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雞肉食譜-胡麻醬&香菜tahini sauce 雞腿排Lunch Plate

雞肉食譜-胡麻醬&香菜tahini sauce 雞腿排

Tahini是什麼?? 它是把生芝麻磨成泥的醬。在希臘,土耳其,中東諸国那邊常出現的食物。那麼,,跟日本的胡麻醬哪裡不一樣的? 一般的日式胡麻醬都是用煎過的芝麻磨成泥,Tahini 的話,大部分都是用生的芝麻做。所以基本上它們兩種都是一樣用胡麻做的泥。我相信各位都知道芝麻含有很多對身體好的的營養分。應該不用特別寫出來成分吧。。(^_^;) 重點是各種不同的食材都要好好平衡吃~!記得一定要包括芝麻喔!這次介紹用這個亞洲的Tahini/胡麻醬來做配雞排的醬!胡麻醬本身很濃直接吃很容易膩。但是加入一些香草還有檸檬汁味道變成很清爽~!煎到香噴噴,酥酥脆脆的雞排配這個醬。還有利用這個美味雞油來做炒飯一起非常下飯的! 當然可以配多種的煎肉。魚排,豬排,牛排都很適合!大家試試看喔~!

雞肉食譜-胡麻醬&香菜tahini sauce 雞腿排

[ 1人份 ] 雞腿肉 Chicken thigh—1片 鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量 香菜 Coriander—1把 蒜頭 Garlic—1粒(小) 檸檬汁 Lemon juice—1小匙 胡麻醬 Sesame paste—2大匙 水 Water—2大匙 砂糖 Sugar—1/2小匙 鹽巴 Salt—1/4小匙

白飯 Steamed rice—1碗 雞油 Chicken oil essence—少許 紅&黃甜椒 Red&yellow bell peppers—各1/2個 鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

雞肉食譜-胡麻醬&香菜tahini sauce 雞腿排的做法

FILE (1) 先準備香菜Tahini醬。 把葉子跟莖拆開。

FILE (2) 莖的部份炒飯時候會用到,切成末。

FILE (3) 葉子也要切成末。

FILE (4) 這次我用原味的胡麻醬。可以用自己習慣的牌子&種類喔!只要選原味的。

FILE (5) 它本身很黏,加入水稀釋一下。。

FILE (6) 調味這次我用比較Simple的。加入砂糖&鹽巴。如果要加入多一點不一樣的味道,可以加入一點醬油and/or 味淋!

FILE (7) 這種醬味道很濃郁,可以加入檸檬汁作成比較清爽的樣子。

FILE (8) 把蒜頭磨成泥。

FILE (9) 放入醬裡面。另外加入薑泥也不錯。。

FILE (10) 還有剛切的香菜。

FILE (11) 攪拌確認所有的材料都有混合好。這個醬很好用。不只配雞排,跟豬肉,牛肉,魚排都很好!

FILE (12) 如果有厚的部位,可以切開調整厚度。

FILE (13) 預防加熱時候捲起來,筋的部分也要切斷。

FILE (14) 平底鍋開中火,把雞腿肉皮面朝下放進去煎到金黃色。

FILE (15) 煎到漂亮的顏色也有非常酥脆的觸感就可以翻面。轉小火繼續煎大概5分鐘或雞肉熟。

FILE (16) 煎到熟的雞肉先拿出來保溫。

FILE (17) 利用鍋子裡面流出來的雞油做炒飯!這個步驟看各位的習慣。如果不太習慣吃雞油,可以用自己習慣的油來炒飯。奶油,橄欖油都OK的。但是我個人覺得利用這個雞油味道很棒!!

FILE (18) 炒到稍微有黃色就好了。

FILE (19) 調味道簡單加入鹽巴&黑胡椒。加入一點 Garlic powder/蒜頭粉也不錯!

FILE (20) 然後加入切末的香菜莖。拌一拌就完成了~

FILE (21) 炒好的飯裝在盤子上。

FILE (22) 如果要的話可以配其他蔬菜。炒一炒撒一點鹽巴。

FILE (23) 雞肉切好後裝在炒飯上面。 最後把香菜Tahini淋上去就完成了!

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6 Comments

  1. 黃佩鈴 says:

    請問不敢吃香菜,可以巴西里代替嗎?

  2. 賴靜儀 says:

    如果不用香菜,可以改成什麼呢?

  3. HI 黃佩鈴!
    當然可以的!^^

  4. Hi 賴靜儀!
    可以用自己習慣用的香草喔!
    巴西里,蝦夷蔥,百里香,等等。。

  5. 黃佩鈴 says:

    再請問,我有種黃金百里香,迷迭香,羅勒,檸檬馬鞭草,洋甘菊
    哪些香草適用呢?

  6. HI 黃佩鈴!
    這個都要看自己的喜好。
    我個人芝麻的味道跟羅勒不會合用。
    其他的都可以試試看。但是因為芝麻的味道
    已經很有個性不要加入太複雜的味道喔~!^^;

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