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義大利麵食譜-百菇奶油醬義大利麵

義大利麵食譜-百菇奶油醬義大利麵

我愛吃菇類的菜它的GI值不高一整年有賣不會很貴可以做很多菜日式,義式,法式什麼都可以這次, 我來做Cream pasta用這個做法你可以做很多種的奶油醬義大利麵哪..let’s get started!!

義大利麵食譜-百菇奶油醬義大利麵的材料*材料分類 飯&麺類

[2人份] *照片上的是6人份的
杏鮑菇 King oyster mushrooms—1手( 1hand full )
秀珍菇 Shimeji mushrooms—1手
培根 Bacon—2片
洋蔥 Onion— 1/4個
蒜頭 Garlic— 1~2片

奶油塊 Butter— 1大匙
鮮奶油 Whipping cream— 50cc
牛奶 Milk— 50cc
起士粉 Parmesan cheese—1大匙

義大利麵食譜-百菇奶油醬義大利麵的做法

蒜頭切碎抹 (1)蒜頭切碎抹這個切法是, 我以前工作的餐廳(法國料理)教我怎麼切.
像切洋蔥細末一樣的.有一點難但是, 習慣後這樣子切比較快&正確!
當然不一定要這樣子切.反正, 切細末就好了.

FILE (2) 用手直接斯. 這種菇不需要用刀子切. 不要撕太小塊. 因為大粒點口感比較好. 另外一種是杏鮑菇. 它比較硬所以你要用刀子切片(約0.5cm). 切洋蔥差不多跟杏鮑菇一樣.培根切小片(1.5cm)

蒜頭 (3) 加一點奶油.開中火, 加蒜頭,香味出來後, 再加培根,洋蔥
這個時機,旁邊開始煮水for麵
麵怎麼煮? –>請看這裡

加菇類 (4) 它們的香味出來後, 再加一點奶油. 等它融化時加菇類為什麼還要加奶油哪? 因為,菇很會吸收油,也很會出自己的水
所以更快加奶油,讓它吸收油封住它.做這個動作是最好用大火

調味道 (5) 先加一點醬油入味菇類 後加牛奶,鮮奶油,起司粉, 煮一下. 調味道如果,先沒有加醬油入味菇, 吃到菇類時候, 沒有味道

FILE (6) 菇奶油醬已經準備好了.等到麵熟,直接加麵到旁邊奶油醬的鍋子裡.拌好如果, 看起來太乾, 加一點煮水進去

*請注意*
*我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
*我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據,僅供大家作為參考,不負任何失敗的責任,請大家注意ㄛ!
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20 Comments

  1. Kelly says:

    你好:
    我想幫孩子準備米漢堡搜尋到你這兒來
    發現你真是一個細心的人
    看起來食物都超好吃的
    希望也能做出跟你一樣超好吃的菜囉~~

    兩個可愛兒子媽咪

  2. 謝謝!! 希望我寫的質料對大家好用!!
    常常過來哦!! \( ^o^ )/

  3. Betty says:

    Masa老師,

    我最近想煮義大利麵.無意間發現你的blog
    我發現你幾乎所有白醬(alfredo)的義大利麵都會加入培根
    即使是明太子口味的.很好奇培根在白醬的作用是甚麼?是鹹味嗎?
    如果不加培根會讓結果扣分嗎?謝謝!

  4. Hi Betty!!
    加入培根 OR 明太子是個人的喜好.
    有時候要加上不同的鹹味.
    不放入也OK. 還可以用鹽巴調整味道!!

  5. Fanny says:

    Masa老師你好:
    請問不要用鮮奶油, 都用牛奶可以嗎?

  6. Hi Fanny!
    可以 啊! 應該稠度比較稀但是也是可以的!

  7. Masa老師!今天晚上做了這個義大利麵我的室友很喜歡喔!第一次自己做義大利麵跟醬我也很興奮!不過今天想問老師一個題外話!我的一個美國朋友教了我用Goat Chees & tomato做了很簡單的東西,可是他是用新鮮的番茄下去”煎“(其實我也不知道) 我自己弄就覺得怪怪的,番茄的湯有點不知道該怎麼處理。後來室友說是用乾燥的番茄才對,但是我就不信!!
    所以想問問老師有沒有用Goat Chees & Tomato 做的簡單料理?我很喜歡Goat Cheest那種甜甜綿綿的口感 >___< b 很想弄出一道料理呢!!:D

    p.s: 老師的食譜是我在國外的「腸胃」支柱!沒事就會逛逛看看!支持你喔!!
    ^__^

  8. Irene says:

    Masa老師,看你做的料理都好美味喔!我也想親手做看看,能不能請問你所用的”Whipping cream”事哪一個牌子的呢?

  9. HI Irene!
    我自己沒有特別指定的牌子.
    只要記得選原味. 沒有什麼調味道就好了~!

  10. Sabrina says:

    Masa 大師你好
    昨晚照您的密方做?菇奶油麵!(沒加 becon )想偶爾吃素一下..
    簡單好做又美味,不敢相信竟和餐廳的味道一樣..受益良多。
    一個平常為三餐煮甚麼頭痛的家庭煮婦
    感謝感謝

  11. Cindy says:

    Masa老師你好
    請問一下鮮奶油可以用做蛋糕裝飾的那一種嗎?
    那種也是植物性奶油

  12. Hi Cindy!
    如果沒有含有糖的話當然可以用!! ^^

  13. 林家如 says:

    請問第一次放的奶油是指奶油塊

  14. Hi 家如!
    沒錯~!

  15. 趙怡欣 says:

    請問老師鮮奶油是用植物鮮奶油還是動物鮮奶油ㄋ> <
    對了起司粉是一定要的嘛?
    作用是什麼呢

  16. HI怡欣!
    >植物鮮奶油還是動物鮮奶油?
    都可以
    >起司粉是一定要的嘛?
    不加入也OK
    >作用是什麼?
    加多一個濃郁的味道~! ^^

  17. 蓝蓝 says:

    那个牛奶是平常喝的牛奶吗?

  18. Hi 蓝蓝!
    沒錯! 一般的普通牛奶(milk) !!

  19. 你好
    想請問 有些白醬有加麵粉
    那又是怎麼樣的原理呢?

  20. Hi min!
    這裡網站有介紹很多
    料理用到白醬.(請看下面的URL)
    步驟上有寫白醬的詳細
    請參考一下!
    http://www.masa.tw/?s=%E7%99%BD%E9%86%AC

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