哇~! 已經5月了! 母情節快要來了! 您打算給媽媽什麼呢? 還在考慮? This maybe the one 可以試試看,,, 我想要介紹一個簡單好吃的蜂蜜蛋糕食譜!! 日文叫 “かすてら/ castella” 原來從葡萄牙傳到日本九州的長崎那邊..原本是很高級的舶来點心後來變成比較一般容易吃得到的蛋糕, 也很多人自己做出來這個蛋糕, 可以說,, “国民的蛋糕” 我記得我媽媽也有做過給我們吃.. 味道and口感非常溫柔的 媽媽的味道的樣子.. 那麼,,這次輪到我們了! 做一個給媽媽吃! Don’t worry 做法很簡單. 沒有用到特別的東西! 也不需好找蜜蜂蛋糕烤的那種四方型的模型! 我來日本代表來一步一步慢慢escort to the 簡單烘培! 烤蛋糕中從烤箱出來的味道太吸引了…(*￢*) 烤後放一個晚上, 蛋糕變了“しっとり/保濕” 的樣子, 一個都沒有加入科学添加物. 完全手工蜂蜜蛋糕!! You have got to try this!!
母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!的材料
[20cm x 20cm]
報紙 News paper—4~5張
–
雞蛋 Egg—8個
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋麵粉 Bread flour—200g
*低筋麵粉也可以用(比率一樣)
*如果量太多, 可以用一半的份量, 用長方型的模型!
母情節蛋糕,蛋糕食譜-Happy Mom’s Day!自己做簡單蜂蜜蛋糕!的做法
[蛋糕紙模型の作り方]
(1) 您平常看的報紙都可以用, 4,5張重疊
(2) 先要折角落做一個正方形
(3) 右邊剪掉..
(4) 正方形的報紙完成! 後來,從旁邊17cm畫線
(5) 切紅色的點線的部分(四個地方)
(6) 後來旁邊跟切好的中間(黃色點線)折起來(山折)
(7) 四遍都折起來.. See how this can transform.. 看看它會變成什麼吧~!!
(8) 旁邊折起來..
(9) 用釘書機. 固定形狀..
(10) Ta-dah!! 完成了一個 蛋糕模型!!
(12) 把一張鋁泊紙舖在裡面..確認盒子裡面角落那邊鋁泊紙舖好.
這樣子才會有四方型的蛋糕ㄛ~!
(13) 卷過來,另外遍在舖一張..
(14) 旁邊調整一下,,把鋁泊紙折好
(15) 我有烘焙紙. 拿一張放在裡面. 角落切再用釘書機把烘焙紙角落釘好.
*不要跟外面的報紙一起釘起來ㄛ~!如果沒有烘焙紙, 沒有關係,直接鋁泊紙裡面倒進去也OK
*這個盒子可以再利用好幾次!!
[蜂蜜蛋糕の作り方]
(16) 雞蛋放入攪拌器碗裡面..如果覺得量太多, 可以用一半的量. 用Pound cake的長方形的模型!!
(17) 我這次用“高筋麵粉”這個部分跟其他蛋糕不一樣.
麵粉過篩好…蜂蜜蛋糕一般用“高筋麵粉”口感比較QQ的樣子.
如果喜歡比較鬆軟的口感, 當然可以用“低筋麵粉”
(18) 牛奶裡面加入蜂蜜..
(19) 隔溫水 或 微波, 加熱牛奶. 把蜂蜜溶化混合好.
(20) 雞蛋裡面 加入量好的砂糖
(21) 先雞蛋跟砂糖攪拌很合好.
(22) 再放入熱水中隔水繼續攪拌*記得先加入砂糖攪拌好(步驟21.)再加熱, 這樣子蛋才不會凝固!<お菓子の科学>為什麼雞蛋和砂糖先混在一起才可以加熱呢?
糖分會蛋白質的凝固点(變硬的溫度)提高, 所以, 隔熱水攪拌時候不會煮熟.
有很多料理 (比方說,,日式卷蛋) 利用一樣的效果!!
(23) 蛋液摸摸看如果已經有溫的話, 可以從熱水離開. 開始用攪拌器高速打發!!為什麼雞蛋要加熱再打?
雞蛋溫溫的比較好打發, 而且砂糖也會好好溶化..
其他的蛋糕做法原理也是一樣.
(24) 蛋打到變白可以畫線的程度..攪拌器我用 KitchenAid
家庭用的小台(有兩枝小攪拌器的那種)也OK!!
要不然用手打發當然可以!! ^^;
(25) 加入蜂蜜牛奶後, 攪拌一下確認混合好..
(26) 後來, 攪拌器停. 加入一點(1/3)麵粉–>攪拌–>再加入1/3–>
再攪拌–>最後再加入剩下.–>‘中速’繼續攪拌平常做蛋糕加入麵粉時候不太會用到攪拌器, 用刮刀拌一拌..
但是這次,一直用到攪拌器把打發的雞蛋跟麵粉混合!!
這樣子才會有蜂蜜蛋糕特別的食感!
(27) 最後攪拌的時間不需要很久.只要把麵粉混合好
還有把太大的泡泡去掉. 所以30秒~45秒看到麵粉混合好,泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK.
(28) 倒在紙模型裡面…
(29) 用刮到切一切讓裡面的剩下的大泡出來..
(30) 預熱好的(170~180度上下火)烤箱裡面放進去.
*先烤一分鐘..
(31) 後來..蛋糕拿出來再用刮到表面的泡泡消掉.加熱一下, 裡面的泡泡都浮上來..再處理掉!
(32) 放回去繼續烤30分鐘左右*每個烤箱的狀況不一樣. 參考這個時間.
再自己要調整一下ㄛ~!! ^^;
(33) 像我的烤箱的話, 上面的火有一點太強..
後來做一個鋁泊紙蓋子放在上面預防變太黑.
溫度也有調 150度 繼續烤
(34) 大概15分鐘後, 看起來已經熟的樣子..
用竹籤插進去 確認有沒有熟,,
竹籤上沒有黏黏的東西.. OK! 已經熟了!!如果, 竹籤上有看到黏黏的話,再5~6分鐘烤
再檢查!!
(35) 烤好的蛋糕連鋁泊紙從紙盒拿出來, 旁邊的鋁泊紙&烘焙紙撕開上面貼一張保鮮膜.
(36) 蛋糕輕輕小心,翻過來,, 讓它稍微休息一下
還在溫溫的時候用保鮮膜全身包起來
等到完全冷掉後再切and,,,吃!! ^^烤好以後包起來,把蜂蜜蛋糕的濕度保持
才會有特別的濕濕的口感!!
最好不要馬上吃, be patient, 等一個晚上再吃!!這個蛋糕什麼都沒有加入“膨張添加物”
就是傳統手工蜂蜜蛋糕. 享受古早的風味&口感!!
[Follow-up recipe] 蜂蜜蛋糕biscotti/義大利脆餅
蜂蜜蛋糕做了開心! 但是量不少.. 怕吃不完. 我先介紹一個好方法!!
(a) 剩下的蛋糕切條
(b) 放入烤箱(100度左右)裡面烤到金黃色,變脆脆的樣子就OK了!! ^^b
(c) 跟喜歡的咖啡 或 紅茶,綠茶 很好吃~!!這樣子可以放在保鮮盒保存久一點**注意 如果做出來的情況不一樣 寫留言前請看以下之前寫進來的留言. 有很多內容很像的詢問喔~!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
在沒有經過作者同意之下，在這網頁上的照片、文章，任意複製或轉載，在法律上是禁止的
看起來好好吃喔: )
MASA老師您好!
我是在網上search蛋糕食譜時發現你的blog的,,你教得好仔細哦
我想問一下做這個蜂蜜蛋糕可以用普通的6吋蛋糕模或小紙杯嗎?
另外我還有一個問題想請教您
如果我焗好一個蛋糕,,可是要拿去一個蠻遠的地方(大概2.5小時)
那麼有甚麼方法可以讓蛋糕表面的cream不那麼容易溶掉?
thank you!^^
This looks really easy and i will try it some time in the near future. Thank you for all the wonderful recipes which seem very practical and useful….
不好意思 請問請一下MASA老師
我家裡只有家庭式的小型烤箱(就是只能調時間 沒刻度的那種)
這種烤箱可以烤嗎?QAQ
MASA老師：看來好棒 可惜我沒有烤箱跟攪拌缸
明天是我的生日，好想吃阿~
謝謝您的分享
JOICE
昨天馬上試做了這個蜂蜜蛋糕, 兒子說很好吃, 但我覺得口感稍乾了些, 不知是否烤太久? 但我是一直等到竹籤插進去拿出來沒沾到東西才把蛋糕拿出烤箱, 整體而言我覺得這個蛋糕是蠻成功的, 老師您的看法呢? 下次想試做低筋麵粉的蜂蜜蛋糕, 謝謝老師詳細的解說, 好希望回台灣可以去上老師的課喔…期待中…
MASA老師您好~
這是我第一次在這裡留言~
我常常都會來看您的分享!
這次我在家裡試做~成品看起來還可以~可是中間為什麼會有點澎起來!?是因為沒有攪拌好嗎?
謝謝您的分享~
我用市售的鬆餅粉取代麵粉做了這個母親節蛋糕，現在正包著保鮮膜等它冷卻(還不能切&吃)，但把它挖出來包保鮮膜的過程，有偷偷刮了一下底部，好好吃！
前天馬上照食譜做了蛋糕，昨天拿出來當母親節蛋糕大受好評，而且比外面賣的蜂蜜蛋糕還要好吃呢！！謝謝MASA老師分享的簡單蜂蜜蛋糕食譜～:)
MASA老師您好~
我是第一次在這裡留言~
但是我已經按照您的食譜作過很多作品.
昨天試作蜂蜜蛋糕, 製作過程中很擔心會失敗
結果..今早試吃非常成功.
謝謝你的分享.
Sara
Masa 老師,
我最近才開始玩烹飪 (受到Masa老師的影響 :) ), 想請問一個有點笨的問題…請問我可以用All purpose flour來作這個蛋糕嗎? 還有請問一下老師, 低筋麵粉的英文是什麼啊? (我人在美國, 怕買錯了…)
Thank you so much!
マサ先生こんにちはー
このケーキやってみたいですから、
スパーで買ったＳＥＬＦ ＲＡＩＳＩＮＧ ＦＬＯＵＲを使えるのぉ？
って、ＰＬＡＩＮ ＦＬＯＵＲは？
オーストラリアのスパーでＢＲＥＡＤ ＦＬＯＵＲを買えないですから。。。。
教えてくださいー
有沒有不用的攪拌到發起來的蛋糕啊？我要累死了。。。。我沒有攪拌機的說。。。
謝謝詳細的解說!
全程烤三十分鐘??
還是考30分鐘180度,再烤15分鐘150度??
我目前烤了30分鐘拿出來了
也竹籤插過沒有濕濕的
還要烤嗎??
Hi Joice,
I know it’s little too late but,
Happy birthday to you !! ^^
Hi MASA老師^^ 我想請問一下爲什麽蜂蜜蛋糕不能用普通的蛋糕模做呢? 如果我偷懶用foil baking pan行不行XDDD (逃) 謝謝^^
低筋麵粉 is cake flour
Hi Masa:
I dont have a scale…I wonder if you can tell me how many cups of flour, milk, and honey that I should use to make this cake….I miss Honey cake so much…. :(
Lavi
Hi MOKO!!
普通的6吋蛋糕模或小紙杯也OK
時間可能需要自己調整一下ㄛ!
另外一個問題>
要看您用的鮮奶油有的牌子很快溶化
乳脂肪40%以上的比較不會容易溶化
還有蛋糕盒子也是很重要. 品質好的紙盒子
很會保冷!! ^^b
Hi sam!!
可能有一點困難.. 烤蛋糕控制溫度很重要.
有機會我來介紹用鍋子 或 電鍋 做蛋糕的方法!!
Hi Veronica!!
如果讓它冷卻時候沒有包起來的話, 它一直蒸發水分
最好還在溫溫的時候包起來讓它燜(?)一下.
等一,兩天久越來越濕.
當然您住在的地方的氣候也會影響到口感..
或, 切片旁邊放一點打法的鮮奶油也不錯!
Hi 小琳子!!
有可能烤箱內的溫度太高, 結果太快, 太多膨張
中間裂開,, 有的烤箱一樣溫度但是, 熱對流的狀況不一樣.
溫度設定底一點試試看! ^^
Yi-ling!!
All purpose flour 是中文 中筋麵粉.
低筋麵粉=Cake flour
高筋麵粉=Bread flour
Good luck with your Honey cake!!
Hi Emon!!
self raising flour は、膨張剤(ベーキングパウダー類)
がはいっています。このレシピで作るなら、
できれば、plain flour がおすすめです。
高筋麵粉は、英語(北米だけ？)ではBread flourで
間違いないはずなのですが、
もし、が手に入らないのであれば、
All purpose/中筋麵粉でもかまいませんよ!!
Hi Barbie!!
那麼應該要用pancake mix
或 用泡打粉類做的蛋糕吧..
有空再介紹嘍!! ^^b
Hi fish!!
竹籤沒有濕濕表示已經熟了..
不用再烤ㄛ~!!^^
啊啊~ 是 長崎蜂蜜蛋糕~ >///<
以前看到過這個食譜，很想做來吃~可是都沒有那個木模型（？）~ :(
謝謝Masa老師的smart idea~！！
終于有機會可以做這個蛋糕吃了！
Appreciate that!~~ X3
マサ先生の返事ありがとうー
plain flourもいいなら、今夜やってみようー
もしできたら、マサ先生に写真を見せますよー
こっち、ＢＲＥＡＤ ＦＬＯＵＲもないし、ＰＬＡＩＮ ＦＬＯＵＲだけがあります。。
ありがとうねぇ先生ー♪
Hi Sierra!!
當然可以用普通的模型!
因為,這次我想介紹傳統形狀的蜂蜜蛋糕.
但是專用蜂蜜蛋糕模型很難找,,
所以我介紹這個方法. 如果想要用圓形的Foil baking pan
沒有問題~!! ^^b
Hi Lavi!!
You can convert the figure into “cup-unit”
Assuming you are using 1cup=200ml size..
Sugar—1+3/4 cup
Honey—1/4 cup
Milk—1/4 cup
Flour—2 cups
Hope my calculation is correct,, (*￣∇￣*)
前幾天收到老師的書籍之後,覺得寫的真的很好
是本讓人容易上手的食譜書
看到這篇文章後,昨天晚上迫不及待的試作了一次Honey Cake
今天吃好像有一點乾, 可能是我烤太久了~
雖然不夠完美, 但是還是大受好評
謝謝MASA桑跟大家分享的食譜+可愛又易懂的說明 ^ ^
MASA老師您好
感謝您的分享
我好喜歡您的blog喔~＾0＾
我想請問一下
我之前在日本吃過超好吃的鬆餅 Manneken Belgian Waffle (http://www.manneken.co.jp/index.html)
回台灣後想要自己做
我用了低筋+高筋麵粉(1:1)
但是為什麼做不出QQ的口感呢?
謝謝您的分享喔~阿李阿多~
Hi Clare!!
看起來很好吃的樣子..
有空我來研究一下吧~!
那個蜂蜜蛋糕 可以 用 微波爐做成ㄇ
Masa老師:先前一直想嘗試製做蜂蜜蛋糕,但卡在箱子問題,所以一直不能下手.看到您的報紙盒版…簡直就是救星呀~剛剛有小試一下您的紙盒,發現也可以不用訂書機就可以折出來呦~只要您將要折過去的每個邊(7)~(8)的部份襄進去小山的折線內,這樣也挺穩固的(不過我試的是迷你版,回家試試您的標準版看看穩不穩),您也可以試試呦~
It looks very delicious!! Like you blog so much and I did learn a lot.
Is it possible to know the final size of the “paper pan” you made? Is it 20cm x 20 cm (which you showed in the beginning) ?
The news paper size in US seems to be slightly smaller than the one in Taiwan. I was thinking about using my brownie pan to make this honey cake.
Thank you.
這個蛋糕做好後..要置放一個晚上後再吃比較好..
但最近天氣變熱..那蛋糕可以放到冰箱冰嗎？
我怕放在室溫一個晚上，不知道會不會壞掉….
請問一下
如果把高筋麵粉換成鬆餅粉也做得蜂蜜蛋糕的感覺嗎?
Hi林子傑!!
我沒有試過用這個配方用微波爐做蛋糕..
有機會試試看吧!
Masa San您好！今天首次看到你的網頁, 感覺獲益良多, 內容很清楚, 你的表達方式也很有趣，請努力加油！
マサさん、こんにちは
昨日、本屋であなたの料理BOOKを読みました、買いました～
料理が趣味があります！！料理の時、楽しいの時間 ね^ ^
先生のブログがスキ…
those recipes look wonderful and really wanna try in the near future…^ ^
really enjoy here ありがとうね先生～
では
Hi Sue!
yes, it’s roughly 20cmX20cm.
Of course, you can use other cake molds
I was just introducing Traditional Japanese Honey cake shape.
Pick whatever the mold you have handy!!
Hi Mandy!
一個晚上應該沒有問題,, 因為本來這個蛋糕是
保存菓子. 只要放涼的地方就好了.
如果還怕的話, 沒有關係,可以冰起來 確認封好不要讓它
碰到空氣. 要吃時候早一點拿出來, 等到室溫再用!
Hi 連~!
因為鬆餅粉是已經味道調好的.
如果跟這裡的配方混合的話
味道會太甜,或不太適合..
最好是原味(plain)的麵粉ㄛ!
您好 看了您的網站好ㄧ陣子
最近想開始做點心
但手邊只有烤麵包的小烤箱
想請問小烤箱可以烤蛋糕或塔皮嗎?
Dear Masa,
好開心喔！成功了（我是用高筋麵粉）
媽媽很喜歡,整個口感很濕潤
蛋糕也有彈性,謝謝Masa老師
另外,請問老師
如果我想做成抹茶口味,是不是原來的配方再加抹茶粉就可以嗎？
謝謝
Hi 黑!!
如果可以調整溫度&選上,下火的話比較好用.
不過烤箱太小的話, 溫度不會穩定…
最好用大一點的,,
Hi Purple!!
當然可以!! 放入麵粉裡面(1大匙左右)一起過篩
確認混合好! ^^
老師您好
我是用您教的報紙模型烤的…但烤的過程當中一直有煙和不太好聞的味道出來,好像是報紙的味道…
請問這是正常的嗎?那味道和蛋糕一起應該沒關係吧….
先謝謝老師的解答..
Hi Eileen!!
如果參考介紹的溫度烤, 有紙焦的味道的話,
想看烤箱的大小. 如果太緊的話, 可能紙直接摸到
烤箱上火.. 架子設定低一點, 烤盤上舖多一點铝泊紙.
還會有味道,冒煙的話溫度也可以低一點!
加油~!!