大家享受中暑假嗎? 或有孩子的媽媽們一直要照顧小孩開始累?? (* ̄∇ ̄*) Don’t worry you are halfway through.. 這次我要介紹可以簡單做出來的烤肉recipe! 通常烤肉用的醃汁比較濃口.. 其實不用那麼重口還可以享受超級可口的烤肉! 豬肉是跟水果一起調理也很適合的一種食材. 法國料理也會有一些料理用水果一起做的豬肉料理. 用柑橘系的水果也很不錯. 這次我用柳丁汁把肉醃起來. 用這種方式處理的肉片烤或煎起來時候表面的水果的糖分開始焦化(焦糖化)味道變成很香!! 不用再麻煩準備味道很重的醬料~! 媽媽可以relax and 享受簡單&美味&安心的肉料理~♪
BBQ食譜,烤肉食譜,豬肉食譜-BBQ 柳丁汁&香草漬五花肉*材料分類 肉類
五花肉 Pork belly—400g 柳丁汁 Orange juice—2個 迷迭香 Rosemary—2支 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
馬鈴薯 Potato—1個 秋葵 Okura—4~6支 小番茄 Mini tomatoes—4~6粒
BBQ食譜,烤肉食譜,豬肉食譜-BBQ 柳丁汁&香草漬五花肉
(1) 把豬肉切薄片.這次我用了五花肉. 可以用自己習慣用的部位!
(2) 把柳丁汁擠出來..
(3) 把切好的肉片放入袋子裡面. 倒入柳丁汁.加入水果汁可以期待好效果!
酵素->肉軟化, 糖分->焦糖化風味, 如果用柑橘類->柑橘香味!
用其他種水果也可以喔~! ^^v
(4) 加入鹽巴,黑胡椒,有的話可以加入香草類. 迷迭香是很適合!!加入現成的乾燥綜合香草也好吃!
(5) 倒入一點點的威士忌或白蘭地可以加多一層香味~!!烤起來酒精都蒸發掉.<-當然小朋友不會喝醉.. 只有微微的麥香味. 如果還不習慣的話不加入也ok的.
(6) 揉一揉放在冰箱醃.肉是薄片的. 醃的時間不用很久. 看自己的方便. 前一天或早上弄起來下午烤肉時候拿出來也來得及.
(7) 蔬菜這次我用馬鈴薯. 帶皮切塊(半月形?)
(8) 從冷水煮到熟.通常烤肉時候火比較強. 如果不習慣控制炭火的話,這種比較難熟的菜容易出現表面焦掉裡面還沒熟的狀況..先煮到熟再現場只要烤一下下就很快!!
(9) 水倒掉wait for BBQ Time!
(10) 另外準備秋葵! 這些是在台中辦活動時候有一位先生給我的. 聽說自己種的!! 謝謝~!!
(11) 基本上處理方式一樣. 把蒂的部位削掉.
(12) 表面的細毛用鹽巴擦一擦去掉.
(13) 切半.秋葵比較容易熟. 不用燙,直接烤沒有問題的!!
(14) 準備炭烤或如果在廚房做的話, 可以用煎鍋OR平底鍋.
把處理好的蔬菜放在預熱好的鍋子表面. 撒鹽巴&黑胡椒中火繼續烤.
(15) 烤到有紋路(或有一點金黃色)的樣子就可以翻面
(17) 醃好的肉拿出來,,
(18) 放在烤網或鍋子上. 撒鹽巴&黑胡椒.
(19) 不要太快翻面!! 等到表面有肉汁快要溢出來的樣子..薄片的肉不要一直翻面. 一面烤到有金黃色. 另外面烤一下下就好了.
(20) 烤到有紋路(金黃色)以後翻面. OH~! YES!! 看起來太好吃! 問到超級棒的香味!!
它已經90%熟了. 另外面不用烤太久一下下就可裝盤喔!這次介紹的醃肉方式是享受肉本身&柑橘的香味. 調味的部分不用太複雜. 不用沾醬(unless you 硬要..)直接吃已經很美味喔!!
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罵鈴薯.秋葵.小番茄是裝飾用?可以不用嗎?
HI 偉魚!
那些都是配菜的。不要用沒有關係的!^^
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