點心食譜,和菓子食譜～第一部～和菓子の基本! 紅豆餡做法STEP BY STEP

To be honest, 我平常不太習慣吃あんこ/紅豆餡它很甜,很重用紅豆餡做的點心我覺得都非常甜.. 所以, 我每次都找紅豆餡的替代做和菓子. 我用過罐頭的紅豆餡. 它“Annoyingly”甜.. (_ _;）但是, 做和菓子一定會用到這個材料. 就是『和菓子の基本』學做法後, 可以活用很多甜點嘛!! 所以, 我還需要介紹,,, 自己做, 麻煩嗎? 要花很多時間嗎? 做法很多, 中式點心也會用到紅豆餡, 日本以外的國家也有自己的做法. 我介紹一個有一點專業yet, 在家裡比較簡單做出來的方法! 看看您覺得怎麼樣. You’ll be the judge!! ^^ b *這次是和菓子 “二部作” 下次PO 用紅豆餡做簡單和菓子!! （＾▽＾）V

點心食譜,和菓子食譜-和菓子の基本! 紅豆餡做法STEP BY STEP的材料

紅豆 Red beans—200g
砂糖(冰糖也可) Crystal Sugar —100g (甜度可以自己調)

點心食譜,和菓子食譜-和菓子の基本! 紅豆餡做法STEP BY STEP的做法

FILE (1) 我買了一般的紅豆

FILE (2) 紅豆放在鍋子裡, 加入很多水(至少1.5L)它很會吸收水分. 看起來水太多才剛剛好.

FILE (3) 大火煮. 豆慢慢開始吸收水..這個做法不用泡, 馬上開始煮.

FILE (4) 約20~30分鐘後, 紅豆吸收了很多水, 撈出來一下看看有沒有全部變軟.

FILE (5) 如果全部軟了放入網子裡面. 倒掉水.這個步驟叫【渋抜き】丟掉紅豆的澀味

FILE (6) 大概離乾好後, 再放回去鍋子裡. 再加水(約1L) 大火開始煮

FILE (7) 紅豆開始破開了. 火變小繼續煮到全部破開.

FILE (8) 確認紅豆全部破開後鍋子裡輕輕沖水等到水變透明.

FILE (9) 放在網子裡倒掉水分

FILE (10) 又要放回去鍋子裡~!! 加入糖.這次不用加入水. 它已經吸收了很多水.

FILE (11) 用木頭湯匙拌一下. 中火開始煮一開始很乾的樣子..怕粘焦.. (・_・;)

FILE (12) Don’t worry!! 一下子紅豆的水分都出來了!! 好神奇!!

FILE (13) 繼續攪拌開始蒸發水分. 看看您喜歡的濕度

FILE (14) 如果您喜歡つぶしあん/碎泥的紅豆用木頭打碎

FILE (15) 煮好的紅豆舖在盤子上, 冷卻後冰起來.它可以冷凍. 冷卻後放入密封袋子裡面, 冷凍起來. Well, this is how to make あんこ/紅豆餡. 當然還有很多不一樣的方式有人先很早泡水後, 再煮. 看看您習慣的做法是哪個. 反正, 有空做多一點冷凍保存很方便!! ^0^)／

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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