牛肉食譜-『流星の絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)

牛肉食譜-『流星之絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)

我有看在日本去年高視収率的日劇『流星の絆』看完一定想要吃『ハヤシライス』(牛肉燴飯). 這個TV drama 很好看. 在台灣還沒播. 但是以後,一定會乞うご期待！！
它是原本叫 Hashed beef 很久以前,在日本有餐廳賣淋在白飯上面的變成日式洋食. 做法其實很麻煩, 牛骨頭跟菜煮很久很久, 才可以做出來demi-glace(牛肉濃湯?) 就是牛肉燴的醬的原本. 在家裡不可能做那麼麻煩的..但是看完這個日劇不可不吃,,, (￣￢￣;) 還好, 在國外還買得到這個即席醬料!! ( 難怪這個節目的sponsor 是『ハウスHouse』.. 專賣咖哩的公司 )
用它做很簡單, 味道很好! 包裝後面有寫怎麼做, 但是我想要跟大家一起再確認一下怎麼做更好吃!!

牛肉食譜-『流星の絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)的材料

牛肉燴飯塊 Hayashi rice roux
洋蔥 Onion
香菇 Shitake mushrooms
牛肉 Sliced beef
紅酒 Red wine
鮮奶油 Whipping cream

牛肉食譜-『流星の絆』風!簡單Hayashi rice (牛肉燴飯)的做法 *材料分類飯&麵類,肉類

roux(牛肉燴飯塊) (1) 我買的 roux(牛肉燴飯塊 S&B社) 新光三越買的. 在日系超市場都有賣不一定要買一模一樣的, 只要看上面寫 [ハヤシライス] 就好了注意! 它跟咖哩的包裝很像, 要看好ㄛ~!

(2) 洋蔥切片, 炒到透明, 變一點金黃色. 放入另外鍋子裡(鍋子A)

(3) 加奶油, 炒香菇. 香味出來放入鍋子A裡

(4) 大火煎牛肉, 牛排一樣兩面煎好就好了這次我用刷刷鍋的牛肉片. 牛小排也可以. 看你想要吃的肉. 豬肉,雞肉也可以!!

(5) 煎好加一點紅酒. 加香味

放在另外鍋子裡 (6) 放在鍋子A裡. 剛用煎的鍋子不要洗! 量好的水放入沖一沖鍋底的肉汁後, 倒鍋子A裡包裝後面寫的做法是用一個鍋子一起炒, 我覺得各材料分開炒比較香.

(7) 中小的火煮20分鐘左右. 撈出來表面的雜汁

(8) 熄火後, 加roux(牛肉燴飯塊) 攪一攪慢慢讓它溶化.這個很多人弄錯. (我以前是,,) 火一定要關掉, 再加roux
溫度太高的話, roux溶化之前開始凝固. 不會完全溶化=結粒=口感不好.

(9) 完全溶化後, 小火再加熱, 讓它完全粘化. 裝盤後,如果要加多一個味道的話,淋一點鮮奶油.注意! 裡面有加粉類. 它很會焦鍋底. 用四方型的木頭湯匙刮好鍋底.

*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
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