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西洋料理 食譜

義大利麵食譜-四葉乳業 x MASA-松露義大利麵佐奶油海鮮濃湯

松露義大利麵佐奶油海鮮濃湯

介紹用到嚴選的各種食材做道地口味的義大利麵~!四葉鮮奶油的香濃的奶味跟松露的森林風味非常搭配。先用四葉奶油把蒜頭的香氣味拉出來。再倒入一點白酒可以加上多一層葡萄的清爽風味。最後放入四葉Creamcheese 享受溫和起司風味的配濃醬汁。配上比一般的義大利麵寬一點的Tagliatelle是一道可以體驗5星餐廳Style的高級義大利麵~! 
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松露義大利麵佐奶油海鮮濃湯

[ 1人份 ] 義大利寬扁麵 Tagliatelle-100g
 *可以的代用其他種類的麵 松露 Truffe-1個 蒜頭 Garlic-1~2個 四葉有鹽奶油 Butter-1大匙

四葉北海道打發鮮奶油 Whipping cream-100~150cc 四葉北海道十勝鮮奶油乾酪 Cream cheese—50g 白酒 White wine-50cc 鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量

松露義大利麵佐奶油海鮮濃湯的做法

FILE (1) 蒜頭切末也可以加入紅蔥頭!

FILE (2) 這次我用很特別的的食材松露!它在百貨公司地下的超市有賣。 或代用新鮮的菇也當然可以的!

FILE (3) 切成薄片,旁邊的部分可以切末。

FILE (4) 平底鍋裡加入四葉有鹽奶油。它是打發過的奶油。非常容易挖出來。也很適合塗在麵包上。 它比一般的奶油更具有柔順 跟食材炒不會蓋住食材本身的風味!

FILE (5) 開中小火等到奶油融化後加入蒜頭末,炒到香味出來。

FILE (6) 加入切末的松露繼續炒一下。

FILE (7) 倒入白酒。白酒的香氣跟松露的森林風味非常搭配!

FILE (8) 煮一下讓酒精蒸發。

FILE (9) 接下來加入四葉北海道打發鮮奶油。雖然它獨有濃醇的乳香味口感是非常清爽不會油膩,不只點心,做料理也非常適合的~!

FILE (10) 攪一攪跟白酒混合好。

FILE (11) 要加入另外一層起司風味,決定加入四葉北海道十勝鮮奶油乾酪!通常會用帕米森起司,用Cream cheese的話,可以享受比較清爽的風味。而且這家使用北海道十勝地區產的牛奶,可以享受優質乳香氣味!

FILE (12) 把四葉北海道十勝鮮奶油乾酪放入平底鍋裡面,攪拌好。

FILE (13) 攪一攪就可以看到非常滑潤的醬汁~!這個醬直接沾麵包也超級好吃的!

FILE (14) 這種濃郁的醬汁配寬一點的麵比較適合。這次用寬扁麵 !

FILE (15) 準備滾水,加入鹽巴。

FILE (16) 放入麵開始煮

FILE (17) 比包裝建議的煮麵時間提早拿出來。

FILE (18) 放入醬汁裡面繼續煮!這樣子麵條會吸收很多風味!

FILE (19) 如果太乾或太濃,可以補一點煮麵用的水調整稠度。

FILE (20) 把麵條均等散開,煮到喜歡的熟度。

FILE (21) 撒鹽巴&黑胡椒調整味道。

FILE (22) 最後加入切薄片的松露就可以熄火,裝盤喔~!

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請享受5星餐廳Style的高級義大利麵~!

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