和菓子-草莓大福

第一季-第九集 『草莓大福』 ～いちご大福～ [紅豆餡] *2回分(可做10～12個） 紅豆 Red beans—100g ＊泡一天 餅糖 Crystal sugar—50g 鹽巴 Salt—1撮 [ 大福皮 ] *1回分(可做5～6個） *糯米粉 Sticky rice flour—100g ＊もち粉/Mochi ko 砂糖 Sugar—50g 水 Water—120cc 草莓 Strawberries—5～6個 太白粉(熟)/片栗粉 Potato or Corn starch—適量 ＊可以放入烤箱120度左右烤5～6分鐘或用鍋子乾炒。 [ 做法 ] 1. 泡過的紅豆放入鍋子裡，加入水開火。繼續小滾，煮到用手可以壓扁的程度。 2. 水倒掉，豆子沖一下再加入水繼續煮到豆子開始破開。 ＊底一次煮出來的水含有很多澀味，要換成乾淨水喔！ 3. 煮到破開後水倒掉，放回去鍋子裡加入冰糖&鹽巴。開中小火。 ＊加入一點鹽巴可以提味。 4. 用壓碎器把紅豆壓碎後拿出來放涼。 ＊用電動攪拌棒也好！ 5. 把[ 大福皮 ]的材料放入碗裡攪拌好。 6. 把大福皮麵糊放入蒸籠。蒸大概5分鐘後拿出來攪拌一下再蒸3～4分鐘。 ＊可以用自己習慣的加熱方式。 7. 蒸好的皮拿出來用麵棍攪拌好到有光澤&滑潤的狀態。 8. 把洗好的草莓用紅豆餡(大約20g)包起來。 9. 把大福皮挖出來(大約42～43g)放在太白粉上。 ＊如果沒有片栗粉, 可以用太白粉或玉米粉。放入烤箱120度左右烤5～6分鐘或用鍋子乾炒。 10. 用手把大福皮壓成圓型。用刷子去掉表面多餘的粉。 ＊盡量邊緣的部分壓成薄一點喔！ 11. 把紅豆餡放在大福皮中間，包起來就完成了～！ ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book ＊料理教室：http://www.4fcookinghome.com/masa-course-201702/