電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉&敲敲牛蒡煮物

這次我用電鍋煮了日本家庭料理. “煮物” 平常用鍋子煮. 有一個鍋子叫雪平鍋/yukihura-nabe 一般日本家庭廚房會有這種鍋子(I believe,,) 沒有這種鍋子當然還可以做煮物. 那麼,, 用電鍋呢? Hmmm, Let’s 分折一下,, From my understanding,,電鍋煮東西時候沒有什麼Controller可以調整溫度.. 按下去就開始煮,,外鍋的水滾時候, 內鍋的狀況看起來大火煮的樣子. 這樣子可以做煮物嗎? 我有看過很多人用電鍋做了很多看吃來好吃的料理..我還敢用“台灣国宝調理器”做料理嗎? (ー_ー;) Feeling a great deal of pressure but, MASA WILL DO WHAT MASA CAN DO!! (9炎Д炎)9 <--MASA on fire!! 剛好家裡有一些菜, 只要簡單處理一下, 丟在內鍋裡,, Press the switch and cross my fingers,,

電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉牛蒡煮物的材料 *材料分類肉類

雞腿肉 Chicken thigh—2~3片(200~300g)
牛蒡 Burdock root—200g
紅蘿蔔 Carrot—80g
豌豆 Snow peas—8~10枝
醬油 Soy sauce—4大匙
味淋 Mirin—3大匙
清酒 Sake—2大匙
水 Water—1杯(200ml)

電鍋食譜-Tatung cuisine~雞肉牛蒡煮物的做法

FILE (1) 處理牛蒡, 刀子背刮表面,去掉皮.因為皮&皮下有很多營養分. 所以皮不要太厚去掉. 要不然用“刮布”刮乾淨也好!!

FILE (2) 看您用的牛蒡多粗,, 如果太粗可以切半或1/4.牛蒡太粗的話,要煮很久,,這次用電鍋這個方面特別要小心,,

FILE (3) 用麵棍牛蒡表面敲一下. 把表面稍微裂開.這個動作日文叫“たたく/tataku”所以這個菜日文叫敲きごぼう/tataki gobou. 用這個技法入味很快.

FILE (4) OMG!! 變黑了! 沒有關係! 泡在水裡面就好了!其實, 變色沒有關係.等一下用醬油煮anyways, 保持牛蒡的顏色沒有那麼重要! 而且, 放入水裡面會漏出來它的營養分! So,泡不跑Choices are up to you!!

FILE (5) 雞肉切容易吃的大小.不要切太小ㄛ~! 等一下煮時候不見ㄛ~!!

FILE (6) 用平底鍋加一點油表面煎到金黃色表面炒好把肉汁鎖住

FILE (7) 後來,,,紅蘿蔔 in~!!

FILE (8) 牛蒡 in~!!!

FILE (9) 炒到菜的樣色大概變時候加入內鍋裡面

FILE (10) 剛炒的平底鍋裡加入水(200ml) 沖一沖後倒在內鍋裡.剛煎好的鍋子裡有很多味道! 不要浪費!!

FILE (11) 外鍋加入1杯水, 內鍋放入蓋起來按下去!!

FILE (12) 內鍋開始滾了, 打開表面的雜汁去掉..

FILE (13) 開關跳起來了, 加入調味料, 外鍋再加入一杯水

FILE (14) 第二次跳起來後的狀況,, 嗯! 好香呢! (v^ー°) 如果菜還沒熟的話, 再加入水繼續煮. 最好, 先讓它先冷卻一次,再加熱比較有入味,顏色也比較漂亮!!為什麼要冷卻呢? 冷卻時候調味料都進入材料裡面. 結果直接吃或, 再加熱時候有入味!! 不一定要放入冰箱, 放在涼的地方就好了!

FILE (15) don’t forget me~!! 對! 別忘記豌豆! 從兩遍把蒂(線?)的部分去掉.後來燙一下. 跟14. 裝在一起. *Just for 這個照片, 我還要拿出來 & set up三腳架.. C= (-。- ;) 因為綠色的菜類很會變色. 理想,分開煮. 最後裝盤時候再放在一起. It’s the presentation we are talking about here!! 它是不怕冷的料理. 做多一點裝在便當盒也很好!! ^^

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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