大家應該知道 Anti aging 吧. 就是 “抗年齡老化”的意思. 在日本也有很多Anti aging的論文. 有一個 說 黑芝麻有很多維他命E. 它會 老化防止,疲労回復,白髪防止, 精神安定 還有很多好的效果!! 難怪,很久很久以前有人說, 黑芝麻是不老長寿、回春の秘薬,, 那麼, 我們儘量常吃芝麻吧!! 這次我做黑芝麻慕思, 因為我有收到很多人說,[賣不到 吉利丁] 或, [味道太重],, OK!OK! I got it!! 我這次用 Agar (洋菜粉) 做一做. 用法簡單, 口感很好~♪
PS: 我還有自己做鍋巴. 慕思上面撒一點. 加一個脆脆的像仙貝的口感很好吃!!
甜點食譜-健康!涼口!和風寒天黑芝麻幕思+自家製鍋巴的材料
[寒天黑芝麻幕思]
黑芝麻醬 Black sesame paste—3大匙
鮮奶油 Whipping cream—100ml
牛奶 Milk—400ml
砂糖 Sugar—50g
洋菜粉 Agar—1小匙
鮮奶油(裝飾用) Whipping cream 少許
黑糖蜜(裝飾用) Brown sugar syrup 少許
[自家製鍋巴]
白飯 Steamed rice 適量
甜點食譜-健康!涼口!和風寒天黑芝麻幕思+自家製鍋巴的做法
第一話
[寒天黑芝麻幕思]の巻
(1)我買了 “黑芝麻麵包醬”它很香, 只用塗麵包太可惜!!如果買不到它, 沒關係! 黑芝麻粉也可以只要加量甜味
代用花生醬也好!!
(2) 黑芝麻醬裡, 慢慢加鮮奶油. 攪拌好一次不要加太多, 芝麻醬會結粒. 一邊加一邊攪拌
確認混合好
(3) 我買的洋菜粉. 它英文叫 “Agar”我們在日本叫 “アガー” 跟英文一樣的意思. 它是跟寒天粉有一點不一樣但是包裝上說寒天,,, (ー_ー;) Hey what’s the big deal!! 不用想太多! 好吃好玩就好了!!Just in case 您想知道差別哪裡..寒天=海藻(天草類)做的.
Agar=海藻(江藻類)做的. 它們一樣海藻做的!!
(4) 牛奶裡加(3)&砂糖 攪好. 開火 煮到滾後, 熄火寒天棒的話需要繼續煮2~3分鐘, 但是, 洋菜粉不需要.
Thank god! saving our time!
(5) 攪拌好的(2)放入, 攪好.
(6) 隔冰水冷卻一下. 再倒在杯子,或盒子裡. 放入冰箱裡
讓它完全凝固.洋菜粉的凝固力比較強, 又很快. 40度左右已經開始凝固!
動作要快一點!!
第二話
[自家製鍋巴]の巻
(7)白飯放在袋子裡
(8) 壓扁. 做成四方型 或,圓形 看你喜歡的形狀要薄一點. 太厚. 不好炸.
(9) 用刀背做溝
(10) 袋子撕開
(11) 放在網子上, 放在外面. 風乾. 讓他們享受風景~♪如果, 怕被鳥吃掉, 可以用烤箱低溫烤到乾
(12) 鍋巴 2DAYS LATER,,,
他們差不多了,, OK Boys, It’s time to go home!
帶它們回家.可以放在密封袋子保存
(13) 油高溫(200左右) 爆炸鍋巴溫度不夠高它不太會膨起來,,
(14) 炸好放在紙巾上 吸收油分
(15)用湯匙挖幾塊芝麻慕思裝盤, 打發的鮮奶油&黑糖蜜淋在上面
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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masa san,
代我问问鍋巴，那里的风景美吗？大约形容下就可以啦，不用太详细的。
哈哈。。。=P
老师， 请问如何确认油温呢？
原來鍋巴是這樣做的!!
大開眼界
而且看起來好像米果喔~
Yumm~
老師好貼心.連預防鳥兒吃掉的方法都想好了~真的很周到呢
很喜歡老師的文章~實用又有趣˙ˇ˙
Hi june!!
我家是山附近所以看到很多綠色
不過拍不到,, (*￣∇￣*)
Anyways, 有的溫度, 最簡單的方法
用筷子油裡放進去, 泡泡馬上出來的話
溫度差不多,適溫(190~200)炸鍋巴.
要小心~!!
Hi Carol!!
應該有很多做法, 我這次介紹
簡單, 好做的方法.
白飯袋子裡揉久一點再炸,
做成餅乾的樣子也好玩!!
Hi pupa!!
謝謝您的回應!
我會繼續努力寫文章!!
Masa 老師:
我問一個很笨的問題,請問鮮奶油是要用植物性還是動物性的呢?
因為家裡只有作義大利麵的Cream,這樣可以嗎?
Hi tina!!
不會不會! 妳的question 很好!
我覺得兩種都可以用. 動物性的
就是正式的cream. 風味比較強
但是有一點貴. 植物性的比較容易買得到
味道沒有動物性的那麼強.
看看妳家裡有哪種都可以用!!
最重要是 對您方便. 不用麻煩了.. (*￣∇￣*)
鍋巴加慕斯，好屌喔～
好像很好玩，改天來弄弄～ ^_^
老師
不好意思,我又有問題請教你,請有空才覆我吧,請問寒粉和洋菜粉的口感有什麽分別?調温朱古力和不用調温朱古力 製成品後,色澤有没有分別?我用調温朱古力製成品後,表面有些變了.好像發了霉的朱古力一樣,為什麽呢?麻煩你了,謝謝
Hi Tammy!!
在日本洋菜粉叫 アガー/agar
跟 寒天粉本來不太一樣, 但是, 它們兩個都是 用海藻做的.
所以有的牌子混用它們的名字,, 它們的特性也是很像.
有人說,寒天粉比洋菜粉脆, 洋菜粉比較像吉利丁/gelatin 的效果
但是, 我覺得還需要參考包裝的比率.
Tempering/調溫巧克力 不習慣很難用. 我介紹比較簡單的方法, 用袋子
擠出來很細的線的話, 比較不會發現表面變白白的樣子..
如果想要做巧克力蛋糕, 用巧克力醬 完全蓋起來的話,
一定需要用Tempering/調溫巧克力 用溫度計控制巧克力的溫度..
不能太高 也不能太低. 有一個加熱好方法是, 用 Hair dryer/吹風機
有機會我來介紹一下!!
你好
那個讓他看風景，真是讓我在電腦前會心一笑。
謝謝你貼心的還把食材的英文放上去，
讓在國外的人，也可以輕鬆找到需要的東西。
真的很棒！
請問，
如果沒有芝麻果醬，改用芝麻糊的粉可以嗎@@?
Hi 可兒!!
當然可以! 粉的話,可能沒有加甜味,
所以自己要調甜味ㄛ!
請問如果沒有洋菜粉只有吉利丁片的話..
那麼需要幾片吉利丁片呢^^?
hI 笨笨!
吉利丁的凝固力比較弱.
可以用大概2倍的量.
吉利丁不適合加太高溫度.
不要煮滾喔!
老師你好，我沒有買到洋菜粉只買到洋菜絲
可以取數根稍為剪碎代替嗎？固力都一樣嗎？
謝謝
Hi レモン妖精!
可以。 份量還是一樣的喔！ ^^