秋天還有什麼好吃的？？菇類是一定要包括秋天的美味食材！
常來這裡看我的食譜應該大家發現我常用菇類。。
因為菇類有很多好處。本身味道不會很重，但是改烹調的方式味道可以變化很多。
口感也是菇類的特色。有脆脆的樣子放入什麼料理都可以加上很棒的滿足感。
炒,蒸,炸,烤,煮, 都很適合的多用途的很厲害的食材。
當然營養面也是要注意看！它含有很多對身體好的物質，
包括食物纖維,維他命D,B1,B2。活性化免疫機能。
還有美肌效果，便秘解消，排出身體多餘的鹽分的效果！
摂取營養分效率最好的方式是一次吃多種的菇(份量不用很多)
這樣子可以吸收每種不同的菇類的不一樣的營養分。
這次我有介紹多種類多量的菇類可以一次處理，
保存的西洋料理，Marinade/西洋滷味(?)方式！
做好的食物應用很多，早餐做Scrambled eggs/炒蛋把它盛上面，
煮好的義大利麵一起攪一攪也很好吃。
因為常溫吃也好吃，裝在便當盒也很適合～！
這樣子整天可以簡單隨時享受菇的美味！
便當食譜, 素食食譜-百菇西洋滷味
[4人分] 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g 雪白菇 White shimeji—100g 杏鮑菇 Abalone mushrooms—100g 金針菇 Enoki mushrooms—150g 蘑菇 Mushrooms—2~3粒 蒜頭 Garlic—1~2粒 辣椒 Chili pepper—1支
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量 醬油 Soy sauce—1/2小匙 檸檬汁 Lemon juice—1/2個分 橄欖油 Olive oil—2小匙 巴西里 Parsley—少許
便當食譜, 素食食譜-百菇西洋滷味的做法
(1) 基本上菇類不要用沖水洗。大部分的菇類可以用布類擦一擦就好了。因為菇類的構造是跟海棉一樣。如果碰到水，一直吸收水分。加熱時候水分出來變成腥味很重。。
如果一定需要洗，洗完馬上曬乾把多餘的水分蒸發喔！
(2) 切成小塊。
(3) 有一些菇類下面的部份有時候需要弄乾淨。用刷子刷好。香菇也可以這樣子處理。
(4) 切成薄片。要留口感，不要切太薄喔～！
(5) 把雪白菇，鴻禧菇根的部位切下來。
(6) 然後用手剝小塊。
(7) 金針菇的話還在包裝裡面時候直接切掉根比較方便。這樣子根的部位的土不會散開砧板上面。
(8) 包裝拿掉切短。
(9) 把蒜頭切薄片。
(10) 辣椒切成小塊。蒜頭&辣椒的份量可以自己調整喔！
(11) 平底鍋加入橄欖油，蒜頭，辣椒後開中火。鍋子先不用加熱。 加入油分跟蒜頭後開火慢慢升高油溫。這樣子可以預防蒜頭焦掉也可以慢慢出來蒜頭的香味。
(12) 有一些泡泡出來同時香味也出來了～！
(13) 加入所有的菇類
(14) 感覺超級多，快要爆出來的量的樣子。但是加熱一下就會縮小。。。
(15) 不用一直攪拌。用大火讓它有一點金黃色樣子才可以攪拌。加熱菇類時候最好用高溫讓它上顏色。如果火力不足一直攪拌，腥味或苦味出來。。
(16) 確認菇有變成這樣的金黃色的樣子喔～！如果很多水分出來，沒關係的，繼續加熱讓水分蒸發。再等到有這樣顏色。
(17) 移到容器裡面。
(18) 加入鹽巴，醬油，黑胡椒。
(19) 加入檸檬汁調味的部份可以自己調整。加入一點味淋也可以。
(20) 還有E.V.橄欖油。
(21) 攪一攪就”Marinade”完成了～！
(21-a) 可以直接吃,,,
(21-b) 放在炒蛋上面,,,
(21-c) 或加入義大利麵都很好吃的～！
(22) 冷卻後可以裝在保鮮玻璃盒裡面。可以冷藏保存1個禮拜左右喔～！它的應用方式無限！一次做大量慢慢消費很方便～！！
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老師這道料理非常實用呢！菇真的很健康！
你好!
请问若加如意大利面里，是和酱汁一起煮吗？
請問那些菇有需要洗嗎，雖然包裝上寫不用，但每次都還是會洗一下，但洗完下去炒就好容易出水
Hi 欣!
對！可以加進去。
份量可以自己調整就好了～！^^v
HI 凱特!
如果一定要洗的話，洗完後要曬乾喔～！
曬的好處營養分&味道都會提高！^^v
請問冷藏一個禮拜都可以不用加熱食用嗎? 謝謝Masa老師!
Hi Ji!
如果保持冷藏，需要的份量每次用乾淨的道具拿出來的話，
可以放一個禮拜喔～！