食材怎麼吃最好吃的呢?新鮮的樣子吃或加熱都會有不同的好處。有一種效果不錯的方法是把食材內的糖分焦糖化。因為每個食材都會含有微料糖分。如果把它焦糖化、味道變成很濃縮&很香的。跟原來的味道完全不一樣的!所以我常建議不管做燉料理或煮物、有湯汁的料理也要把所有的食材先好好炒到金黃色。這樣子處理過材料裡面直接加入普通水已經可以熬出來很豐富的湯!這次介紹的前菜是用烤的方式焦糖化。把高麗菜連芯一起切成有厚度的樣子、表面撒多種香料放入高溫的烤箱裡面。烤出來的長的很像牛排呢!雖然做法很簡單,做出來的外觀漂亮&味道非常驚訝的!可以淋優格Base的醬汁享受美味高麗排吧~!
香烤包心菜優格黃芥醬
[ 2人份 ]
高麗菜 Cabbage—200g
綜合乾燥香草 Mixed herb—少許
辣椒粉 Chili powder—少許
洋蔥粉 Onion powder—少許
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
E.V.橄欖油 E.V.Olive oil—少許
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
黃芥末籽醬 Dijion mustard—1小匙
優格(無糖) Yogurt, unsweetened—2大匙
蜂蜜 Honey—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
香菜(末) Cilantro, chopped—1/2把分(1小匙左右)
香烤包心菜優格黃芥醬的做法












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