定兩層蒸籠的
環境就OK!^^b
Hi 青輕!!
妳喜歡的菜都可以用.
我剛想到下面做味噌湯也不錯耶…(￣￢￣)
お久しぶりです♡
キャベツとひき肉の挟み蒸し、私もよく作りますよ～♪
我家では、これにドミグラスソースかハヤシライスのソースをかけて食べます（＾▽＾）/
簡単に御もてなし料理になるので、
人が遊びに来る時や、イベントの日によく登場する料理です。
えみさんご無沙汰です＾＾
キャベツミルフィーユにドミグラソースですか。
かなりうまそうですねぇ、。
ぼくも今度やってみます！
不好意思~我很想煮這道菜 , 但是有個疑問要請教您
步驟 (12) 盤子裝在土鍋上後 蓋起來. 開中火. 蒸10分鐘左右
這個盤子是不是浸在香菇水裡面了 ???
還是是要把這個盤子架高 ? 不要讓他碰到香菇水 ?
謝謝
Hi nicoting!!
盤子不用碰到香菇水,
離盤子下面2~3公分的水量就好
蓋起來以後它會很活潑滾. 泡泡,或蒸氣
都會碰到上面的材料!!
老師您好:
這個料理看起來簡單方便,真是太感謝您了!
但我想知道,若用土鍋,可以在電爐上煑嗎?因為我只有電爐(不是電磁爐,是開起來板子會有紅紅的光的那種爐)。
勞請老師解答,如果可以的話,我就要去買個muji的土鍋囉~
謝謝您。
好久沒作高麗菜卷, 因為常會把葉子包到破掉@_@
MASA先生的千層高麗菜好妙哦^^
次回也要試作給不愛吃野菜的兒子吃吃看~
Hi MASA,
特地在網路上搜尋土鍋的訊息，發現了一個blog 使用你的圖文@@”
http://tw.myblog.yahoo.com/boy-boy/article?mid=5835&prev=5839&l=f&fid=23
不知道這正不正常~”~
今天跟小孩的晚餐就是這道! 香菇的味道瀰漫整個廚房,千層高麗菜也很入味,但是該怎麼吃呢?切塊或用捲的會比較好呢?
Hi apple!
這個有一點像 西洋料理的樣子..
我用了叉子&刀子 像牛排吃的餐具吃.. f(^_^;)
要不然 切小塊一點再裝盤!!
Hi, Masa,
The food you made always look so good.
I’m wondering if I can replace pork to Chicken.
I’m on some kind of diet that I can’t have pork now.
Do I need to do something different if I want to change it?
Thanks for your help. :D
簡單易學，讓我想念起裏日本之旅的美味!謝謝まさせんせい。
YUM!!
今晚試做了一次!
非常好吃 不過我只做了三層(高麗菜鋪太大片 肉準備太少)
要像您一樣做五層才有好看的斷面秀!
不過還是很美味,謝謝您的食譜=)
周四晚上照本宣科，太好吃了!老公、女兒都說讚!可是肉剩太多，請問可以如何運用?
MIKA!!
剩下的絞肉可以做 可樂餅,漢堡肉. 如果沒有辦法馬上用
先冷凍起來~!! 記得用密封袋裝薄一點. 下次解凍時候很方便!!
^^v
Masa老师~ :>
炒洋葱时需要加油炒么?
超市买的汉堡肉不敢卖给宝宝吃 在你的blog看到好多食谱可以改良改良弄给宝宝吃 太感激你了 ！
❤
MASA老師,
這道料理真的是太多棒了.正适合大馬 ( Malaysia )現在雨季.
在這我想和老師分享一些tips那是我在絞肉里除了洋蔥我還加了菱角(water chestnut) 增加口感和甜味,還有少量的紅蘿蔔 ( cut in cube size )增加料理的色澤.
效果還不賴,一試無妨. ^~^b
Daph
MASA老師,
這道料理真的是太多棒了.正适合大馬 ( Malaysia )現在雨季.
在這我想和老師分享一些tips那是我在絞肉里除了洋蔥我還加了菱角(water chestnut) 增加口感和甜味,還有少量的紅蘿蔔 ( cut in cube size )增加料理的色澤.
效果還不賴,一試無妨. ^~^b
Daph
Hi Pearl!
對! 要加一點點的油就好了! ^^v