米飯食譜，海鮮料理-蛤蜊&花椰菜即席義式燉飯

(1) 把蛤蜊泡在鹽水，放一，兩個小時或至少30分鐘，讓他吐砂。這裡連結有介紹快速處理方式喔！

(2) 把花椰菜川燙。

(3) 不用放入冰水，放在網子裡冷卻喔～！花椰菜有很多蕾。泡冰水冷卻的話吸收太多水分，放入料理裡面時候出很多水。。

(4) 冷卻好後切丁。

Q. 花椰菜不能用生的直接切丁放入料理裡？

A. 也是可以。但是有的花椰菜會有苦味或澀味。 先川燙一下可以去掉這些不要的味道！

(5) 把紅蘿蔔切末。

(6) 還有洋蔥，蒜頭，紅蔥頭都要切末。這次用到5種蔬菜～！蔬菜都可以換成習慣用的。代用川燙過的地瓜葉，菠菜，蘆筍都很好～！

(7) 平底鍋放入奶油，開中火。我個人很喜歡用奶油做這種料理，但是可以代用橄欖油喔！

(8) 奶油融化後，放入除了花椰菜以外的蔬菜～！花椰菜太早放入容易褪色，先不用加進去。

(9) 炒到香味出來。

(10) 接下來放入吐砂後，殼洗好的蛤蜊。

(11) 倒入白酒。代用清酒也好！

(12) 蓋起來繼續燜。等到蛤蜊開。

(13) 哇～！蛤蜊有開了！

(14) 海鮮類加熱太久口感會變成很硬，看到蛤蜊有開始開馬上拿出來喔！

(15) 把鍋子熄火，先處理蛤蜊肉！用半片殼把蛤蜊挖出來。

(16) 我有留一些帶殼的蛤蜊 for 裝飾。

(17) 平底鍋開中火，倒入牛奶。

(18) 還有鮮奶油。牛奶跟鮮奶油的比率可以自己調整喔！

(19) 現在可以加入白飯！拌一拌把白飯均等散開。我用前一天剩下的冷白飯。用溫的冰的都OK！ 白飯很會吸收水分。從這個步驟，動作稍微要快一點喔！

(20) 加入切末的花椰菜。

(21) 把蛤蜊放回去。連裝飾用帶殼的蛤蜊也放進去喔～！（我忘記放入了。。(≧∀≦;)9

(22) 加入起司粉拌一拌。先試味道。因為蛤蜊，起司粉都有鹹味，先看看鹹度。

(23) 然後再加入鹽巴&黑胡椒微調整味道。食用時候再淋一點E.V.橄欖油也很好吃！！如果加熱中水分變少，可以隨時加入牛奶或水，調整稠度喔～！

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