天天很熱,, 快溶化了,, (ー_ー;) 我覺得今年特別熱!! <--每年這樣子寫,, 大家應該有自己的熱天的對策吧.. 當然冷氣打開最快,效果最大. 但是有的地方沒有辦法開冷氣, 或 冷氣一直開電費會升高&對環保不好..在日本網路上 找到有一些人說, 穿濕的衣服吹電風扇!! 而且他們說這樣子比較好睡! (*_*) 如果我的話,,,馬上感冒吧了!! 要小心 『夏風邪/夏天感冒』非常麻煩...Anyways, 日本有日期叫『土曜丑の日』一般一年夏天有2天. 這個時間我們平常吃鰻魚. 吃營養一點的東西就元気一杯! 預防到中暑!! 台灣有很多很好吃的調理包慢魚. 加熱直接蓋飯已經很好吃. 我很常吃這樣子. 這次我做了特別一點. 鰻魚跟米一起煮!! 鰻魚的風味移到飯裡面. 味道非常Match 的樣子!! 又簡單又好吃. 大家一定要試試看ㄛ~!! ^^
電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯 *材料分類 飯＆麺類, 海鮮類 的材料
鰻魚(調理包) Cooked Eel—1包
米 Rice—3杯
昆布水 Sea kelp water—3+1/3杯
香菇(乾燥) Dried shitake mushrooms—5片
紅蘿蔔 Carrot—1/3片
雞蛋 Eggs—3個
清酒 Sake—3大匙
砂糖 Sugar—1小匙
醬油 Soy sauce—2大匙
鹽巴 Salt—1/2小匙
電鍋食譜-土曜丑の日Special企劃!! 即席,營養満点鰻魚炊飯的做法
(1) 準備昆布水. 冷水裡面加入昆布, 順便一起泡乾香菇大概半~一個小時水不用煮! 冷水昆布已經很會出味道.
用多一點的水泡(不是上面寫的3+1/3杯)因為 昆布,香菇都會吸收水分.
水量會變少!!
(2) ~紅蘿蔔絲の切法~這道料理不會很複雜, 但是我想好好解說菜怎麼切!!
紅蘿蔔旁邊切,因為它是圓的. 切時候一直滾.用這個方式您可切其他的菜(小黃瓜,etc,,)
(3) 紅蘿蔔切掉的面往下放, 再慢慢薄切.薄切的部分還需要習慣ㄛ!!
(4) 剛切掉的旁邊的紅蘿蔔切半
(5) 紅蘿蔔片從左邊排好..因為從右邊切, 這樣子排比較順切
(6) 慢慢從右邊切,,
(7) 昆布水泡的時間夠了. 量好(3+1/3杯) 再放入洗好的米裝好的電鍋內鍋裡面洗米的步驟請參考這理
(8) 放入切丁or 絲的香菇
(9) 放入紅蘿蔔絲
(10) 加入調味料Like I’ve been always saying, 調味料要開始煮之前才加入. 不要太早加入.
鹽分太早進去米裡面的話,煮起來口感不好..
(11) 拌一下,確認材料&調味料平均散開..
(12) 這次用的調味包鰻魚! It’s always good seeing you!! (￣￢￣)
(13) 切一半丟在內鍋. 外鍋加入水(電鍋量杯3~4格)蓋起來開關按下去!
(14) 等煮好時候, 準備蛋絲 做法請參考這理
(15) 電鍋跳起來了, 不要馬上打開ㄛ! 讓它燜15分鐘..
(16) 時間到了! Let’s 打開! 哇~! 噴噴香香~!
把鰻魚先輕輕拿出來,,鰻魚很軟, 要小心!!
(17) 上面下面的飯混合. 飯上面舖蛋絲, 鰻魚切片放在最上面.
營養満点 let’s fight against 中暑!! 請慢用!! ( ＞＜)// 如果不太方便拿鰻魚出來, who cares!! 跟飯一起拌也OK!!
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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好好吃的樣子 ` 我也要試一下^_^;;
最後的 {{ who cares!! }} 好可愛xd
你好,Masa老師~~
我想問一下,泡完昆布水之後的昆布有用嘛?
我昨天做了這個菜..還把昆布留起來呢..
丟掉太浪費了..>_<
看起來真好吃的樣子
找個時間實驗看看！
Hi Bee!!
有時候我會簡單切絲, 加入醬油,味淋,清酒 *比率自由!
煮一煮 可以用配飯的!
老師您好 您的料理看起來好好吃.好精湛的廚藝…我要多學學….
料裡的食用油也很重要
才能吃的美味又健康
我都是吃這家的油 給大家參考看看
http://haoil.echia.tw
請問老師,冷凍鰻魚調理包需先退冰嗎?
美味しそう＾＾
今天晚上做了這道菜喔~うまい！
很簡單,很有成就感~
而且今天我使用的是糙米,健康加分^^
平常糙米飯比較不好吃,今天的因為調味過了
所以超美味
よかたね！^o^
Hi morgen, 不好意思很晚回答,,
對,先解凍再開始做!
enjoy!! ^^
請問masa 老師，キッコーマン 減塩しょうゆ 與キッコーマン うすくちしょうゆ 有何不同？一般老師食譜上的 soy sauce 指的是昆布…等風味調味醬油，還是上面所提得醬油？如果要讓煮物的顏色可以深一點，應該選擇哪一種醬油？謝謝
老師，您好
昆布水可以用昆布味的日式醬油露稀釋替代嗎？因為沒有昆布，只有香菇昆布2倍濃縮的日式醬油露XDD!是不是就不用再加醬油了？謝謝。
Hi mimi!
減塩しょうゆ=as it says, less salty.
比原味鹹度低.
うすくちしょうゆ=顏色比較淡但是.
味道跟原味一樣鹹. 有的日本料理要留菜的顏色時候用.
我平常用一般的醬油. 日本的,台灣做的都會用. 只要avoid, 很鹹的 生魚片用的醬油. ^^
Hi VC!!
當然沒問題!
in that case, 不用再加入醬油. 已經有鹹味.
本來飯的部分鹹味不要太多,,因為上面的鰻魚已經有調味!!
masa선생 안녕하세요 第一次在這留言ㅋㅋㅋ
我有東西不明白要問問您
1)調味料要開始煮之前才加入. 不要太早加入
這我不明白 是不是在說 要開了那個電鍋的電才可以放?
2) 切一半丟在內鍋. 外鍋加入水(電鍋量杯3~4格)蓋起來開關按下去!
我不明白喔…선생可以說說明嗎im stupid><!
まさ先生こんにちは、
炊飯器を使ってもいいですか？
ありがとうございます！
sorry~
enter 鍵不小心按太快了~~><
我想請問 如果冷凍庫有冷凍白飯
也可以做這道料理嗎??
MASA老師您好！
一直很喜歡看您發表的文章，用著不知該不該幫您糾正的中文，細心地把看起來很複雜的料理簡單化，每每總能學到一些小訣竅… ^^
關於這一道料理，有一個動作想跟老師分享一下，泡昆布的水是要拿來煮飯的，最好不要順便泡香菇哦！(因為老師的粉絲太~~多了，我也是其中一個，希望大家都能學到料理的正確觀念，呵呵..)
我不知道有沒有「有機香菇」這種東西，一般市面上的香菇應該都有殘留農藥，以及其他化學藥劑 (尤其大部份的香菇都來路不明)，泡香菇的水雖然很香，讓人捨不得丟掉，但是那些化學藥劑吃下肚，對身體很不好，容易引發氣喘 (不確定我有沒有記錯 :P) (總之…很不好)
MASA老師您好！
一直很喜歡看你寫的文章，用著不知該不該幫您糾正的中文，細心地把看起來複雜的料理步驟簡單化，每每都能學到一些小訣竅，很開心…
關於這道料理，有一個小動作想跟老師分享一下，昆布水是要用來煮飯的，千萬不要順便泡香菇哦！ (因為老師的 fan 太多了，希望各位同好都能學到正確的料理觀念，呵…)
或許您在日本買的香菇比較安全，但是目前台灣的香菇很多都來路不明 (不只香菇，現在政府甚至想讓這些來路不明的東西合法進口到台灣，真令人憂心)，我不知道有沒有「有機香菇」這種東西，但一般市面上的香菇都有殘留農藥，還有其他化學藥劑 (應該是為了防腐及保持色澤)，這些東西吃下肚，對身體很不好，容易引發氣喘 (不確定有沒有記錯，總之，很不好!!)
別讓您精心設計的營養滿點的好料理變成毒料理了呢….
奇怪….剛剛第一次發送時，明明失敗了，而且我重整網頁好幾次也沒出現我的留言，害我又重打一次 @@
怎麼現在兩篇都出現了咧？老師可以把我的第一篇留言刪除嗎？
Hi이!!
>要開了那個電鍋的電才可以放?
對! 重點是. 加入調味料後不要等. 馬上開始煮.
2) 外面的鍋子那邊加入大概1/3杯的水<–杯子是電鍋一起來的那個小杯. 後來蓋好. 開始煮…
希望看得懂…f(^_^;)
バナナさんこんちには。
もちろん大丈夫ですよ～！！
可以做 很多料理!
炒飯, 雜炊, etc,,
Again, 在右邊-> 打一下
可以看到食譜喔! ^^
Hi Ying!!
謝謝您的Info.!!
下次我會注意! 大家要參考這裡喔
吃健康料理~!! ＼( ^ｏ^ )／
Love your recipes. Simple and look delicious. Going to try this tomorrow. But I like to clarify: why 外鍋要加入水？不加水可以吗？ I think my rice cooker can’t do that. Thanks in advance.
hi Elaine,
This method is only effective for Taiwan’s Steamer called 大同電鍋. If you are using a rice cooker, you can simply add ingredients and turn it on! Just ignore the adding water into outer pot! ^^
Masa 老师，我想问你昆布水是什么？怎样弄？
Hi bibi!!
就是, 步驟1. 的樣子, 冷水裡面放入乾燥的昆布讓它出來味道!
For the eels, is that another menthol to cook them? (without using rice cooker)
Hi Lucy!!
this type of eels are ready to eat. you just have to warm up a bit and use it in any way you like!
Simply cut them into small pieces and add into you fried rice may be a good idea..
OR you can try the recipe I recently Posted
“Chawan-Mushi/茶碗蒸!! ^^v
Masa老師，
今天試做這個鰻魚飯，超好吃！因為要照顧小BB，在他午睡的時候先把菜準備好，爸爸下班回家前，才混好按rice cooker，就可以回去房間陪寶寶玩，不用分心煮飯一邊看小孩，又有美味鰻魚飯吃，很開心！這個料理也很適合家裡有嬰兒的媽媽呢～謝謝你！
老師您好
請問那個冷凍鰻魚包要去哪裡買呢？
家裡附近的超市找不到
謝謝回答喔
hi 萍子!
可以去看大一點的超市. 像,,松青,大潤發,頂好之類的
冷凍區那裡一定會有喔~!