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甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”

甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”

最近我常常遇到梨子. 它很大! 其實, 有的水果太大就不好吃,, 長太大甜度降下,, 所以沒有自己特別去買. 後來, 有機會拿到一整個很大的梨子. 放在我的BACKPACK, 走來走去, 完全忘記我背包裡面有梨子. 只有一直聞到香味.. 到家打開包子Wow!! 很芳醇香味爆(?)出來~!! OK,那麼,趕快吃吧,, ( ̄¬ ̄) 直接吃當然很好, 但是這麼大個, 只有直接吃太可惜,, 用它也可以做甜點!! 梨子甜點想到一些, Tart, Mousse, Sorbet, etc,,, 這次我想要比較直接可以享受的甜點. 用紅酒煮一下 做紅酒燴梨子! 顏色漂亮. 非常適合 Special occasion dessert such as 聖誕節! 我特別做了 Custard sauce/卡士達醬 to go with it… 他們很塔配. 做簡單 yet, 看起來gorgeous 的甜點嘍!! 聖誕節快樂~!! Wishing you and your family a very merry Christmas and Happy holidays!! ヽ(´▽`)/~♪

甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”的材料

[紅酒燴梨子]
梨子 Pear—1/2個(250~260g)
*可以用 “洋梨子”(本來用它的甜點)
紅酒 Red wine—200cc
水 Water—100cc
砂糖 Sugar—2.5大匙
肉桂枝(粉也可) Cinnamon stick—1枝 (or 1/4小匙)
八角 Star anise (不加也可)—1,2個

[卡士達醬]
蛋黃 Yolk—2個
砂糖 Sugar—30g
玉米粉 Corn starch—1/2小匙
牛奶 Milk—200cc

巧克力 Chocolate—適量
薄荷 Mints—適量

甜點食譜,聖誕節甜點-冬の美味自家製 “Poire au vin rouge/紅酒燴梨子”的做法

FILE (1) 非常美麗的梨子. 我一定要take a nice photo of her,,, 平常做這種甜點[紅酒燴], 用另外種梨子叫 “洋梨”但是用這個當然也好!

 FILE (2) 皮削掉, 切片.

FILE (3) 鍋子還沒開始用時候, 先準備小蓋子. 烘焙紙或,鋁泊紙 放在鍋子上,測一下大小

FILE FILE FILE (4) 把它折起來, 剪掉前面 跟 旁邊. 打開會差不多這樣子. 有幾個恫就好了!

FILE (5) 鍋子裡加入紅酒,水&砂糖比率參考而已. 可以自己調整!! ^^

FILE (6) 加入香料. 八角, 肉桂枝, 如果有的話 可以加 cloves/丁香甜點, 加八角? 丁香? 沒錯! 這種甜點平常用到這些香料加上aroma/芳香 如果不習慣加入這些香料. 不加入也沒有關係!! 這次我沒有肉桂枝所以我用肉桂粉.

FILE (7) 放入梨子開大火, 開始煮.

FILE (8) 滾以後中火, 再用剛作的小蓋子蓋起來. 繼續煮.(10分鐘左右)為什麼沒有用普通蓋子? 兩個理由, 梨子不會沈下, 表面沒有泡到紅酒的部分沒有入色, 不要麻煩一直翻面, 用小蓋子貼在水果上面紅酒會均等對流!! 還有, 沒有蓋子水分蒸發太快. 還沒入色, 紅酒已經變少.

FILE (9) 做卡士達醬. “比率用上面寫的” 做法請參考 迷你3種果塔這次我要做比較稀的.比較像sauce anglaise 的之類. 原本不加粉類, 只用蛋黃的凝固力 弄成稠稠的. 但是控制火不簡單 我來用玉米粉做差不多一樣的效果!!^^

FILE (10) 梨子煮好了~!! 放在碗裡面. 冷卻–>放在冰箱.其實, 放一個晚上比較有入味&色.. 看看您有沒有耐心等,,, ( ̄¬ ̄;)

FILE (11) 做巧克力片!! 準備巧克力擠袋. 請參考這裡 畫畫 Whatever you like!! 跟小朋友一起弄也好玩^^*地球的資源是有限! 要保護! 塑膠袋子儘量再利用!! ⌒O⌒)b Be friendly to the Earth~!!

(12)裝盤子是totally up to you! 您開心就好了!! Happy Holidays~!! ( *^0^*)/Φ <--紅酒杯

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗. 知識為依據,僅供大家作為參考, 不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!

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10 Comments

  1. 瓊美 says:

    hi!masa先生:
    請問任何紅酒都可以嗎?
    還有您放的那個香料叫八角啦,不是五角喔!
    很應景的一道甜點。

    祝聖誕快樂喔!

  2. Oops! 寫錯了,, ( ̄‥ ̄;)
    馬上修正!
    謝謝您!! ^^
    >紅酒用您喜歡的就好了!
    剩下的您可以直接享受喝嘛^^
    Merry Christmas!!

  3. 實夏 says:

    masa さん :
    抱歉請教一件事,照masa老師的步驟煮起來最後變成了咖啡色的?
    另外,想要保持脆脆的口感,再次滾開的時間把它縮短之後反而不入味了  ̄△ ̄b
    是不是時間不變但是把火轉小一點?

  4. 好好吃的樣子.,一定弄來吃

  5. Hi Masa,
    My friend just sent me your blog. I just wanna tell you this blog is AWESOME and really helpful!! Thank you very much!! I will tell more my friends who want to learn how to cook Asian food:) -g

  6. 我曾經做過這個,真的很好吃,
    MASA師傅還加了卡士達醬,一定更好吃!

  7. Hi 實夏!!
    如果用肉桂粉的話, 比較會變咖啡色.
    不過,不加入肉桂粉還會稍微退色.
    像紅酒燉肉… 煮的時間越久越多變色,
    如果想要留紅酒的顏色& 脆脆的口感,
    不要煮太久. 煮幾分鐘 熄火. 冷卻後,
    放在冰箱1,2天慢慢讓它入味!!

  8. Poppy_ciou says:

    哇~原來是這樣做的!!
    改天來嘗試看看~
    只是
    紅酒的牌子有影響嗎= =?

  9. […] 做法可以參考這裡喔(步驟3,4)–>“Poire au vin rouge/紅酒燴梨子” […]

  10. […] 這裡有一些聖誕節&過年時候適合的Dessert食譜~! 請各位逛一逛~♪ (^o^)/ – – – ☆《洋菓子編》☆ Poire au vin rouge/紅酒燴梨子 […]

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