米料理食譜, 海鮮食譜-香噴噴異國style蛤蜊飯

(1) 先處理蛤蜊。泡在鹽水蓋起來讓它吐砂。這裡有一種效果很快的方式。可以參考一下喔！

(2) 米的部分，這次我用了Jasmine rice/泰國米。我覺得做這種西式的炊飯很適合。不過如果沒有，或不習慣用這種的話可用普通的白米喔！

(3) 洗好。。

(4) 放在濾網裡瀝乾。

(5) 把紅蘿蔔切末。

(6) 洋蔥也是切末。

(7) 蒜頭也是切末。

(8) 紅蔥頭也是一樣切末。

(9) 平底鍋裡先加入一點橄欖油。

(10) 加入紅蔥頭。開中火，炒到香味出來。

(11) 放入蛤蜊。

(12) 炒一下把殼的溫度升高。殼加熱的時間不夠的話，倒入白酒鍋內溫度降下。結果要等很久才開始殼開起來。

(13) 倒入白酒。代用清酒也可以。如果不想要加入酒類。直接加入水也OK的！

(14) 蓋起來繼續燜到殼全部有開。

(15) 要過濾蛤蜊汁。Just in case 有的蛤蜊還有砂。濾網裡面舖一張紗布或紙巾。

(16) 把蛤蜊全部倒出來。

(17) 蛤蜊汁跟蛤蜊分開好了！

(18) 蛤蜊汁的份量量一下。看看有多少。水分需要跟米(300g)一樣的量。 如果蛤蜊汁有100cc，可以補200cc的水。基本上可以用跟煮飯一樣的比例（1:1）

(19) 平底鍋裡面加入奶油。開中火。

(20) 奶油融化後加入紅蘿蔔，洋蔥，蒜頭。

(21) 炒到香味出來，洋蔥變成透明。

(22) 加入瀝乾好的米。

(23) 再補一點奶油，炒一下。

(24) 倒入調好的蛤蜊水(300cc)

(25) 加入鹽巴。混合好。

(26) 放入電鍋或電子鍋裡面。

(27) 放入外鍋子裡面，開始煮！跟通常一樣煮飯的設定就好了

(28) 在煮飯時候可以處理蛤蜊肉！用半片殼把蛤蜊挖出來。煮這種炊飯，海鮮不會跟米一起煮。海鮮類煮太久變成很硬。

(29) 我有留一些帶殼的蛤蜊 for 裝飾。

(30) 時間到了！打開。。哇香噴噴的炊飯出現了～！^^v如果用電鍋的話確認開關機跳上來後繼續燜大概15分鐘。

(31) 加入蛤蜊拌一拌就完成了～！裝盤時候可以配檸檬片，辣椒粉喔～！

(32) 如果吃不完可以包起來冷凍包！ 下次可以做Super好吃的炒飯。 炒一些蝦子，雞蛋。放入這個蛤蜊飯馬上有比普通蝦子炒飯一百倍好吃的炒飯喔～！o(≧▽≦)o

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