我很喜歡吃 Mr. Doughnut 的甜甜圈. 在日本時候Mr. Doughnut,我有很懷念的memory. 我年少的時候, 我們玩到很晚. 已經沒有最後出發的電車回家 就在店裡 跟朋友們聊到天亮才回家. 我沒有想到在台灣也有這個店. 而且, 剛開幕當時. 要排隊3個小時,,,, 現在還是 生意好. 在日本新商品開發員 一直研究,, 很辛苦.. 我一直想要知道這個 QQ的甜甜圈這麼做. 我試用很多比率. 終於找到我覺得跟原本的口感很像的!! 材料, 做法都簡單. 週末跟小朋友一起做也好玩!! 大家 Let’s Doughnut!!
*大家還要去Mr. Doughnut 買甜甜圈ㄛ!! (*￣∇￣*)
*3月14日 我有改良比率&加新作品!!
*報告!! Date: 2009/08/24 我又研究了這個食譜!!,, 這裡有最新版的Mr.Doughnut風 豆腐波提QQ甜甜圈
蛋糕食譜,幼兒食譜-自家製Mr. Doughnut風 QQ甜甜圈的材料
糯米粉Glutinous rice flour —160g
水 Water—120~130cc
雞蛋 Egg—1個
牛奶 Milk—50cc
鬆餅粉 Pancake mix—150g
糖粉 Powder sugar—適量
抹茶粉 Macha(Green tea) powder—適量
巧克力醬Chocolate sauce—適量
杏仁片 Sliced almond—適量
蛋糕食譜,幼兒食譜-自家製Mr. Doughnut風 QQ甜甜圈的做法
(1) 糯米粉慢慢加水, 揉成到像耳垂的柔軟度*注意!! 水不一定要加全部.看看濕度的狀況.
(2) 加雞蛋,上面寫的份量的2/3的牛奶.攪拌 等一下加入鬆餅粉後, 再調整硬度.
(3) 加鬆餅粉, 用刮刀再攪拌好如果, 水分還不夠的話, 再慢慢加剩下的牛奶.
如果覺得太水的話,可以再加多一點鬆餅粉. 調整一下
(4) 我這次用pastry bag(擠花袋). 尖端裝圓形. 捲起來壓進去裡面. 預防漏麵糊
(4-2) pastry bag(擠花袋) 它是白色形狀三角錐的. tip(尖端?) 我用圓形的(口角1cm)如果沒有擠花袋用普通的袋子,或 三明治裝的三角形的袋子
(5) 袋子裝在杯子裡, 再(3)倒進去.這樣子一個人作業好裝
(6-1) 怎麼擠出來才會正圓形? 給你看我的秘密武器!!
找一個大小剛好的杯子. 放烘焙紙杯子上壓一下. 留圓形的凹痕.
擠這個線上面. 當然 用筆劃圓形可以. 我只是懶惰,,,, (*￣∇￣*)
(6-2) 烘焙紙上 小圓型擠出來.它很粘, 如果不太習慣弄, 用湯匙 試試看!
部一定要 Mr. Doughnut 一樣的形狀. 看你喜歡的樣子就OK!
開心做很重要!!!!
(7) 油加熱(大約160度) 用鍋鏟連烘焙紙慢慢滑進去.怎麼知道幾度? 用筷子(木頭) 放進去 等一下, 看到很細的泡泡 溫度差不多
(8) 烘焙紙自己掉下來後, 紙拿出來.繼續炸
(9) 炸到金黃色, 再翻過來. 炸好放在紙巾上吸收油
(10) 用茶濾網 撒糖粉它原本沒有那麼甜. 只有鬆餅粉裡的甜味而已,,
撒多一點糖比較好吃!!有的話, 抹茶,,可可粉, 或,
黑芝麻粉跟糖粉混合的也很好!! 用你的創意力!!
(おまけ) 後來, 過了幾天 我又再做了. 這次我用多一點材料.
切半, 放打好的鮮奶油. 上面塗巧克力醬 撒烤杏仁片
(おまけ2) 右邊的是可可甜甜圈(看不太清楚,,,). 步驟(3)時候加一點可可粉進去,剩下做法一樣.
(2009/9/4) 我有去Mr. D. 再検証再繼續研究. 學到新的口味, 裝飾!
還有稍微簡單一點的做法!! 看看這裡!!^^
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
老師，昨晚我也試作囉，不過，我的麵糊硬梆梆的啊，多加了好多牛奶才有軟一些，麵糊很稠、黏耶，這樣對嗎？炸的時候，有些還爆開了，是哪裡出錯了呢？還是麵糊要再稀一點？謝謝老師指導～～
Hi Bonnie!!
剛炸好的外面脆脆, 以後稍微變硬,,
像最後做的加鮮奶油+巧克力那種
冷掉比較還會享受!!
方正我還會研究比率!!
謝謝!!
Hi nun!!
應該鬆餅粉裡的蘇打粉的量的關係..
有的牌子加膨張剤比較多,,
太稀不好做型裝(球型)
溫度太高的話, 也會爆開
比率應該還需要調整,,
trial & error 抓你最好做的份量!
我也會繼續研究!!
原來可以這麼簡單＝Ｄ
ＭＡＳＡ老師好厲害呢！
Hi 悅!!
因為大家用的粉類不同.
比率的部分有時候可能需要
稍微改一下,,
先做做看, 妳的結果怎麼樣!!
天阿~~是我最喜歡的甜甜圈(←禁食中XD)
試著做看看，的確不會很難，只是我剛開始做的時候油溫太高，來不及降下來就放下去炸了，顏色有點過黑XDDD
不知道可不可以在把拌好的麵糊擠出來放在烘培紙的時候加入果粒，然後下去炸呢?
這樣下去炸會不會味道怪怪的呢?
Hi Iris!!
我不太建議加入果粒, 因為它(果)的
糖分炸油裡很快就焦了,
最好先炸, 然後 像最後的步驟
切開 放妳喜歡的東西
這樣子比較不會怪怪!!
thank you for the recipe!!
Sometimes i do sick of American doughnut…it’s too sweet >”<
hope i can find some time to try this since I won’t go back to TW until Sep. T_T
Thanks again and I’ll update my result after I tried to make one ^^”
Hi Mavis!!
Just let you know that every
pancake mix brand has different sweetness
Your first try may not meet your
demand. A little adjustment may be
needed. So,, See how it goes!!
Good luck!!
想問問老師~平常的店~都是用油炸的ma@@?因為有時吃的是油油的~但有些不油哦@@不油的怎麼做?
Hi 由子!!
大部分的甜甜圈是炸的,
用烤的, 但是要用特別的
烤甜甜圈器,,,
重點是, 油的溫度. 太低太慢炸
的話,吸收很多油分,
溫度剛好(160~170度)
表面很快變脆,不太會吸收太多油分!
在網路上查詢食譜時找到了您的網站，您真是非常用心，是個非常棒的網站！
兩年前曾在日本吃過一次Mr. Doughnut的甜甜圈，QQ的特別口感讓我印象深刻，
現在才知道原來是加了糯米粉，真是有趣的組合。
下個星期和朋友有個 potluck party，到時我一定要來做做看，
看看那些美國朋友吃了之後有什麼感想～ ^o^
謝謝您的分享！
老師我試作了口感很棒,但是形狀失敗!!因為我用甜甜圈模型(類似湯匙,中間挖空的),可能是糯米粉的關係,結果黏在模型上………>.<
請問老師~有適合此模型適用的甜甜圈食譜嗎?希望以鬆餅粉為材料,發現鬆餅粉能作好多點心呢!!
謝謝~~
老師的中文真不錯!這真的是個非常棒的網站！
上次我有試做了,可是不是很成功(不過還滿好吃的),因為外型做好的顏色比較深,而且硬梆梆的!要怎麼改進呢?是火候的關係嗎?
Hi 艾瑪姬!!
謝謝您的回應!!
做法不會複雜, 但是 粉的比率
每個牌子的結果 稍微不一樣
先做做看, 再慢慢調整自己喜歡的
比率!!
Hi 波妞!!
了解! 我來看看還有什麼好玩的
鬆餅粉點心!!
Hi RUBY!!
外面顏色太深,口感硬的話, 應該溫度高了一點
先試炸一個小小的 看看怎麼樣 再繼續.
在家裡做有一點難控制溫度.
一個一個慢慢炸ㄛ~!!
最喜歡 方便上手的配方了..
Point! 寫的很仔細 很細心. 把經驗 都寫上了耶!
第一次知道 烘焙紙也能下鍋油炸呀!? +0+
等等 要來準備材料.做做看….. &^^&
剛才做好 咖啡冰淇淋.刮起來細碎 好像不成功..>.<
而且 奶味太多.不知你這裡 有沒有冰淇淋配方教法?! 來挖寶 找找看囉! 謝謝你
Hi 魚兒!!
對,烘焙紙放入油裡面沒有關係
但是, 烘焙紙自己分開後, 馬上拿出來!
我剛開始 blog 時候我有PO 葡萄的冰淇淋
還有一些, 南瓜冰淇淋. Hmm, 冰淇淋的季節又到了!
看看今年有什麼好玩的冰淇淋吧!!
MASA老師，今天做甜甜圈成功，很開心！可是我的烘培紙不會自己掉，奇怪?
跟大家分享一下，如果不想有擠出來那個尖尖的部分，可以用叉子沾水稍微壓一下，就不會尖尖的，這是我看食譜做泡芙時的小技巧。不過，尖尖的也很可愛啦！
Hi Connie!!
＼(^o^)≪★祝☆CONGRATULATIONS☆祝★≫(^o^)／
好像有的烘培紙的牌子 還需要把起來,
謝謝您的 Tips !!
今天試做ㄌ 但是我ㄉ甜甜圈 撲好下油鍋時 分不開耶 但形狀有出來 等炸取出時與紙黏一起ㄉ 怎麼辦?
Hi 勳!!
好像有的烘焙紙比較沒有那麼好分開,,,
要不然紙上先塗一點油再擠出來.
它應該比較會滑. 要慢慢弄!!
看起來不錯, 但是我不喜歡用油炸得食物尤其是給16個月大的bb,我想用烤得, 你覺得怎麼樣？！會成工嘛？！因為裡面沒有放baking powder, 另外想請教你有沒有出食譜得書阿？！ 我都要把他印下來放在廚房看,要不然就是把notebook 打開變上網開看你的網頁, 這樣會不會太先進了阿？！最主要是長期下來怕電腦碰到油煙對嗎？！如果有出書的話要通知一下歐！謝謝
Hi joy!!
可以放在烤箱烤, 但是 烤的 炸的
效果不一樣, 不會有炸一樣的口感,,
而且沒有放 baking powder 的話,
比較難把麵糊膨起來,,
不過, 不少的人也會有跟您一樣的,,
這個題目很好, 有空我來研究!!
目前我沒有出書,, 有機會 我來跟大家
報告~!!
MASA老師您好~
感謝您這麼用心的食譜~
我做了甜甜圈小孩吃的很開心唷~
我自己也很感動呢~我好愛吃甜甜圈的
謝謝您唷~以下是網誌的記錄唷http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1179007,cid135814276.htm
Hi 熊熊!!
我有看到嘍!!
您的baby 発育良好、很健康,活潑的樣子!!
對了! 我最近再研究了 Mr.Doughnut的獅子頭甜甜圈
下次我會再 po 跟大家一起再検証吧!!
Thanking for posting the doughnut recipe. You even updated the pictures. :)
I tried making it last night, it was delicious. But the foil didn’t come off very easily, was it because the oil wasn’t hot enough? Or maybe the dough wasn’t hard enough? What is 烘焙紙 in English? I tried with wax paper, but it was sticking even more…
I love everything on your site here, and would like to try and make them all!!
Thanks again!!
MASA老師您好~
發現這個食譜真的很開心^^
我也是很愛吃這種手環型的甜甜圈
但是人不在東亞地區,根本買不到這種甜甜圈
台灣坊間似乎有賣專做這種甜甜圈的預拌粉
但我一樣買不到XDDD
這一個月比較有空閒,常在家裡做吃的,實驗食譜
手環甜甜圈也查過幾個食譜,做過幾次
您的食譜我做第一次的時候,也有些問題
就是炸起來的球體很硬(有點像炸湯圓^^”)
也許是因為我用的糯米粉的關係?
(我住的地方…就只有賣一種糯米粉,通常我拿來做麻糬很ok)
後來我把這個食譜跟我之前做過的食譜做了個混合調整
發現要是把約一半的糯米粉用地瓜粉/樹薯粉代替
(地瓜粉是上回回台灣從家裡扛來的,為了做鹽酥雞^^”,這邊一樣買不到…)
就比較容易調出微濕,好擠好成型的麵糊
炸出來的成品口感跟外面賣的相似度高達90%
因為裡面添加了鬆餅粉,和我之前單用地瓜粉做的相比,有更類似麵包的口感
剛炸完的時候,真的超級好吃的~
但是這個不能夠放超過半天
放太久的話,口感會變硬,不好吃
Hi 沙旬!!
The tin foil with out oiling the surface might be hard
to come off ,,, Sorry I didn’t mention that on the 1st POST
You may want to check the 2nd Doughnut recipe.
It shows easier (after get a hang of it,,)way of making it!!
烘焙紙 in English, I believe it’s called cooking sheet,
baking sheet. Some brands may stick while some don’t..
You just going to have to test them..
anyways, I hope you enjoy the QQ doughnut ^^
Hi cosmos!!
謝謝您的回應!! 厲害! 自己解決問題!! 好乖ㄛ!
最近我有PO 最新版的甜甜圈食譜,那邊也可以參考一下~!!
真是太好了=]
我在國外都沒有Mr.Doughnut可以買
只有Doughnut king可以買 但是又貴口感又不好!!
現在終於可以自己做囉=]
Thank you so much~
P.s powder sugar 是不是跟icing sugar 一樣呢?
Hi Michelle!!
對! 沒有錯! 就是 icing sugar!
請問老師,
烤甜甜圈的食譜你這邊有可以分享的嗎?
Hi Emily!!
以後如果有機會當然我會跟大家分享ㄛ~!!
MASA老師您好~
我很喜歡吃Mr.Doughnut的甜甜圈但因為人在國外都買不到!
昨天剛好發現您的網站真是覺得撿到寶!!今天馬上自己來試做!
做出來的甜甜圈大人小朋友都吃的很高興,真是太謝謝你的食譜了!
只是我發現我做的顏色有點太深而且表面有點皺皺的且口感有些脆脆的,不知是否油溫過高或炸太久?還是這是正常的? Thanks!!
Hi ThomasLee!!
應該溫度有一點高, 用低一點的溫度再試試看!! ^^
嗚哇～每次都是材料和工具令我不想做了:(
偶付不起那些費用哇:'(
希望MASA老師能教一些材料和工具很少的甜點/菜式 > /\ <
[…] (17) 還有可以參考以前PO的裝飾!! […]
MASA老師您好~
我很喜歡吃甜甜圈…所以看到了這篇就好想弄來吃
可是我去了甜品DIY的店買了鬆餅粉回家才發現這包的英文是Original Muffin Mix不是材料寫的 Pancake mix…
它包裝上寫了主成份是麵粉，奶粉和乳化劑
不知道可不可以用來代替Pancake mix呢??
HI黑兔!!
Pancake mix, waffle, muffin, 其實很多牌子寫的內容差別不會很大.
可以試試看喔!
我兒子一直說：媽咪這好好吃哦…做了巧克力和原味的，我兒子喜歡吃玉米，不知道加玉米會不會有影響呢?
加油喔!我會繼續來挖寶的~謝謝
Hi 原來!
我沒有試過加入玉米. 它本身味道不是很重
如果加入煮過的玉米粒. 應該不錯~! ^^
老師，請問糯米粉的日文是什麼呢？是「米粉」嗎？：）
我刚刚试了这个食谱， 成功了！谢谢 MASA 老师!
Hi Lanka!
在日本的話可以叫 ‘mochi-ko/もち粉’ 或 ‘白玉粉/shiratama-ko’ 都是糯米磨成粉的. ^^
請問為什麼我炸的時候,烘焙紙黏住掉不下來?
Hi Rita!
應該每個牌子的烘焙紙效果有一點不一樣.
要不然烘焙紙上塗一點油分再用也可以!
謝謝MASA老師的分享:)
既簡單 材料又容易取得
在這裡我想請問老師 做完的甜甜圈放在室溫就好了嗎?
需要冰起來嗎?
Hi 語喬!
如果氣候很熱&悶的話放在冰箱比較好..
要吃時候在加熱一下(烤箱,微波爐)