蛋糕食譜-季節の水果&乳酪蛋糕Rare cheese cake

(1) 準備糖水加入一點 Cointreau/君度橙酒如果小朋友吃的話, 不加入酒也可

(2) 蛋糕把它完全冷卻. 或, 如果有以前烤後冷凍起來的話, 拿出來解凍後, 慢慢切片 切法請參考這裡 *上次(<--左邊照片)我只切一半, 這次要切薄一點(1cm)!! ( ＞＜)//

(3) 切好的蛋糕上面放 “幕斯模型”(7吋)壓下去為什麼海綿蛋糕不能用一樣7吋模型烤的? 因為蛋糕烤好後,它會稍微縮小. 放在7吋“幕斯模型”的話 邊緣有很多空間. 沒有辦法封起來..

(4) 模型先拿掉, 用刷子把糖水蛋糕 ‘雙面’塗上去.海綿蛋糕很會吸收水分. 可以塗多一點ㄛ!!

(5) “幕斯模型” 下面貼保鮮膜, 再用橡皮筋綁好.其實, 這個步驟沒有做也OK. 我習慣這樣子做 萬一凝固後. 還要移動. 有保鮮膜比較安全.

(6) 模型裡面舖(4)確認它水平

(7) OK! Let’s get to the Filling!! 我買了 水蜜桃罐頭

(8) 2片左右的水蜜桃切片後, 放在紙巾上吸收多餘的汁

(9) 1~2片放入果汁機打成泥

(10) 裝在袋子裡面.

(11) 吉利丁泡水.吉利丁粉也可以用. 一樣量 泡水方法 每個牌子方式有一點不一樣. 請參考包裝的說明!

(12) 乳酪打開,放在碗裡面如果還硬的話, 貼保鮮膜再用手直接壓扁後,,

(13) 隔溫水把它弄軟.

(14) 乳酪變軟了 離開溫水加入糖粉攪拌好

(15) 加入優格 攪拌好

(16) 加入檸檬汁*小心! 看您用怎麼樣的水果. 如果水果本身有酸味. 檸檬汁用少一點..完全不加入也可.

(17) 泡好(完全變軟的)吉利丁水倒掉. 隔溫水把它溶化.

(18) 鮮奶油打發(7成)不要打太久=太硬! 不好混合!!

(19) 溶化的吉利丁裡開溫水, 放入3大匙左右的(16)用攪拌起攪拌好.*注意! 不要做相反放ㄛ!! 加入(16) “吉利丁裡面” 不是 吉利丁加入(16)裡面!! ( ＞＜)// 不然, 吉利丁非常快結粒掉!!!

(20) 後來, 吉利丁跟3大匙的(15)混合的Filing 放回到原來的碗後,混合好.希望大家理解我寫的步驟.. f(^_^;)

(21) 打好的(18)放進去, 用刮刀拌一拌這個步驟時候我習慣用刮刀, This way 可以預防 打發鮮奶有太多

(22) 早準備好的模型裡面,一半量的(21)放進去

(23) 切片的水蜜桃排在上面

(24) 剩下的(21)倒進去

(25) 水蜜桃泥的袋子 角落切一點. 上面擠出來

(26) 用筷子表面刮一刮. 做成您喜歡的pattern!! ^^ 好玩ㄛ~♪ 後來放在冰箱裡面冰好(至少6~8個小時)

(27) 凝固好了!! 模型外面用溫水毛巾圍起把模型稍微加熱後慢慢模型拿掉.有一個好方法,,毛巾先弄濕後 微波 20~30秒. 做一條おしぼり/Oshibori~!

(28) 後來再做了, 覆盆子的口味! 酸酸爽口的! 夏天我來再做芒果的吧~!! ⌒O⌒)ｂ