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早午餐食譜,雞蛋食譜-MASA x Campbell’s-香煎雞腿奶醬親子蛋包飯

早午餐食譜, 雞蛋食譜, 早餐食譜-香煎雞腿奶醬蛋包飯

好吃Brunch食譜來了~!週末晚一點起來,晚一點用餐。要吃什麼呢?每天工作&家事很累的您,一定要好好休息。這次介紹的蛋包飯是利用Campbell’s的雞奶油濃湯做蔬菜多的醬。因為它含有很多雞精華跟蔬菜一起煮非常棒!不用花很多時間熬湯也不用從麵粉做白醬。還有常常我用的小技巧再稍微review一下。 1. 怎麼做外面酥脆&裡面嫩嫩肉汁多的雞腿排。2. 怎麼做滑嫩的半熟蛋皮裝在包飯上。( ´ ▽ ` )ノ 請享受有美味&滿足感的蛋包飯,過輕鬆的早午餐~!!

早午餐食譜, 雞蛋食譜, 早餐食譜-香煎雞腿奶醬蛋包飯 Campbell’s

[ 1人份 ] 奶油雞濃湯 Cream of chicken—100g 牛奶 Milk—100g 雞腿肉 Chicken thigh—1片 綜合香草 Dried mixed herb 鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

洋蔥 Onion—1/4個 紅蘿蔔 Carrot—20g 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g 香菇 Shitake mushrooms—2片 青豆 Green peas—30g 白飯 Steamed rice—1碗 雞蛋 Eggs—2個

早午餐食譜, 雞蛋食譜, 早餐食譜-香煎雞腿奶醬蛋包飯的做法

FILE (1) 把鴻禧菇的根切掉後用手剥小塊。

FILE (2) 香菇切掉根後切成薄片。

FILE (3) 紅蘿蔔切成薄片。

FILE (4) 洋蔥也要切薄片。蔬菜的部分基本上自己習慣的都可以加進去。看看冰箱裡有什麼菜!

FILE (5) 雞腿肉厚的部位稍微切開,調整整片的厚度。

FILE (6) 表面撒鹽巴。

FILE (7) 然後撒乾燥綜合香草。可以撒新鮮的香草。迷迭香,百里香都很適合喔!

FILE (8) 平底鍋開中火預熱後把雞腿肉皮面往下放進去。因為利用雞皮本身的油分,不用加入油。 如果用不鏽鋼平底鍋的話,還需要加入一點點的油喔!

FILE (9) 只要皮面煎到金黃色就好了!可以拿出來。我要留Juicy嫩嫩的口感。預防加熱過頭先半熟的樣子離鍋。

FILE (10) 放在盤子上時候可以把皮面往上。這樣次可以留脆脆的口感!等一下跟醬汁一起還要煮到熟。不用擔心喔~!

FILE

(11) 利用平底鍋裡面留的雞油把蔬菜炒到香味出來!

FILE (12) 蔬菜的香味出來了~!現在可以加入Campbell’s雞奶油濃湯~!它的濃郁雞精華風味跟蔬菜一起煮馬上有餐廳級的美味!

FILE (13) 這個醬是濃縮的,可以加入牛奶或水稀釋一下。。牛奶份量可以自己調整。加多一點也OK的!

FILE (14) 攪拌一下確認醬汁混合好。

FILE (15) 它的味道已經完成了。但是還可以看看要不要不一些鹽巴,黑胡椒等等。。小火煮一下。

FILE (16) 煎到半熟的雞腿肉要切。因為皮面很脆,不太好切。。先皮往下放在砧板上切成容易吃的大小。

FILE (17) 然後可以用這種派刀拿上來。。

FILE (18) 翻過來。。

FILE (19) 再移到派刀上~! 沒關係這些動作不一定這樣子弄。。我就是這樣子處理比較習慣的。。f(^_^;) 看各位的習慣的方法。

FILE (20) 重點是…把雞腿肉皮往上放回去鍋子裡面就好了~!

FILE (21) 肉片放進去繼續煮2~3分鐘就好了。看到下面&斷面變色就好了。

FILE (22) 最後加入一些川燙過的綠色菜。這次我用了燙鍋的青豆。拌一拌就可以熄火嘍~!

FILE (23) 接下來準備蛋皮。雞蛋裡面加入一點鹽巴攪拌好。做成蛋包飯的樣子或,不加蛋直接淋醬,做成燴飯的樣子其實已經很好的呢。。(´Д`) 等不及..

FILE (24) 因為加熱蛋的流程很快就完成了,先包飯裝在盤子上。

FILE (25) 平底鍋裡面加入一點奶油,開中火。奶油融化後倒入蛋汁。

FILE (26) 從外面往內用耐熱刮刀或木鏟攪拌一下。加熱到喜歡的熟的就可以熄火了。

FILE (27) 我喜歡滑潤半熟的蛋。煎到半熟就馬上把蛋皮滑到白飯上~!這樣子就看起來半熟的歐姆蛋切開的樣子呢~!<-偷工。。 剩下把準備的醬&雞腿裝上去就完成了~!請Enjoy很有滿足感的Brunch~!!

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6 Comments

  1. Vilona says:

    Masa san~
    謝謝您常常分享美味又簡易的食譜,
    我很喜歡您仔細的解說,及貼心小提醒~

    步驟15誤植了一個字唷~
    原文:看看要"補"要補-點…
    正確:看看要"不"要補一點…

    不好意思,我看見錯字總是會忍不住想更正…

    希望您可以持續在網路上分享您的好料理食譜~
    良い夜を~

    Vilona

  2. Vilona says:

    漏掉了步驟1
    原文:鴻禧菇的"跟"
    正確:鴻禧菇的"根"

  3. Vilona says:

    步驟13
    原文:…"希积"一下
    正確:…"稀釋"一下

    抱歉,不是雞蛋中挑骨頭,
    Masa San的中文已經非常棒了,
    很多台灣人也常打錯字…
    我真心的希望能夠讓繁體中文的美持續下去,
    因此,在能力所及的範圍都希望大家能用正確的文字。

    如果有冒犯您的地方,還請原諒~

    Vilona

  4. HI Vilona!
    已經修正好了~!謝謝您~!!^^

  5. CookingBojia says:

    MASA老師你好!!!一個忠實讀者來了,很喜歡你的食譜書呢!感覺很溫馨,很有家庭的感覺,這篇我看您在寫的時候,那個雞腿煎的好漂亮啊,不知道就是除了雞腿肉調整大小和雞皮面要先放要注意以外,像之前我在做菜的時候,雞腿煎的時候皮都會縮起來…….這問題一直沒法解決,除了這個問題以外,要怎麼煎出漂亮的雞腿排呢??

  6. Hi CookingBojia!
    雞腿肉會有很多筋。如果沒有切斷的話很容易捲起來。
    要不然煎皮面時候用小鍋蓋把肉片壓下去煎。
    這樣子皮不會捲起來喔!!

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