濃湯食譜,鮭魚食譜,冬天食譜-燻鮭魚巧達湯

(1) 把削皮好的馬鈴薯一半(大概100g) 蒸到熟.用蒸籠,微波爐,電鍋,水煮都OK. 看自己的習慣方式加熱到熟(軟)就好了! 用烤的方式加熱的話甜味比較多..

(2) 我要湯裡面的材料都一樣方形. 先處理紅蘿蔔! 怎麼切成薄正方形?? 把它站起來.切片..這種湯裡面的材料最好每個都有一樣的形狀. 這樣子用湯匙挖出來看到比較有統一感..

(3) 切成長方形..

(4) 切成薄正方形因為紅蘿蔔比較需要多的時間才會熟. 切成薄片比較好處理.

(5) 洋蔥也要切成正方形. 橫切(逆紋)片

(6) 然後再切下塊

(7) 馬鈴薯是跟紅蘿蔔差不多一樣方式切

(8) 切長方形.

(9) 然後切成正方塊.

(10) 雪白菇根的部位切掉.

(11) 再切成小塊.

(12) 這次用的燻鮭魚. 它通常已經切成薄片. Q. 如果要用新鮮的海鮮怎麼辦？ A. 新鮮的海鮮類最好不要煮太久. 步驟後面一點放進去就好了.去掉腥味有兩個方式 1. 先放入滾水燙一下後, 最後放進去煮到全熟. 2. 煎好或烤好後最後煮好的湯裡面放進去. 比較簡單是第1. 比較香是第2. 看各位的方便!

(13) 下面的紙不要拿掉直接切成正方形. 因為燻鮭魚的味道很會留再砧板上. 利用包裝直接切比較方便!!

(14) 鍋子裡面加入奶油開中火.

(15) 溶化後先放入洋蔥. 炒到透明.最早放入洋蔥=最久加熱=洋蔥加熱越久越甜.

(16) 再放入紅蘿蔔紅蘿蔔比較難熟. 早一點加入可以跟其他的材料一樣的程度熟.

(17) 看到紅蘿蔔稍微變色可以放入雪白菇. 炒到香味出來.

(18) 加入燻鮭魚拌一拌. 但是不要攪拌太多.鮭魚容易碎掉. 放進去以後不要攪拌太多次.

(19) 最後放入馬鈴薯. 馬鈴薯加熱後最容易碎掉. 燉料理我習慣最後放進去.

(20) 倒入牛奶讓它滾後轉小火.

(21) 繼續煮到紅蘿蔔變軟.

(22) 最早加熱的馬鈴薯拿出來打碎一下..

(23) 把鮮奶油放進去.如果不要鮮奶油可以代用牛奶.

(24) 攪拌好確認馬鈴薯都混合好變成泥.

(25) 然後放入鍋子裡面混合~!這樣子利用馬鈴薯的特色可以簡單做有濃度(稠度)的濃湯!!

(26) 最後開始切酪梨. 切開的方式可以參考這裡(步驟1~9)因為我要酪梨還有口感的樣子. 最後放進去. 他很會變色. 不要太早切喔~!

(27) 跟其他的食材一樣切成方塊.

(28) 切好馬上放入鍋子裡面拌一拌.

(29) 加入鹽巴&黑胡椒調整味道就完成了~!