和菓子,點心食譜-簡單地道風抹茶蕨餅

(1) 把牛奶倒入鍋子裡面。

(2) 加入砂糖。如果要做原味(不加入抹茶粉)，可以換成黑糖！

(3) 加入太白粉。

Q. 可以用其他種澱粉嗎？

A. 基本上這種點心是利用澱粉的凝固力做的。用玉米粉，片栗粉都可以的！

(4) 攪拌好。

(5) 用篩子把抹茶粉放進去。抹茶粉是很容易結塊也不好溶化。過篩後比較好處理。 除了抹茶口味，可可粉，黑芝麻粉，花生粉等等，，都可以試試看！

(6) 攪拌好確認抹茶都有溶化。

(7) 現在可以開中火。用木鏟一直攪拌。裡面的澱粉容易沈澱黏在鍋底。確認用木鏟刮到鍋底全面。

(8) 開始加熱不到幾分鐘就會開始凝固！不要停止繼續均等攪拌喔～！

(9) 攪拌到有光滑(像mochi一樣)的樣子，就可以熄火。如果攪拌&加熱的程度不夠口感不好也會有粉的味道。。

(10) 這次我要做方塊的餅。先把適合的盒子裡面鋪耐熱的保鮮膜。它凝固後不會黏住，用玻璃類直接倒進去也可以。

(11) 把蕨餅倒入容器裡面。平均鋪好。剛煮好的餡很黏，可以用沾水過的湯匙類刮出來喔！

(12) 放入冰塊水裡面冷卻。

(13) 上面可以用保鮮膜蓋起來預防冷卻中表面乾掉。基本上等到冷卻就可以食用。

(14) 這次我要另外配黑糖蜜！ 用現成的或自己做都OK的！ 把量好的水倒入鍋子裡面。

(15) 加入黑糖。攪拌好開中火。

(16) 煮到稍微有稠度出來就好了。不用等到很稠。冷卻後變成更稠！

(17) 倒出來冷卻。

(18) 蕨餅怎麼吃看各位的喜好。通常我會沾黃豆粉！超市可以買這種”已經烤過的”黃豆粉。適量盤子上面倒出來。要記得買烤過的。不是生的。包裝上面看到『きな粉』這個字就是您要的。如果只能買生的話，可以自己乾炒。用平底鍋(不加油)炒到稍微有金黃色就好了。

(19) 凝固好的蕨餅從容器拿出來，放入黃豆粉倒出來的盤子上面。

(20) 表面均等撒黃豆粉。

(21) 然後用切麵糰的道具來切成適合的大小。

(22) 切好後把盤子搖一下把蕨餅斷面沾好。裝在小盤子食用時候再淋黑糖蜜～！

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