做料理不只是享受美食,連料理的時間也要享受!

兒童 根莖 減肥 食譜

南瓜食譜, 日本料理-料理の基本編2-超級簡單南瓜煮物

南瓜食譜, 日本料理-料理の基本編2-超級簡單南瓜煮物 料理の基本編2:介紹很簡單可以做出來的煮物!南瓜是我最愛吃之中一的蔬菜。這次我用栗子南瓜做了非常好吃的NIMONO/煮物!很多人怕用南瓜做這種料理時候還沒入味前就煮碎掉⋯。有一個效果很好的方式。而且步驟很單純,過很簡單流程就完成了!常溫也很好吃。裝在便當盒也很適合喔!

南瓜食譜, 日本料理-料理の基本編2-超級簡單南瓜煮物

[2人份] (栗子)南瓜 Kabocha—300g 砂糖 Sugar—1大匙 日式高湯 Dashi—100cc *作法請參考一下的連結 照片『MASA料理ABC』 影片『MASA料理ABC the VIDEO』 清酒 Sake—1大匙 醬油 Soy sauce—2小匙

南瓜食譜, 日本料理-料理の基本編2-超級簡單南瓜煮物的做法

FILE (1) 這次我用栗子南瓜。它的水分比較少,有很濃的甜味。 用湯匙把中間的籽挖出來。皮跟肉很硬的,要小心切喔! 可以代用其他種的南瓜。看各位方便用的!

FILE (2) 切成容易吃的大小(大概1口可以吃掉的大小吧…)

FILE (3) 如果要的話,可以用這種削刀把紋路削出來…我記得在Hands買這支料理用的削刀… 用普通的小刀慢慢削也可以喔!

FILE (4) 不用全部有紋路的。如果2人份的話至少有兩個有紋路就好了!

FILE (5) 把南瓜皮朝下放進去。重點1: 這樣子放的話,最硬的部分可以先加熱。

FILE (6) 倒入日式高湯。*高湯作法請參考一下的連結 照片『MASA料理ABC』 影片『MASA料理ABC the VIDEO』

FILE (7) 水分不用太多。只有到南瓜下面大概0.5cm就夠了。重點2:水分太多的話容易煮碎。到大概皮的部位就好了!

FILE (8) 把砂糖均等撒進去。重點3: 砂糖會有保濕的效果。煮好的食物一直會有濕度的! 日本料理有さしすせそ的加入調味料順序規定。每個字代表一個調味料。 詳細的說明請看FB的MASA資料室Note さsa=砂糖 しshi=塩/鹽巴 すsu=酢/醋 せse=せうゆ(醤油) そso=味噌

FILE (9) 開火讓它滾後轉到小滾的狀態。

FILE (10) 蓋起來保持小滾的樣子繼續煮5~6分鐘。(南瓜一直不用翻面。)重點4: 這樣子可以預防肉的部份碰到鍋底煮碎的狀況。 火太小的話生產的水蒸氣不夠=上面的部位沒有蒸的效果加熱。記得火力調到湯有小滾的樣子! 在煮時候偶爾觀察鍋內狀況,如果水分不夠再補一點水。

FILE (11) 時間到後熄火。蓋子拿掉用竹籤或牙籤看看有沒有熟。

FILE (12) 加入醬油,清酒。

FILE (13) 把鍋子轉一下讓調味料均等散開。

FILE (14) 開中火煮大概30秒左右,把酒精蒸發後熄火。

FILE (15) 熄火後,放置大概15~20分鐘,讓它冷卻。重點5: 這個冷卻的流程才會開始入味。南瓜會自己吸收湯汁!

FILE (16) 煮好的南瓜可以裝在保鮮盒,冷藏保存(可以放3~4天) 隨時可以拿出來吃~!

NAME

這種調味常溫也可以享受的。裝在便當盒也很適合喔~!  

想要看更多食譜嗎? 書上還有很多在網站 沒有介紹過的食譜喔~!!☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

『MASA10大超級食物』 MASA書-9

*請注意!兩種封面內容一樣喔!

由25年專業廚師經驗的MASA設計,營養師熱量精算,搭配十大超級食物, 設計出100道防癌、抗老、熱量低又吃不胖,健康與美味並重的食譜。 摒除一般市面上健康與減肥料理只能水煮、涼拌與與汆燙的設計模式, 本書焗烤、濃湯、煎炸料理與甜點應有盡有,好吃營養又均衡, 每道料理皆標示一人份熱量,絕對讓您吃得健康又安心。 融合日式與西洋料理,2,000張照片Step by Step超強全圖解,仔細貼心,一看就懂。

 博客來網路書店

金石堂網路書店

誠品網路書店

灰熊

學思行

 

*請注意*

*在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片.文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

4 Comments

  1. mokuli says:

    面取り!?

  2. Lei says:

    Masa,
    If I do not have sake, what else can I use for substitute?

  3. Mavis says:

    為什麼你切南瓜好像很輕鬆 ;_; 我切一切手都快麻痺了

  4. SAKE is only to add rice fragrance. It’s Ok not to add it. It won’t affect so much to the flavor! ^^

Comments are closed.