焗烤一定要用烤箱做? 不一定~! 我要介紹只用平底鍋來做美味焗烤料理! 這次的美味組合是…煎到金黃色的鮭魚肉塊跟鬆軟馬鈴薯! 因為我要加多一個酥脆的口感,加入了法國麵包. 濃香味很棒的金寶奶油雞蓉濃湯base的焗烤餡把麵包沾起來吃非常好吃的! 海鮮,雞肉,蔬菜,主食都在一個鍋子裡面. 保證收到滿足感! 大家試試看喔~!
焗烤食譜,海鮮食譜-奶油雞&鮭魚平底鍋Gratin的材料 *材料分類 海鮮類
[ 2人份 ]
鮭魚 Salmon—150g
馬鈴薯 Potato—1個
法國麵包 French bread—1/4支
奶油雞蓉濃湯 Cream of Chicken—150g
牛奶 Milk—100cc
花椰菜 Broccolis—5~6支
披薩起司 Pizza cheese—60g
焗烤食譜,海鮮食譜-奶油雞&鮭魚平底鍋Gratin的做法
(1) 把法國麵包切薄片.
(2) 平底鍋裡面放入奶油開中火. 奶油溶化後把麵包放進去.
(3) 兩面都有煎到金黃色後拿出來.
(4) 把馬鈴薯切薄片後泡水.馬鈴薯直接煎到熟. 切薄一點比較容易熟喔!
(5) 洋蔥切薄片.
(6) 花椰菜切小塊後燙好.
(7) 接下來處理鮭魚片.接下來處理鮭魚片.魚類可以自己先習慣用的. 基本上白身魚都適合用. 鱈魚,鯛魚都很好!
(8) 先去皮. 把鮭魚皮面往下站起來. 一邊拉皮一邊刀子切進去.拉緊一點比較容易好切進去喔!
(9) 這樣子把皮的部分已經脫下來了.如果不習慣. 可以先切短片再切掉也可以.
(10) 把肚子(白色的部分)的骨頭削掉.
(11) 還有鮭魚背部裡面也有魚刺. 位子大概我指向的地方. 摸一下就知道.
(12) 用專門拿掉魚刺的道具或用手也可以拿掉.
(13) 切成程方塊.
(14) 放在盤子上面均等撒鹽巴.
(15) 然後沾高筋麵粉.
(16) 確認均等全面都有沾到粉.沾粉後的肉片容易出水. 記得沾粉要馬上開始煎喔!
(17) 平底鍋裡面加入奶油. 開中火. 奶油溶化後放入鮭魚.
(18) 全面都煎到金黃色後先拿出來. 鍋子不用洗擦一擦就好了
(19) 接下來一點奶油塊放進去. 把馬鈴薯放進去.
(20) 中火把馬鈴薯煎到兩面都金黃色變成軟.
(21) 加入洋蔥繼續炒到透明後加入鹽巴&黑胡椒.
(22) 倒入牛奶.
(23) 另外.. 這次我用金寶奶油雞蓉濃湯!它是濃縮的. 因為它的濃香味很多,不只直接喝,還可以應用很多種的料理!
做這種跟很多食材一起煮也很適合.
(24) 味道已經調好的. 另外只有加入喜歡的香料就好了. 我有撒黑胡椒.加入迷迭香也很香喔~!
(25) 把處理好的食材(鮭魚,麵包,花椰菜)全部放進去. 上面撒披薩起司.
(26) 鍋子蓋起來小火燜(大概2~3分鐘左右)到馬鈴薯變軟&起司溶化就好了~!因為濃湯&馬鈴薯比較容易黏在鍋底. 要注意看喔!
當然最後放入烤箱也OK的~!
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看起來好好吃，不過不是奶油是黃油吧？
Hi Mrs.Kano!
奶油是butter. 有人叫黃油或牛油?
我有試做過了，不過鮭魚的味道有點腥，有甚麼解決的方法嗎 ?
奶油跟黃油是一樣的
只是中國內地說法不同 :)
都是butter
加入迷迭香也很“想“喔~!
错字，是“香“不是“想“
Hi 蛋蓋飯!
步驟14. 時候可以淋清酒.
酒類也可以去掉腥味.
要不然沾高筋麵粉的部分可以加入咖哩粉.
有一點咖哩香味的也很好吃的!! ^^v
Hi 安容!
我有修改了!
謝謝~!! ^^
步驟(13) 切成程方塊. 可能打字太快多了一個”程”喔. 另外你介紹的分解步驟很清楚, 包括料理時需注意的小細節也會穿插附註, 很棒呢!
請問也可以用鑄鐵鍋直接煮跟烤嗎？ thx~
HI Peggy!
也可以用的～！
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