蛋糕食譜,點心,甜點-Easy step!! 抹茶&紅豆Pound cake[磅蛋糕]

我整理抽屜找到罐頭(已經煮熟調味好的)紅豆,, 很久以前買的, 用紅豆可以做什麼甜點? 和菓子? 不一定嘍!! 可以做很多種的甜點! 這次我想到簡單烤出來的 Pound cake. 只要加紅豆烤當然好吃, 但是這裡是 MASA’S ABC!! LET’S GIVE A LITTLE TWIST TO IT!! 我來再加一種材料~!! 抹茶粉是我的 one of my favorite材料. 它又很香又漂亮!! 而且它們兩個非常合得來!

蛋糕食譜,點心,甜點-Easy step!! 抹茶&紅豆Pound cake[磅蛋糕]的材料

鬆餅粉 Pancake mix—200g
抹茶 Green tea powder—1.5 小匙
砂糖 Sugar—50g
紅豆(煮熟&調味好) Canned Red beans—100g
雞蛋 Eggs—2個
牛奶 Milk—100cc
奶油 Butter—50g
*可以増量紅豆, 但是要記得減量砂糖

蛋糕食譜,點心,甜點-Easy step!! 抹茶&紅豆Pound cake[磅蛋糕]的做法

FILE (1) 抽屜找到的あずき/Azuki/紅豆它已經準備好的. 打開直接可以用.

FILE (2) 模型(寬8.5cm x長18 x 深7 )裡面. 塗油. 我用Spray oil 油噴. 塗奶油也可以

FILE (3) 塗油後撒一點麵粉.很多模型的裡面已經處理好像不沾鍋一樣,, 但是萬一還粘焦很難拿出來,…
貼烘焙紙也好.

FILE (4) 鬆餅粉裡加砂糖用濾茶網筛抹搽粉

FILE (5) 用攪拌器攪拌好

FILE (6) 加雞蛋, 牛奶攪拌. 確認混合好

FILE (7) 奶油用微波或鍋子溶化後,加入(6)裡面

FILE (8) 量好的紅豆放在碗裡, 加一點(7) 拌一下因為我用的紅豆有一點乾, 不好混合, 先加一點的水分(7) 稀釈一下
*可以増量紅豆, 但是要記得減量砂糖

FILE (9) 再放回去(7)裡面再拌一下

FILE (10) 倒在準備好的模型裡面

FILE (11) 放在烤箱(180度) 30分鐘~40分鐘

FILE (12) 竹籤刺進去, 確認有沒有熟. IF..麵糊沒有粘在竹籤上=已經熟了
IF..麵糊還粘到竹籤=繼續烤

FILE (13) 從模型拿出來, 冷卻
*預防表面乾掉, 可以放布上面. 再;冷卻.

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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103 Comments

mimi says:
Posted on 8 5 月, 2010 at 12:40 下午

請問我可以把砂糖改成峰蜜嗎?
MASA says:
Posted on 11 5 月, 2010 at 12:49 上午

Hi WING!!
當然可以用您想要用什麼的,
我介紹的COOKING, 沒有 such a strict rule!
妳覺得要改一下沒有問題!!
I always say,,
YOU are the chef in your kitchen!!
You are the rule!! ＼(>◇<)／
我只會advice 一下而已~♪
MASA says:
Posted on 14 5 月, 2010 at 12:26 上午

Hi mimi!!
應該沒有問題, 因為已經用抹茶,紅豆的味道,
如果要加多一個味道的話, 蜂蜜的量要小心~!
WING says:
Posted on 14 5 月, 2010 at 3:29 下午

老師~~直接將鬆餅粉轉用低筋面粉可以嗎?
MASA says:
Posted on 20 5 月, 2010 at 11:38 下午

Hi WING!!
只有低筋麵粉的話沒有辦法做成蛋糕的樣子,,
這個食譜的話, 建議用鬆餅粉!!
WING says:
Posted on 11 6 月, 2010 at 3:44 下午

老師~你說,沒有鬆餅粉的話, 就用一般的Pound cake 的
材料..
請參考這個比率
麵粉(低)—100g
抹茶粉—1.5小匙
蘇打粉—1小匙
奶油—100g
砂糖—50g
雞蛋—2個

那,牛奶,呢??沒有鬆餅粉就不用加牛奶??
WING says:
Posted on 11 6 月, 2010 at 3:45 下午

還有~老師,你用什麼牌子的抹茶,或有什麼又便宜又好的抹茶粉?
MASA says:
Posted on 21 6 月, 2010 at 11:32 下午

Hi WING!!
這個配方的話, 不需要加入牛奶ㄛ!! ^^
MASA says:
Posted on 21 6 月, 2010 at 11:32 下午

Hi WING!!
我用 ‘宇治抹茶”
有買做蛋糕用的
抹茶粉. 都可以用.
當然宇治比較香
但是不會很便宜.
先試用點心用的抹茶粉
後來, 習慣做蛋糕時候
再買好一點的也ok!!
WING says:
Posted on 22 6 月, 2010 at 9:50 上午

那老師,我用普通的綠茶粉(即沖,加熱水就喝)的這種,做點心/甜點行嗎??
shannon says:
Posted on 26 6 月, 2010 at 7:47 下午

今晚做了這個減糖到30G 還是很好吃很簡單也很成功蛋糕是淡淡的綠色還有很濃的綠茶香味不曉得放到明天會不會比較硬? 還做了日式炸雞我們最近都是靠 masa老師的食譜我才剛生了一個寶寶老師的食譜讓我輕鬆很多又很合我們的口味尤其是家裡3歲的哥哥
MASA says:
Posted on 27 6 月, 2010 at 10:12 下午

Hi WING!!
可以用. 味道,風味會有一點不一樣.
但是一樣可以享受綠茶的味道!!
WING says:
Posted on 29 6 月, 2010 at 11:22 上午

可以我買了好幾包綠茶粉,有粉寫”粉茶”可以它一包內不是粉,是粉+茶葉的感覺…..最後我買了第三包,終於是粉狀了,但,煮不開,拌不勻,怎麼辦??
MASA says:
Posted on 5 7 月, 2010 at 11:18 下午

Hi shannon!!
放一天會變硬, 但是再加熱一下會變回來鬆軟的樣子!
我非常開心您輕鬆,享受料理的樣子!! ^^
MASA says:
Posted on 8 7 月, 2010 at 11:57 下午

Hi WING!!
抹茶本來很會結粒. 如果很嚴重的話,牛奶(水分)跟抹茶粉放入果汁機打一下也是一個好方法.
試試看!!
daisy says:
Posted on 20 8 月, 2010 at 12:23 上午

MASA老師您好:

我是第一次嘗試做磅蛋糕, 可是我沒有鬆餅粉, 所以就用了一般的Pound cake 的方法下去做, 可是烤出來的蛋糕中間沒有膨脹起來, 反而是有點凹下去了(雖然吃起來還不錯)……之後又做了一次, 也是一樣的情形……..

不知道是哪裡出錯了呢?
Sharon says:
Posted on 7 11 月, 2010 at 2:04 上午

Hi MASA,

I made a red bean& Green tea pound cake today and it’s very successful. Thank you very much.

http://www.facebook.com/profile.php?id=507066690#!/profile.php?id=507066690

Sharon
飛鳥 says:
Posted on 9 11 月, 2010 at 11:19 上午

昨天試做了真的很簡單又好吃
可惜不知道是不是因為我不是用長形的烤模感覺醜醜的
下次我要買長形的再來試試看～
謝謝ＭＡＳＡ老師
珊珊 says:
Posted on 23 11 月, 2010 at 9:47 下午

MASA老師
WHY我弄起的感覺中間都澎的很高旁邊很矮，上面都會裂開！感覺老師的裡面比較密集一點~是我弄錯了什麼嗎？
MASA says:
Posted on 2 12 月, 2010 at 12:09 上午

Hi珊珊!!
上面裂開其實沒有問題. 有的食譜烤中故意切開..
讓裡面的餘多的水分蒸發. 如果覺得不好的話,
一開始烤的時間不要設定太高. 低溫一點慢慢讓它膨脹! ^^
Ann says:
Posted on 22 12 月, 2010 at 12:39 下午

哇~我最愛的甜點!!!
請問老師~
鬆餅粉可用全麥鬆餅粉替代嗎??那奶油可以用橄欖油替代嗎??這樣的話…牛奶的比例是否也要跟著調整??
謝謝囉!!
MASA says:
Posted on 30 12 月, 2010 at 7:20 下午

Hi Ann!!
沒有問題! 都可以用. 比率的部分不用特別改.
試試看!! ^^b 做健康 Pound cake~!!
annie says:
Posted on 2 4 月, 2011 at 8:45 上午

老師，
如果只有紅豆餡是不是不要加紅豆比較好?
MASA says:
Posted on 12 4 月, 2011 at 9:03 下午

Hi annie!!
都可以,, 如果您用的紅豆餡是很細的那種的話,不要攪拌太多次
可以做看起來大理石的紋路的蛋糕! ^^
咩 says:
Posted on 9 5 月, 2011 at 12:10 下午

我想問說我的考模很小那我材料得量得減量要減少多少??
MASA says:
Posted on 24 5 月, 2011 at 10:14 下午

Hi 咩!!
如果照這裡的比率的話. 用一半的量.
因為雞蛋的關係這樣子最簡單!
loki says:
Posted on 28 6 月, 2011 at 11:24 下午

今天做了這個蛋糕！但是麵糊裡沒放紅豆（另外加在上面），出來的顏色是翠綠色也很好看！！
但是它很干，而且有點碎（篩子爛掉了沒篩粉，是不是這個原因？），有沒有甚麼辦法讓它口感濕一點？
anyway，這真是個很棒的食譜，謝謝！:)
MASA says:
Posted on 9 7 月, 2011 at 9:41 下午

Hi loki!
可以加多一點牛奶喔! 篩粉是一個很重好的過程
盡量好好過篩!! ^^
KATHY says:
Posted on 14 7 月, 2011 at 2:54 下午

食譜所指是班戟粉pancake mix 亦或是鬆餅粉muffin mix呢?因為在香港中文與英文的譯法有點不同.

謝謝!
MASA says:
Posted on 25 7 月, 2011 at 9:22 下午

Hi KATHY!
好像有的地方都用到一樣的調合好的粉做 pancake,muffin,
waffle,, 我用的粉適叫 “鬆餅粉” 國外叫的 pancake mix
比較近.
YuRi says:
Posted on 3 9 月, 2011 at 12:05 上午

第一次自己做蛋糕,見到好像很易學,還是喜愛的抹茶味,所以決定就做這個了,希望會成功,謝謝你的教學分享!
Dawn says:
Posted on 28 9 月, 2011 at 1:17 上午

MASA老師,
請問這個模型可以向你做蜂蜜蛋糕那樣用紙折嗎?可以的話, 要怎麼折呢?
還有另一個問題是蜂蜜蛋糕那個紙模型請問底部是有鋁箔紙的嗎?外面的那個底部喔! 不是跟蛋糕接觸那個…
麻煩您解答了很喜歡你的食譜目前就做了抹茶Crème brûlée. 很讚喔!!非常感謝你的食譜 :) 期待能有更多好吃好玩的料理
MASA says:
Posted on 21 10 月, 2011 at 8:54 上午

Hi Dawn!
>可以向你做蜂蜜蛋糕那樣用紙折嗎?
可以!
>要怎麼折呢?
目前我只有做blog介紹的方式..
其他我還會用現成的蛋糕模型.^^;
>底部是有鋁箔紙的嗎?
沒錯, 從外層報紙->鋁泊紙->烘焙紙~!
Kay says:
Posted on 9 6 月, 2012 at 1:35 下午

MASA你好！請問為什麼我烤出來的蛋糕裡面像羊羹一樣，一整面透明的，而不像蛋糕切面，一個洞一個洞的呢？試了兩次都這樣…（端出來之前用竹籤試過，麵糊沒有黏在竹籤上才拿出烤箱）
MASA says:
Posted on 4 7 月, 2012 at 9:40 下午

Hi Kay!
鬆餅粉裡面已經有調好的泡打粉.
烤起來本來容易膨漲..
應該紅豆餡的水分太多? 結果影響到膨脹的效果..
Lynn says:
Posted on 10 7 月, 2012 at 4:48 上午

Hi Masa,

I tried making the green tea pound cake per your instruction but my cake is kind of dry. What ingredients can I add to make it more moist?

Btw, I love your blog!

Thanks!
Lynn
MASA says:
Posted on 3 8 月, 2012 at 12:48 下午

Hi Lynn!
To add moisture to your cake, you can add more milk.
Butter can also give rich and moist texture ; )
Kitty says:
Posted on 28 11 月, 2012 at 7:07 下午

Hi，我用了pancake mix，但焗出來蛋糕沒有升高，為什麼呢?
MASA says:
Posted on 2 12 月, 2012 at 1:48 下午

Hi Kitty!
Pancake mix 裡面含有泡打粉類..
比較容易膨脹..
應該溫度不夠高? 所以沒有膨脹起來的效果..
這裡寫的溫度是參考用的. 可以自己調整喔~! ^^
Doris says:
Posted on 12 1 月, 2013 at 1:01 下午

請問除了用抹茶Green tea powder外,
可否改用其他茶味?? 如中式茶葉普洱或 earl grey茶葉?
MASA says:
Posted on 24 2 月, 2013 at 3:10 下午

Hi Doris!
可以啊! 直接放入拌均就好了!
綠茶紅豆蛋糕 | 又喊又笑Mama V says:
Posted on 28 7 月, 2013 at 4:45 上午

[…] 做法在MASA的網頁上有噢！請移玉步到那邊去看～鬆餅粉 Pancake mix—200g抹茶 Green tea powder—1.5 […]
sharon says:
Posted on 30 8 月, 2013 at 1:42 上午

請問如果想做原味的Pound cake
不加抹茶粉的話,糖或其他比例要改嗎?
MASA says:
Posted on 2 9 月, 2013 at 6:51 下午

Hi sharon！
因為本來加入的抹茶粉的量不是很多
所以不用特別再調整砂糖的份量喔！
豬豬 says:
Posted on 26 2 月, 2014 at 5:28 下午

您好
請問可以用奶粉代替抹茶粉做牛奶紅豆pound cake嗎？
我也嘗試跟您的食譜做一次抹茶紅豆pound cake 很好吃啊！
謝謝分享^^
MASA says:
Posted on 2 3 月, 2014 at 5:26 下午

HI 豬豬!
我自己沒有試過, 不過沒有問題的.
只要注意奶粉裡面含有的甜味. 如果
有的話另外加入的砂糖份量要調整一下喔!
慈慈 says:
Posted on 18 4 月, 2014 at 10:34 下午

您好：我想請問一定要使用奶油嗎？可以用牛奶代替嗎？
MASA says:
Posted on 4 5 月, 2014 at 2:12 下午

Hi 慈慈!
奶油跟牛奶固體跟液體狀態不一樣..
烤起來狀況也很不一樣的…
是可以試試看但是還要調整比例..
我目前沒有剛好的配方… ^^;
ジェシー says:
Posted on 21 5 月, 2014 at 10:47 上午

謝謝MASA的分享。
昨天再想要送什麼東西給我認識的一個小朋友當生日禮物
突然想到他喜歡甜點
但是自己又很久沒有做甜點了
上網搜尋
就找到了MASA的網站
照著這個食譜完成了抹茶紅豆及巧克力堅果磅蛋糕
非常好吃
而且讓我找回對做甜點的熱情
謝謝MASA對網友們留言的回覆
因為你，我相信會有更多人愛上自己的廚房。
ありがとうね (｡◕∀◕｡)
Antinna says:
Posted on 7 11 月, 2015 at 8:12 上午

Masa 老師你好～
我好喜歡你的食譜喔～！！
上次試做的南瓜的起司蛋糕，連不愛起司蛋糕的我都吃了好多喔！
想請問一下，我想把抹茶部分改成芝麻的，想自己用芝麻打成粉來做，這樣比例應該怎麼做才好啊><"
希望我沒有找麻煩…..

謝謝你！！
期待你更多的美味食譜～～～～～（灑花）

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