早餐? 吃咖哩飯? 沒錯! 大家應該知道一位很厲害的棒球選手叫 Ichiro/鈴木一郎. 為什麼他這麼厲害? 當然他有天分也有很努力的練習. 精神面也很強.還有他的食生活也有秘訣. 他習慣早餐吃咖哩飯! 早上起來很多人沒有那麼多的食慾(我也是)但是聞到咖哩的香料就可以接受! 它的香辛料的效果刺激到頭腦. 咖哩飯含有肉類,菜類,澱粉您需要(尤其是早上)的所有的3大營養分都在裡面. Why not 吃咖哩飯for breakfast! 另外好處是,, 前天煮起來也好! 其實味道這樣子更好吃! 早上起來需要的量加熱一下丟在白飯上面就好了~! 也省到您的早上時間! 這次我為主用了夏天適合的蔬菜+水果!! 肉是用豬絞肉. 因為絞肉,夏天野菜大部分烹飪的時間也不是要很久. 很快可以煮出來好香. 顏色漂亮的咖哩飯! 這樣子不只味覚,嗅覚,還有視覚也會好好刺激到! 端午節快要來! 粽もいいけどカレーもね！
早餐食譜,咖哩食譜-夏天野菜大集合の咖哩飯的材料 *材料分類 飯＆麺類 年菜
[ 4 人份 ]
豬絞肉 Ground pork—300g
洋蔥(切丁) Diced Onion—1個
蒜頭 Garlic—2~3塊
薑 Ginger—20g
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—少許
咖哩粉 Curry powder—2小匙
茄子 Eggplant—1枝
黃,紅甜椒 Yellow, red bell peppers—各1個
水 Water—700ml
咖哩塊 Curry cube—3塊(60g)
醬油 Soy sauce—*1/2大匙
*分量可以自己調整喔!
芒果 Mango—1/2個
[配菜]
秋癸 Okura—8~10支
萵苣 Iceberg lettuce—4~6片
小番茄 Mini tomatoes—4~6粒
雞蛋(水煮) Boiled egg—4個
早餐食譜,咖哩食譜-夏天野菜大集合の咖哩飯的做法
(1) 蒜頭帶皮直接打扁比較容易去掉皮.
(2) 皮拿掉後切末.
(3) 處理薑. 因為它表面凹凸不平. 可以用小湯匙刮比較容易去掉皮.
(4) 也是一樣切末..
(5) 紅&黃甜椒切開去掉籽&蒂後,切容易吃的大小. 洋蔥可以切丁.
(6) 鍋子裡面加一點油. 放入切末的蒜頭&薑. 中火炒到香味出來.
(7) 放入切丁的洋蔥..
(8) 炒到變有一點黃色. 炒到黃色可以享受洋蔥的自然甜味! ^^b
(9) 接下來放入豬絞肉..炒到變色.
(10) 豬絞肉炒到差不多了! 可以放入咖哩粉!! 繼續炒到香味出來不好意思忘了拍放入咖哩粉的動作..
我有插畫了.. f(^_^;)
(11) 菜可以放入了~! 紅&黃甜椒in~!
(12) 茄子放進去前切,,茄子很會變色. 也不要讓他泡在水(吸收太多水) 剛好開始炒時候切就好了. 台灣的茄子澀味不會很重不用特別泡水喔.
(13) 切好的茄子馬上放入,, 稍微炒一炒
(14) 再加入水,,
(15) 可以加入香料. 這次我有加了乾燥的月桂葉.看您喜歡的香草都可以放入喔! 當然新鮮的也很好!
(16) 小火煮了大概20分鐘左右. 先熄火再網子裡面讓咖哩塊慢慢溶化..
全部溶化以後開小火再煮大概5~10分鐘.溫度太高讓咖哩塊溶化太快凝固起來結果口感不好.
用網子裡面溶化容易看到融化的狀況!
因為裡面有澱粉類, 記得用木頭湯匙攪拌確認鍋底沒有黏住喔~!
(17) 最後再一次調整味道. 加入一點醬油for跟豐富的香味.醬油不只舖鹹味也會加入豆類醸造的香味
*分量可以自己調整喔!
(18) 還有另外夏天的主角! Yes! 芒果! 把皮去掉後放入調理機打成泥..本來用一種食材叫 “chutney”用水果做的果醬之類. 其實用新鮮的水果也很適合! 可以享受自然的甜味!!香蕉也好ㄟ!
(19) 然後放入咖哩裡面! 再煮2~3分鐘就完成了!如果前一天做的話,做好冷卻後放入容器再冰起來喔!
裝盤時候可以加入一點綠色. 這裡我有加入秋葵! 處理方式請看這裡!!
裝盤時候,旁邊裝生菜,煮蛋更棒!!^^b
*請注意*
＊我還在學習中國語, 我寫的文章可能不太清楚, 大家請忍耐一下, f(^_^;) 我希望寫部落格能讓我的國語進步. 謝謝!!
＊我寫的資料是以我自己的經驗、知識為依據，僅供大家作為參考，不負任何失敗的責任，請大家注意ㄛ!
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太好了,以上材料我都有,回家做給家人吃,感謝MASA桑~~~
請問egg 4個 是放在哪裡?
好特別~
第一次看到咖哩加入了芒果~
這裡有一個問題想請問masa老師:
為什麼很多做咖哩這道料理，
都會加了咖哩粉後也會再加咖哩塊呢?
masa老師:
不知雞蛋要何時加入?
煮了二次,第一次煮太久,茄子都化掉了,第二次炒過加入咖哩粉後就撈起來,等咖哩塊溶化後再放入一起燉煮5-10鐘,第二次大成功(有看得到茄子)~~~~
最後加入的芒果泥,整個味道好圓潤~~~
我想”egg 4個”應該是上面擺盤的水煮蛋吧(純猜測)
masa老師，請問4個egg放在哪裡？難道是和芒果泥攪拌在一起嗎？
经验之谈，谢谢楼主了，请继续努力
egg 4是擺盤配菜,請樓上各位把畫面拉回材料那邊,就可以看到”配菜”這個部分,另外最置頂的圖片裡面egg 4就躺在白飯旁!!應該是masa老師建議大家的,所以端看大家要不要準備囉~~
Hi Maria!
不好意思沒有寫清楚了.. o( _ _ )o
它是沙拉旁邊放的喔!
謝謝~!
HI 雪人!
因為只有咖哩粉的話味道不太夠.
只有咖哩塊也不夠入味.
所以比較習慣加入咖哩粉&咖哩塊! ^^
HI 雪人!
雞蛋(水煮)是裝盤時候放在旁邊的喔!
Hi Salina
謝謝幫我會打~! ^^v
I meant,, “回答” ^^;
HI sleepcc!
是跟沙拉一起放的喔!
不好意思沒有寫清楚.. ^^;
支持一下吧，确实是不错的贴子。http://www.28s8.com
因為不太喜歡吃茄子跟紅黃椒，那還可以改什麼呢?
再度加熱後，蔬菜會化掉或是變色，
家裡如果沒有食物條理機，該如何條理芒果呢?一定要加芒果嗎?
芒果的大小是手掌大小就可以嗎?
薑可以直接削皮?還是要用小湯匙刮皮?是指整個都要用小湯匙刮皮嗎?
請問咖哩是要買什麼口味的呢?家裡的咖哩粉是印度口味的
如果想吃辣一點的咖哩(因為太熱了)
請問可以如何調整配料?
可以不要加香料嗎?
因為超市不易買，家裡使用率不高。
Hi 惠!
>可以改什麼呢?
都可以用. 平常我會用紅蘿蔔,菇類.
>該如何條理芒果呢?
用刀子打到很細也可以
>一定要加芒果嗎?
不一定. 可以用香蕉,蘋果,梨子,,
>芒果的大小是手掌大小就可以嗎?
可以
>薑可以直接削皮?
可以
>咖哩是要買什麼口味的呢?
看您習慣的. 我也是用印度式的咖哩粉
>可以如何調整配料?
可以加辣椒粉(Cayenne pepper)
>可以不要加香料嗎?
可以
MaSa大大:
做咖哩除了用上述說的豬絞肉以外，
還會推薦用什麼部位的豬肉??
大大:
我可不可以把食譜寫在我的寒假作業上? 圖片我自己畫 這樣OK嗎? ^^
Hi 小米!
其實哪個部位都OK喔!
腿,背部,肚子都可以用
用自己喜歡的就好了~!
*我個人喜歡腿部的肉! (*￣∇￣*)
HI 阿華田!
可以參考! 但是要自己寫出來自己的做法&想法喔!
hello~
請問如果煮紅咖哩也可以加芒果嗎??
Hi Lei-Lei!
當然可以喔! ^^
請問可以借我分享嗎？謝謝。
請問，在超市買咖哩粉和咖哩塊都可以嗎？
Hi XAO!
可以.您自己習慣用或方便買的就好了~!
这个内容很丰富，原来可以加点芒果酱！想想也好香呢。小朋友一定喜欢
MASA老師您好，一直以來收看您的Blog，實在讓我獲益良多。
茄子是我很喜愛的蔬菜，但您Blog上似乎少有以茄子為主角的食譜，
茄子似乎也是日本的家常菜之一，不知道日本和台灣常用料理手法有什麼不同呢？
希望將來有機會能看到您介紹茄子的料理唷^_^
1.咖哩塊不知老師是用什麼牌子？
2.在大阪我曾吃到的咖哩飯顏色接近咖啡色不知做法請老師告知
Masa老師您好：真的很喜歡您的食譜，很親民易懂^^而且對料理很熱情。
想要請教您這一道料理的絞肉可以用板豆腐瀝乾切碎代替嗎？
因為家人吃方便素（只要無肉即可），再麻煩您回答囉，感謝您！
by Alfreda
HI Alfreda!
當然沒有問題的～！^^
您好, 想請教您關於咖哩變稀的問題, 我常煮咖哩, 因為大家庭為求方便常煮一大鍋, 有幾次煮好放涼後原本濃稠的咖哩就變稀了, 也有放冰箱隔夜後, 咖哩本來會更濃但竟然變的水水的, 我是用佛蒙特咖哩塊和馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥這樣家常做法來做的, 但有時很正常有時卻變稀, 請問您知道原因嗎?或者可以教我保存的方法嗎?謝謝
Hi coco!
通常冷卻後咖哩會凝固起來。。
應該是從您用的蔬菜出水？
加入肉類會含有脂肪它也會生產稠度。
確認加入水&咖哩塊前，把蔬菜好好炒到金黃色喔！