義大利麵食譜,米飯料理-雞&蝦湯風味義大利式燉飯

(1) 把花椰菜切成小塊.

(2) 袖珍菇用手剝小片.

(3) 洋蔥切丁.

(4) 蝦子去殼. 背部切開把腸泥刮出來.

(5) 記得要留蝦頭. 利用這個部位可以抽出非常香的蝦精華!

(6) 平底鍋加入一點橄欖油開中火放入洋蔥炒到透明.

(7) 加入袖珍菇. 炒到香味出來.

(8) 菇類很會吸收水分&油分. 可以加入奶油或橄欖油.

(9) 把洋蔥&菇移到鍋內旁邊. 在空間放入蝦子&蝦頭.

(10) 煎到蝦子變成紅色.

(11) 預防過度加熱變硬. 先把蝦子尾巴的部分拿出來

(12) 加入生米.因為洗過的米比較容易碎掉. 最好不要洗直接加入. 如果不習慣的話,可以用超市賣的免洗米喔!

(13) 加入橄欖油(1~2小匙)加入橄欖油米表面生產油膜. 加入水分時候比較不會出來黏度.

(14) 攪拌好確認油分都有平均散開.

(15) 加入白酒.

(16) 接下來.. 倒入史雲生 清雞湯! 它本身有很濃郁的雞風味. 跟蝦頭一起煮起來不會淡掉. 剛剛好協調的樣子味道更棒的!!

(17) 小中火邊煮邊攪拌. 慢慢讓米吸收湯.

(18) 水分變少再加入雞高湯. 繼續煮到喜歡的熟度.熟度,多少水分都要看個人的喜好. 只要記得這道不是炊飯也不是稀飯. 還有一點芯的樣子就可以停加熱.用到的雞高湯的份量是可以參考的. 加多一點也可以喔!

(19) 煮到差不多時候可以加入花椰菜.

(20) 如果要的話,把蝦頭拿出來. 我有留兩個頭for 裝飾.

(21) 把蝦子(尾巴)放回去.

(22) 加入起司粉拌一拌.

(23) 最後加入鹽巴調整味道就完成了! 裝盤後可以再淋一點E.V.橄欖油&黑胡椒.

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