做料理不只是享受美食,連料理的時間也要享受!

兒童 根莖 減肥 菌菇 豆腐 豆類 食譜

日本料理食譜-板豆腐鬆軟歐姆蛋

日本料理食譜-板豆腐鬆軟歐姆蛋,年菜食譜

用豆腐做的料理有很多.. 我之前沒有那麼愛吃板豆腐類,, 口感比較硬,豆的味道也比較重. 後來有機會做一些減肥料理類,發現它很好用! 不只直接吃. 它可以變化很多! 我已經介紹過了好幾道料理用到板豆腐. 這次我來介紹用豆腐做歐姆蛋. 豆腐跟歐姆蛋好像沒有什麼接合點. 兩個食材都是味道淡淡的.. 不過其他材料好好入味後, 讓它們合作味道很棒! 口感也是, 沒有板豆腐硬的口感加入了雞蛋變成膨膨滑滑鬆軟的口感! 而且, 雖然吃起來有滿足感但是熱量比雞蛋單品做的歐姆蛋低! 大家試試看喔~! ^^b *for English captions please click here

材料

[材料] [6片] [6pc] 板豆腐 Firm tofu—200g 香菇 Shitake mushrooms—2個 紅蘿蔔 Carrot —1/3條 毛豆 Edamame—50g 雞蛋 Egg—2個 砂糖 Sugar—1小匙

清酒 Sake—1大匙 醬油 Soy sauce—2小匙 鹽巴 Salt—1/4小匙

做法

FILE (1) 板豆腐壓住大概30分鐘,讓它脫水..用紗布擠出來水分也可以.

FILE (2) 等脫水時候先切菜類! 紅蘿蔔切絲..

FILE (3) 香菇也切絲..這次我用生香菇. 可以乾香菇喔! *還有什麼其他想要加入試試看!!

FILE (4) 紅蘿蔔先炒一下,,先炒比較需要多時間熟的菜類.

FILE (5) 然後放入香菇,, 炒一下.

FILE (6) 加入清酒..

FILE (7) 其他的(出了砂糖以外)調味料.. 攪一攪確認混合好.

FILE (8) 把脫水好的豆腐用手碎掉放進去..

FILE (9) 拌一下確認豆腐有平均散開後, 熄火. 稍微讓它冷卻.

FILE (10) 雞蛋放入砂糖攪拌好.加入砂糖後雞蛋的凝固溫度提高, 加入燙的東西比較不會熟掉.

FILE (11) 然後倒入炒好的材料.

FILE (12) 還有加入燙過的豆類(綠色菜). 這次我用毛豆. 攪拌一下確認材料都混合好.

FILE (13) 平底鍋加一點油. 用湯匙放入12. 小火等到每片旁邊變色,,看您用的鍋子大小. 做一整個大片的也可以. 不過, 翻面時候比較麻煩….

FILE (14) 翻面蓋起來小火繼續煎2~3分鐘歐姆蛋本身味道已經有味道,不用麻煩另外準備沾醬喔~!

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下,在這網頁上的照片、文章,任意複製或轉載,在法律上是禁止的

Copyright © MASAの料理ABC- All Rights Reserved.

21 Comments

  1. Jessie says:

    看起來很不錯呢 感覺是能放在便當裡的美味 :)

  2. あや says:

    MASAさんこんにちは~
    板豆腐は日本で木綿豆腐なの?
    試したいな*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)’・*:.。. .。.:*・゜゚・*

  3. HEIDI says:

    我做失敗了,不知道是不是豆腐脫水時間不夠(我月3KG的米壓了30MINS),做起來粘著度不夠,都散開來了.

    我會再努力試試看,謝謝MASA的食譜~

  4. あやさんこんにちは。
    正解です。木綿豆腐です。
    ぜひ試してみてくださいね~♪

  5. Yang Zhiyou says:

    masa老師好 我今天看到妳這個時普感覺非常的好 ! ^^
    不過我女朋友不喜歡吃毛豆可以換成其他的麼???
    還有清酒一定要加麼? 可不可以不加!?

  6. Hi Yang!
    沒關係!不加毛豆OK! 可以加其他喜歡的都類就好了!
    完全不加也OK
    清酒是只有家多一個香味的.不加也可以喔!! ^^

  7. JOYCE says:

    Mr. Masa,
    你好耶!又是JOYCE啦!我今天晚上試做你的歐姆蛋!很好吃!連媽媽都讚我說我煮菜很不錯吶!真的是謝謝你啦!!這個歐姆蛋就成為我今天的晚餐了!;P

  8. 細肩帶 says:

    Hi,MASA老師
    昨晚嘗試著做了這道菜。家裡沒有青豆所以用了豆苗,切碎了口感也不錯哦。不過胡蘿蔔被我切的太大條了OTZ…
    想請問您爲什麽您只用兩個雞蛋反而感覺比較緊致,我做的比較容易散掉?多謝

  9. Hi 細肩帶!
    應該是豆腐的水分..如果水分太多跟蛋液混合
    還稀稀的樣子容易散掉.. 要不然再加入多一個雞蛋
    完全沒有問題的~! ^^

  10. 瞄瞄 says:

    請問一下 我不放清酒 改放一點味淋 可以嗎? 味道會不會奇怪 謝謝

  11. Hi 瞄瞄!
    清酒是加入香味的
    味淋是加入甜味的
    味道不會奇怪, 只會變成比較甜.
    它含有糖分比較容易焦, 要小心喔! ^^

  12. 海風 says:

    請問可否用馬鈴薯/南瓜/地瓜之類的東西來代替豆腐做歐姆蛋呢?

  13. Hi 海風!
    可以啊! 用芋類做也很好吃的! ^^b

  14. 小薇 says:

    請問如果不吃紅蘿蔔但想要讓顏色看起來漂亮,可以用什麼代替嗎~?謝謝^^

  15. 陳秀英 says:

    晚上煮這道菜~~~~有點散了(中間切開時不漂亮)

    水分太多了嗎?可以加點太白粉嗎?

    但 吃起來味道不錯!!! ^o^

  16. Hi 小薇!
    其他紅色蔬菜的話,, 用紅地瓜也不錯. ^^

  17. Hi 秀英!
    要記得把豆腐好好脫水..
    不然水分太多蛋汁變成太稀了不好煎..
    口感會有一點不一樣但是加入太白粉也OK的! ^^

  18. Lydia Wu says:

    MASAせんせい:
    請問:要如何才作出圖中歐姆蛋的厚度呢?
    我作出來味道OK,但比較薄,約圖中的1/2。
    謝謝您^^

    P.S.我拜讀您的大作《 MASA的樂樂便當》,試作幾道菜,頗受家人歡迎哩:P

  19. Hi Lydia!
    有可能是豆腐的水分的關係變成太稀.
    要不然先倒入平底鍋裡面煎到定型後上面
    再倒一點也是一個方法喔!

  20. WILLIAM says:

    MASA老師您好

    其實板豆腐應該可以用百頁豆腐取代
    水分更少

    這不禁讓我想加點”雪裡紅”進去當
    百葉燴雪菜之歐姆蛋版本
    XD~~

Comments are closed.