甜點食譜-Sake&蘋果醋風味醃小番茄

小番茄哪裡都比較容易買得到的好方便的菜. 裝盤也很好看. 其實太多地方都是用到裝飾 OR 放在沙拉裡面.. 感覺一直主角的旁邊的樣子,, but, 它也可以 “演” 主角! 而且不是普通做沙拉類. 它可以演甜點! 很久以前介紹過類似的甜點, 這次我來再加一點twist 變成不只 as dessert, 也可以當前菜的樣子! 因為這次我有機會拿到非常好吃(喝?)的蘋果醋. 加冰塊直接喝也喝不錯的醋. 想到讓他跟番茄交往應該不錯的idea,, 結果他們一起很好! 很塔配的感覺! 番茄的薇酸味跟蘋果醋很適合. 還有蘋果的fruity的味道如進去番茄肉裡面吃起來很清爽!! 前菜 OR 甜點都很適合大家試試看!!

Sake&蘋果醋風味醃小番茄的材料　*材料分類菜類

[4人份] 小番茄 Cherry tomatoes—20個(250g) 清酒 Sake—100ml 水 Water—200ml 蜂蜜 Honey—1大匙蘋果醋 Apple vinegar—50ml 紫蘇葉 Oba leaf—1張

裝盤子提供 by 『亙宇國際有限公司』

Sake&蘋果醋風味醃小番茄的做法

FILE (1) 小番茄放入盆子裡面沖水洗乾淨.

FILE (2) 它的屁股那裡用小刀只有表面十字切.不要切太深! 只有切到表面的薄皮就好了.

FILE (3) 水裝在鍋子裡, 開火, 另外邊準備冰水. 看到水開始滾, 用有洞的湯匙裝幾個小番茄放入鍋子裡.因為番茄皮碰到高溫水才會縮小,容易拿掉. 一次放入太多番茄鍋子裡的話,水溫度降下. 效果不好…

FILE (4) 燙15~20秒左右皮就開始裂開..

FILE (5) 馬上放入冰水.確認開始燙之前準備冰水喔~! 放入番茄才開始準備冰水來不及了.. 我這裡用保冷袋. 它很方便.可以再利用好多次. 裝在便當盒一起也很好!!

FILE (6) 在水裡面從切開的屁股那裡剝掉皮.這個溫度差讓番茄皮很容易掉下來

FILE (7) 哇~! Skinless 小番茄!! 全部剝好了用大番茄(牛番茄) 也是一樣方式剝皮. 可以做茄汁醬類…

FILE (8) This time 我要做和風醃番茄. 加入清酒&水煮一下讓酒精蒸發.

FILE (9) 加入蜂蜜..蜂蜜的量可以自己調整. 加入白糖,冰糖也可以.

FILE (10) 放入處理好的小番茄. 煮大概6~8分鐘時間要看番茄的熟度, 還有當然個人習慣的口感. 沒有固定的時間可以提早熄火 OR 煮久一點!

FILE (11) 時間到了, 倒入盆子裡面. 稍微冷卻一下,,

FILE (12) 然後加入蘋果醋!醋類碰到高溫比較容易跑掉酸味. 我想要留它的溫和的酸味.所以先稍微冷卻後再加進去. *醋哪種都可以用, 您習慣用的醋就好了. 蘋果醋, 梅子醋, 白醋都OK. 只要先看. 醋本身的酸度&甜度再調整蜂蜜的量.

FILE (13) 它還在溫溫的,, 再放涼, 完全冷卻後放入冰箱醃1個晚上到2天.放置越久越有入味, 醋的酸味也變更溫和. *如果保持很乾淨, 最久可以冷藏保存3~4天

FILE (14) 裝盤時候, 可以配一點紫蘇葉. 如果從冰箱剛拿出來的話, 紫蘇葉在睡覺的樣子,沒有什麼香味.. 一張放在手上拍手讓空氣碰到葉子表面. LOOK!! it’s awake! 香味出來了~! ^^

FILE (15) 然後捲起來, 再切絲跟番茄一起裝.

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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