我很愛的茼蒿的季節來了~! 放入火鍋非常棒的食材. 週末吃了豬肉火鍋結果食材剩下還有怎麼辦?? 沒有問題! 這次我用胡麻味噌的黃金組合再加入鮮奶油. 做成很Creamy 的和風義大利麵. 如果火鍋用的材料剩下還很多可以利用這道食譜喔~!如果不太習慣茼蒿的味道,沒關係的! 可以代用自己習慣的青菜(菠菜也很好)就OK的.
義大利麵食普-刷刷豬肉&茼蒿芝麻味噌Pasta
[1人份] 義大利麵 Spagetties—100g 豬肉片 Sliced pork—80g (山)茼蒿 Syun-giku—1把 *代用菠菜也可以.
[ 胡麻味噌Cream sauce ] 白芝麻(粒) White sesame—2小匙 白芝麻(粉) White sesame powder—2大匙 白味噌 White miso—15~20g 味淋 Mirin—2小匙 鮮奶油 Whipping cream—2大匙 *可以代用牛奶 – 海苔絲 Shredded seaweed—少許
義大利麵食普-刷刷豬肉&茼蒿芝麻味噌Pasta
(1) 先準備醬汁. 把白芝麻打成粉. 如果沒有這種研磨機,用刀子切一切也可以. <--這個日文叫"切り胡麻"
(2) 把[胡麻味噌Cream sauce]的材料放入碗裡面混合好.鮮奶油可以代用牛奶喔!
(3) 把豬肉薄片切成容易吃的大小.用哪個部位梅花,五花都OK的.
(4) 把山茼蒿洗好. 剝小片.可以代用菠菜喔!
(5) 可以先開始煮麵. 煮麵的方式可以請參考這裡!
(6) 平底鍋開中火. 把豬肉片放進去.
(7) 肉平均散開. 撒鹽巴&黑胡椒.
(8) 兩面煎好後倒入調好的胡麻味噌cream sauce.
(9) 攪一攪把芝麻香味出來.
(10) 煮好的麵放進去.
(11) 還有茼蒿.
(12) 拌一拌混合好…
(13) 如果水分不夠可以用剛煮麵用的水.
(14) 最後加入鹽巴&黑胡椒調整味道就完成了~!
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請問MASA, 白芝麻可以用黑芝麻代替嗎？味道適合嗎？
謝謝
這看起來超好吃!! 市售胡麻醬可以替代芝麻嗎？如果可以，跟味噌的比例要怎麼配？？
Hi debi!
當然可以的. 味道很不錯喔~!
Hi fleury!
可以. 要看 胡麻醬本身的味道.
如果已經有調味過的醬的話味噌要減量喔!
非常感謝Masa老師的創意
昨晚在家嘗試這個料理 大家很捧場 碗盤都清空見底了
味噌跟牛奶果然很搭!!
下次來試試這個配方 但是以炒烏龍麵來展現
以及 豆腐乳配方 以義大利麵來展現
BR
Hunter