![蛋糕食譜,點心,甜點-Easy step!! 抹茶&紅豆Pound cake[磅蛋糕],年菜食譜](http://www.masa.tw/wp-content/uploads/09-07-06-title-g.tea-pound-cake.jpg)
我整理抽屜找到罐頭(已經煮熟調味好的)紅豆,, 很久以前買的, 用紅豆可以做什麼甜點? 和菓子? 不一定嘍!! 可以做很多種的甜點! 這次我想到簡單烤出來的 Pound cake. 只要加紅豆烤當然好吃, 但是 這裡是 MASA’S ABC!! LET’S GIVE A LITTLE TWIST TO IT!! 我來再加一種材料~!! 抹茶粉是我的 one of my favorite材料. 它又很香又漂亮!! 而且 它們兩個非常合得來!
蛋糕食譜,點心,甜點-Easy step!! 抹茶&紅豆Pound cake[磅蛋糕]的材料
鬆餅粉 Pancake mix—200g
抹茶 Green tea powder—1.5 小匙
砂糖 Sugar—50g
紅豆(煮熟&調味好) Canned Red beans—100g
雞蛋 Eggs—2個
牛奶 Milk—100cc
奶油 Butter—50g
*可以増量紅豆, 但是要記得減量砂糖
蛋糕食譜,點心,甜點-Easy step!! 抹茶&紅豆Pound cake[磅蛋糕]的做法
(1) 抽屜找到的 あずき/Azuki/紅豆 它已經準備好的. 打開直接可以用.
(2) 模型(寬8.5cm x長18 x 深7 )裡面. 塗油. 我用Spray oil 油噴. 塗奶油也可以
(3) 塗油後 撒一點麵粉.很多模型的裡面已經處理好像不沾鍋一樣,, 但是 萬一還粘焦 很難拿出來,…
貼烘焙紙也好.
(4) 鬆餅粉裡 加砂糖 用濾茶網 筛抹搽粉
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(5) 用攪拌器攪拌好
(6) 加雞蛋, 牛奶 攪拌. 確認混合好
(7) 奶油用微波 或 鍋子溶化後,加入(6)裡面
(8) 量好的紅豆放在碗裡, 加一點(7) 拌一下因為我用的紅豆有一點乾, 不好混合, 先加一點的水分(7) 稀釈一下
*可以増量紅豆, 但是要記得減量砂糖
(9) 再放回去(7)裡面 再拌一下
(10) 倒在準備好的模型裡面
(11) 放在烤箱(180度) 30分鐘~40分鐘
(12) 竹籤刺進去, 確認有沒有熟. IF..麵糊沒有粘在竹籤上=已經熟了
IF..麵糊還粘到竹籤=繼續烤
(13) 從模型拿出來, 冷卻
*預防 表面乾掉, 可以 放布上面. 再;冷卻.
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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請問我可以把砂糖改成峰蜜嗎?
Hi WING!!
當然可以用您想要用什麼的,
我介紹的COOKING, 沒有 such a strict rule!
妳覺得要改一下 沒有問題!!
I always say,,
YOU are the chef in your kitchen!!
You are the rule!! ＼(>◇<)／
我只會advice 一下而已~♪
Hi mimi!!
應該沒有問題, 因為已經用抹茶,紅豆的味道,
如果要加多一個味道的話, 蜂蜜的量要小心~!
老師~~直接將鬆餅粉轉用低筋面粉可以嗎?
Hi WING!!
只有低筋麵粉的話沒有辦法做成蛋糕的樣子,,
這個食譜的話, 建議用鬆餅粉!!
老師~你說,沒有鬆餅粉的話, 就用一般的Pound cake 的
材料..
請參考這個比率
麵粉(低)—100g
抹茶粉—1.5小匙
蘇打粉—1小匙
奶油—100g
砂糖—50g
雞蛋—2個
那,牛奶,呢??沒有鬆餅粉就不用加牛奶??
還有~老師,你用什麼牌子的抹茶,或有什麼又便宜又好的抹茶粉?
Hi WING!!
這個配方的話, 不需要加入牛奶ㄛ!! ^^
Hi WING!!
我用 ‘宇治抹茶”
有買做蛋糕用的
抹茶粉. 都可以用.
當然 宇治比較香
但是不會很便宜.
先試用點心用的抹茶粉
後來, 習慣做蛋糕時候
再買好一點的也ok!!
那老師,我用普通的綠茶粉(即沖,加熱水就喝)的這種,做點心/甜點行嗎??
今晚做了這個 減糖到30G 還是很好吃 很簡單也很成功 蛋糕是淡淡的綠色 還有很濃的綠茶香味 不曉得放到明天會不會比較硬? 還做了日式炸雞 我們最近都是靠 masa老師的食譜 我才剛生了一個寶寶 老師的食譜讓我輕鬆很多 又很合我們的口味 尤其是家裡3歲的哥哥
Hi WING!!
可以用. 味道,風味會有一點不一樣.
但是一樣可以享受綠茶的味道!!
可以我買了好幾包綠茶粉,有粉寫”粉茶”可以它一包內不是粉,是粉+茶葉的感覺…..最後我買了第三包,終於是粉狀了,但,煮不開,拌不勻,怎麼辦??
Hi shannon!!
放一天會變硬, 但是再加熱一下會變回來鬆軟的樣子!
我非常開心您輕鬆,享受料理的樣子!! ^^
Hi WING!!
抹茶本來很會結粒. 如果很嚴重的話,牛奶(水分)跟抹茶粉 放入果汁機打一下也是一個好方法.
試試看!!
MASA老師您好:
我是第一次嘗試做磅蛋糕, 可是我沒有鬆餅粉, 所以就用了一般的Pound cake 的方法下去做, 可是烤出來的蛋糕中間沒有膨脹起來, 反而是有點凹下去了(雖然吃起來還不錯)……之後又做了一次, 也是一樣的情形……..
不知道是哪裡出錯了呢?
Hi MASA,
I made a red bean& Green tea pound cake today and it’s very successful. Thank you very much.
http://www.facebook.com/profile.php?id=507066690#!/profile.php?id=507066690
Sharon
昨天試做了真的很簡單 又好吃
可惜不知道是不是因為我不是用長形的烤模感覺醜醜的
下次我要買長形的再來試試看～
謝謝ＭＡＳＡ老師
MASA老師
WHY我弄起的感覺中間都澎的很高旁邊很矮，上面都會裂開！感覺老師的裡面比較密集一點~是我弄錯了什麼嗎？
Hi珊珊!!
上面裂開其實沒有問題. 有的食譜烤中故意切開..
讓裡面的餘多的水分蒸發. 如果覺得不好的話,
一開始烤的時間不要設定太高. 低溫一點 慢慢讓它膨脹! ^^
哇~我最愛的甜點!!!
請問老師~
鬆餅粉可用全麥鬆餅粉替代嗎??那奶油可以用橄欖油替代嗎??這樣的話…牛奶的比例是否也要跟著調整??
謝謝囉!!
Hi Ann!!
沒有問題! 都可以用. 比率的部分不用特別改.
試試看!! ^^b 做 健康 Pound cake~!!
老師，
如果只有紅豆餡是不是不要加紅豆比較好?
Hi annie!!
都可以,, 如果您用的紅豆餡是很細的那種的話,不要攪拌太多次
可以做看起來大理石的紋路的蛋糕! ^^
我想問說 我的考模很小那我材料得量得減量要減少多少??
Hi 咩!!
如果照這裡的比率的話. 用一半的量.
因為雞蛋的關係這樣子最簡單!
今天做了這個蛋糕！但是麵糊裡沒放紅豆（另外加在上面），出來的顏色是翠綠色也很好看！！
但是它很干，而且有點碎（篩子爛掉了沒篩粉，是不是這個原因？），有沒有甚麼辦法讓它口感濕一點？
anyway，這真是個很棒的食譜，謝謝！:)
Hi loki!
可以加多一點牛奶喔! 篩粉是一個很重好的過程
盡量好好過篩!! ^^
食譜所指是班戟粉pancake mix 亦或是鬆餅粉muffin mix呢?因為在香港中文與英文的譯法有點不同.
謝謝!
Hi KATHY!
好像有的地方都用到一樣的調合好的粉做 pancake,muffin,
waffle,, 我用的粉適叫 “鬆餅粉” 國外叫的 pancake mix
比較近.
第一次自己做蛋糕,見到好像很易學,還是喜愛的抹茶味,所以決定就做這個了,希望會成功,謝謝你的教學分享!
MASA老師,
請問這個模型可以向你做蜂蜜蛋糕那樣用紙折嗎?可以的話, 要怎麼折呢?
還有另一個問題是 蜂蜜蛋糕那個紙模型 請問底部是有鋁箔紙的嗎?外面的那個底部喔! 不是跟蛋糕接觸那個…
麻煩您解答了 很喜歡你的食譜 目前就做了抹茶Crème brûlée. 很讚喔!!非常感謝你的食譜 :) 期待能有更多好吃好玩的料理
Hi Dawn!
>可以向你做蜂蜜蛋糕那樣用紙折嗎?
可以!
>要怎麼折呢?
目前我只有做blog介紹的方式..
其他我還會用現成的蛋糕模型.^^;
>底部是有鋁箔紙的嗎?
沒錯, 從外層 報紙->鋁泊紙->烘焙紙~!
MASA你好！請問為什麼我烤出來的蛋糕裡面像羊羹一樣，一整面透明的，而不像蛋糕切面，一個洞一個洞的呢？試了兩次都這樣…（端出來之前用竹籤試過，麵糊沒有黏在竹籤上才拿出烤箱）
Hi Kay!
鬆餅粉裡面已經有調好的泡打粉.
烤起來本來容易膨漲..
應該紅豆餡的水分太多? 結果影響到膨脹的效果..
Hi Masa,
I tried making the green tea pound cake per your instruction but my cake is kind of dry. What ingredients can I add to make it more moist?
Btw, I love your blog!
Thanks!
Lynn
Hi Lynn!
To add moisture to your cake, you can add more milk.
Butter can also give rich and moist texture ; )
Hi，我用了pancake mix，但焗出來蛋糕沒有升高，為什麼呢?
Hi Kitty!
Pancake mix 裡面含有泡打粉類..
比較容易膨脹..
應該溫度不夠高? 所以沒有膨脹起來的效果..
這裡寫的溫度是參考用的. 可以自己調整喔~! ^^
請問除了用抹茶Green tea powder外,
可否改用其他茶味?? 如中式茶葉普洱 或 earl grey茶葉?
Hi Doris!
可以啊! 直接放入拌均就好了!
[…] 做法在MASA的網頁上有噢！請移玉步到那邊去看～鬆餅粉 Pancake mix—200g抹茶 Green tea powder—1.5 […]
請問如果想做原味的Pound cake
不加抹茶粉的話,糖或其他比例要改嗎?
Hi sharon！
因為本來加入的抹茶粉的量不是很多
所以不用特別再調整砂糖的份量喔！
您好
請問可以用奶粉代替抹茶粉做牛奶紅豆pound cake嗎？
我也嘗試跟您的食譜做一次抹茶紅豆pound cake 很好吃啊！
謝謝分享^^
HI 豬豬!
我自己沒有試過, 不過沒有問題的.
只要注意奶粉裡面含有的甜味. 如果
有的話另外加入的砂糖份量要調整一下喔!
您好：我想請問一定要使用奶油嗎？可以用牛奶代替嗎？
Hi 慈慈!
奶油跟牛奶固體跟液體狀態不一樣..
烤起來狀況也很不一樣的…
是可以試試看但是還要調整比例..
我目前沒有剛好的配方… ^^;
謝謝MASA的分享。
昨天再想要送什麼東西給我認識的一個小朋友當生日禮物
突然想到他喜歡甜點
但是自己又很久沒有做甜點了
上網搜尋
就找到了MASA的網站
照著這個食譜完成了抹茶紅豆及巧克力堅果磅蛋糕
非常好吃
而且讓我找回對做甜點的熱情
謝謝MASA對網友們留言的回覆
因為你，我相信會有更多人愛上自己的廚房。
ありがとうね (｡◕∀◕｡)
Masa 老師你好～
我好喜歡你的食譜喔～！！
上次試做的南瓜的起司蛋糕，連不愛起司蛋糕的我都吃了好多喔！
想請問一下，我想把抹茶部分改成芝麻的，想自己用芝麻打成粉來做，這樣比例應該怎麼做才好啊><"
希望我沒有找麻煩…..
謝謝你！！
期待你更多的美味食譜～～～～～（灑花）