豬肉食譜, 日本料理－香酥&Juicy炸豬排

『MASAの料理ABC the VIDEO』 ～香酥&Juicy炸豬排～ 為什麼大家喜歡炸豬排？之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的調查說.. 因為吃豬排，可以體驗幾個satisfactions/滿足感： 1. 酥脆的外殼口感 2. 咬到裡面就有Juicy的口感 3. 通過鼻孔有香酥的風味…。(=￣ ρ￣=) 這次介紹做簡單好吃的炸豬排的 A to Z ！ 有空大家試試看喔~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و 第二季-第11集 『香酥&Juicy炸豬排』 ～さっくりジューシーとんかつ～ [ 2人份 ] 里脊豬肉(厚度大約1.5cm) Pork loin(1.5cm thick)—2片 鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper－適量 高筋麵粉 All pursose flour—3大匙 雞蛋 Egg—1個 土司麵包 Sandwich bread—2～3片 ＊或麵包粉 Breadcrumbs—1碗 高麗菜 Cabbage—3張 牛番茄 Tomato－1個 白蘿蔔 Daikon—200g 蔥 Green onion—1～2支 檸檬 Lemon－1個 [ 做法 ]1. 先準備高麗菜絲。把高麗菜的芯去掉後拆開。葉子折起來切絲。 2. 泡在水裡一下後撈出來，放在冰箱。 3. 準備麵包粉。把土司麵包的邊緣的部分撕下來放入果汁機打一下。 ＊邊緣的部分比較硬，先打碎一下。 4. 剩下白色的部分也放入果汁機打一下。 ＊不要打到太細，有大的小的口感比較好。 5. 把里脊豬肉的筋切斷後撒鹽巴&黑胡椒。 6. 沾麵粉→蛋汁→最後麵包粉。 7. 預熱好(175~180℃)炸油裡面放進去，炸大概3分鐘左右。 8. 炸好的放在鐵架上去掉多餘的油分。 9. 高麗菜絲，番茄，檸檬裝在盤子上。把炸豬排切成容易吃的大小後裝上去。 10. 食用時候可以配蘿蔔泥或豬排醬～！ ＊如果想要做烤的方式請參考這裡連結：http://www.masa.tw/?p=7947 ————————————————————————————– ＊食譜網站：www.masa.tw ＊食譜書：www.masa.tw/masas-book ＊料理教室-1：https://the4fcookinghome.squarespace.com/summerjapan/ ＊料理教室-2：https://the4fcookinghome.squarespace.com/-easy/ ＊果汁機：Vitamix S30 ＊鍋具：BEKA Black Collection 單柄湯鍋 18cm